Salmon musim semi disajikan dengan asparagus. Kredit: Micheile Henderson di Unsplash
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Ucapkan selamat tinggal pada umbi-umbian, labu, kangkung, dan kubis musim dingin, saatnya merayakan musim semi dengan sekumpulan bahan musiman segar. Kebun (secara harfiah) muncul dalam kehidupan di sepanjang tahun ini, menawarkan tanaman berdaun hijau musim semi, bayam, selada air, daun bawang, dan bawang putih liar.
Hidangan musim semi musiman umumnya lebih ringan: pikirkan asparagus hijau lembut dengan salmon dan saus Hollandaise atau kentang segar yang disajikan bersama domba musim semi. Jadi, mereka menyerukan jenis anggur yang lebih segar: dari putih segar dan mawar kering hingga warna merah muda yang digerakkan oleh buah seperti Pinot Noir.
Jika Anda bertanya-tanya botol apa yang harus ada di rak anggur Anda untuk musim semi, baca terus untuk menemukan saran untuk dipasangkan dengan pilihan bahan musim semi.
berapa lama anggur bertahan setelah dibuka
Asparagus
Pada musim dari April hingga Juni, asparagus dianggap sebagai pertandingan yang sangat sulit dengan anggur. Namun, ada banyak anggur yang cocok dengan asparagus - terutama jika Anda mempertimbangkan cara memasaknya dan bahan lain apa yang disajikan dengannya.
Sauvignon Blanc adalah pilihan tepat untuk dipasangkan dengan asparagus kukus atau rebus. Rumput Bacchus Inggris juga berfungsi berkat rasa hijau gratisnya.
Coba pohon oaked ringan Pinot Bianco Italia dengan asparagus panggang atau panggang. Selagi kering Rosé Spanyol bekerja dengan baik dengan asparagus panggang.
Beberapa bahan membuat mitra alami untuk asparagus - termasuk telur. Asparagus dengan telur rebus adalah kombinasi brunch klasik dan untuk pasangan dekaden - terutama jika piring Anda diatapi saus Hollandaise - cobalah Champagne non-vintage atau beriklim sejuk Dunia Baru Sparkling Chardonnay .
pikiran kriminal musim 11 episode 22
Ikan salmon
Musim memancing salmon dimulai pada Mei dan berlangsung sepanjang musim panas hingga September. Karena salmon bahan adalah ikan yang cukup serbaguna, jadi kecocokan anggur akan tergantung pada cara Anda memasaknya.
Minerality dan aroma herba dari Sauvignon Blanc Prancis klasik, seperti Sancerre atau Pouilly-Fumé dari Lembah Loire, cocok sekali dengan salmon yang dimasak dengan bumbu atau jeruk. Jika salmon disajikan dengan mentega atau saus krim, cobalah Chardonnay dengan sedikit kayu ek untuk menonjolkan ikannya.
Jika Anda menyajikan asparagus musiman dengan salmon, cobalah Albariño dari Rías Baixas di pantai Atlantik Spanyol dengan aroma herba berumput yang cocok dengan asparagus, tetapi jeruk matang dan buah batu untuk melengkapi salmon.
masterchef musim 5 ep 10
Salmon adalah bahan yang dapat dengan mudah mengolah bumbu, mulai dari cabai dan jahe hingga wasabi yang berapi-api. Pilih anggur dengan sedikit rasa manis untuk menyeimbangkan panasnya hidangan salmon pedas, seperti Pinot Gris atau Gewürztraminer dari Alsace atau o ff-dry German Riesling .
Mitos bahwa anggur merah tidak pernah cocok dengan ikan, dan jika salmon Anda dibakar, dinginkan Pinot Noir Dunia Baru akan menawarkan banyak kesenangan berpasangan.
domba
Pinot Noir juga merupakan salah satu pertandingan anggur klasik untuk domba, yang paling empuk di akhir musim semi dan awal musim panas. Pada saat itulah domba muda yang lahir di musim dingin dapat dikirim ke pasar (menurut definisi 'domba musim semi' adalah domba yang berusia di bawah satu tahun).
Daging domba yang lebih ringan dan empuk ini membutuhkan anggur yang tidak akan mengalahkan rasa lembut dan teksturnya yang lembut. Gaya Pinot Noir yang lebih segar dari daerah iklim yang lebih sejuk dapat menggabungkan buah beri merah yang indah yang diimbangi dengan nada bersahaja, tanin halus, dan keasaman alami yang baik. Mencoba Pinot Noir Jerman - Dikenal secara lokal sebagai Spätburgunder - atau Pinots segar dari Selandia Baru.
Penggemar Burgundy dapat melihat ke daerah yang kurang dikenal di bagian atas, seperti Rully atau Fixin di ujung utara Côte de Nuits, dan gaya yang lebih segar dari Givry lebih jauh ke selatan, di Côte Chalonnaise. Beberapa produsen top memiliki pos terdepan di wilayah ini - dan itu juga layak untuk dilihat Merah Marun dari petani terbaik pada umumnya.
Sebagai alternatif dari Pinot, cobalah mawar yang berbobot seperti Tavel atau Bandol dari selatan Prancis. Atau jika Anda penggemar gelembung, a sampanye rosé antik membuat pasangan dekaden yang lezat untuk domba musim semi.
Perkelahian
Saat suhu mulai naik di musim semi, tanaman rhubarb terbangun dari dormansi musim dinginnya dan tangkai merah mudanya yang lezat dapat dipanen mulai bulan Maret dan April dan seterusnya. Musim semi adalah waktu terbaik tahun untuk rhubarb di musim panas pertumbuhannya akan melambat dan bahkan bisa berhenti.
Jika berbicara tentang memasangkan anggur, bau asam dari rhubarb - yang disebabkan oleh asam oksalat - yang perlu dijinakkan dan dapat membuat banyak anggur kering terasa keras. Kuncinya adalah pergi minum anggur dengan beberapa rasa manis , karena sisa gula akan menyeimbangkan keasaman tersebut.
Anggur panen akhir - dari gaya klasik seperti Sauternes hingga gaya Dunia Baru seperti Late Harvest Torrontes dari Argentina, dengan aroma madu tropis, akan melengkapi rhubarb rebus yang disajikan dengan es krim vanilla, yogurt, atau crème fraiche.
pikiran kriminal musim 9 episode 2
Rhubarb dan puding bersama-sama adalah bintang asam manis dalam beberapa puding klasik Inggris. Cobalah rhubarb panggang dan custard dengan saus Vin Santo Italia . Atau dengan rhubarb crumble dan custard pilihlah buah persik yang manis Jerman Riesling Auslese , yang memiliki tingkat keasaman yang cukup untuk mengatasi puding yang memanjakan ini. Pilihan mewah akan menjadi demi-sec Champagne , gaya semi manis dengan rasa buah batu madu, didukung dengan keasaman yang baik dan tekstur yang berkilau.
