Hak atas foto Natalia Oskanova / Alamy Tiram dan blanc de blancs Champagne adalah klasik, tetapi ada banyak pilihan lain juga ... Kredit: Natalia Oskanova / Alamy
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Lima cara untuk memasangkan Champagne dengan makanan minggu ini
- Blanc de blancs non-vintage dengan tiram segar atau untuk memotong lemak keju lembut seperti camembert muda
- Putih vintage dengan lobster
- Rosé antik dengan daging rusa panggang, disajikan sedikit merah muda
- Blanc de Noirs dengan Comté tua
- Demi-sec dengan makanan penutup coklat
Lihat Champagnes favorit para ahli kami tahun 2018
Pernahkah kamu mencoba Krug Grande Cuvée dengan fish and chips, atau vintage rosé Champagne dengan salmon atau daging buruan dari barbeque? Bagaimana kalau mencocokkan brioche notes dalam setengah detik tua dengan pain-au-chocolat sarapan Anda pada hari Sabtu pagi?
Adam newman muda dan gelisah
Hal ini secara teratur membuat kesal banyak orang dalam perdagangan anggur - dan terutama yang ada di Champagne itu sendiri - bahwa anggur bersoda utama Prancis tidak lebih sering dipasangkan dengan makanan.
Berbagai gaya dan kemampuan sampanye untuk memberikan rasa yang kompleks - di kaca kanan - menjadikannya tamu serbaguna di meja makan, menawarkan banyak kesempatan untuk bereksperimen, seperti yang disarankan contoh di atas.
Sebagai catatan, Krug benar-benar merekrut chef berbintang Michelin, Tom Sellers, untuk memasangkan Grande Cuvée-nya dengan chippy tradisional Inggris, pada 2015.
Beberapa hal dasar yang perlu dipertimbangkan
Pertama, pikirkan bobot campurannya misalnya, apakah ke arah Chardonnay atau Pinot Noir, atau bahkan mungkin Pinot Meunier?
Perlu juga mempertimbangkan profil usia anggur. Apakah itu vintage? Berapa waktu yang dihabiskan untuk lee? Jika non-vintage, bagaimana profil anggur cadangan yang digunakan dalam campuran tersebut?
Rasa manis, ditunjukkan dengan dosis dalam g / l, juga penting. Bagan di bawah ini menunjukkan kadar gula sisa maksimum untuk setiap kategori anggur bersoda
Tentu saja, pengetahuan tentang preferensi gaya rumah atau petani tertentu akan membantu. Anda akan menemukan banyak detail di ahli kami mencicipi catatan tentang Champagnes yang luar biasa dari cuvée prestise rumah hingga penanam. Pedagang independen yang berpengetahuan luas juga harus bisa memberi tahu Anda tentang gaya rumah.
Tingkat kemanisan sampanye
Sampanye dengan seafood
Piring makanan laut segar atau tiram dipandang sebagai wilayah klasik untuk sampanye blanc de blancs, yang seluruhnya terbuat dari Chardonnay.
'Blanc de Blancs adalah pasangan alami dengan makanan laut karena spektrum rasa jeruk segar yang beragam,' kata pakar Champagne, penulis dan Botol penyumbang Michael Edwards .
Brut Nature non-vintage bahkan dapat bekerja di sini, tambahnya, menyarankan versi blanc de blancs Premier Cru dari Veuve Fourny.
Putih putih juga bekerja dengan lobster , tetapi beberapa ahli menyarankan gaya yang lebih kaya - mungkin vintage - agar sesuai dengan rasa yang lebih lengkap dari krustasea yang sangat besar ini.
'Salah satu gaya favorit saya dengan lobster adalah blanc de blancs Champagne, terutama pembotolan vintage dari produsen hebat, seperti Pierre Moncuit 2006,' kata Chris Gaither, sommelier dan salah satu pemilik Bar anggur San Francisco Ungrafted , yang membanggakan diri dengan rangkaian Champagne-nya.
Sebagai alternatif, Gaither menganjurkan 'gaya sampanye [non-vintage] yang lebih kaya dengan jumlah cadangan anggur yang digunakan di cuvée, yang menambah volume dan kerumitan, seperti Brut Reserve dari Charles Heidsieck'.
hart of dixie cast magnolia
Rosé Champagne
Tidak adil bagi rumah-rumah dengan tradisi panjang untuk menggambarkan rosé Champagne sebagai tren baru, tetapi ada lebih banyak upaya untuk membuat versi serius dan ramah makanan dalam beberapa tahun terakhir.
Ada banyak Champagnes 'gastronomi', vintage rosé untuk dipilih, seperti Dom Perignon 2006 , Cristal rosé 2002 dari Louis Roderer atau Billecart-Salmon's Cuvée Elizabeth Salmon rosé 2006 .
Jenis rosé vintage ini sering kali dapat mengambil pasangan yang sedikit lebih manis, sebagian besar karena kekayaan yang ditambahkan oleh proporsi yang lebih tinggi dari Pinot Noir yang digunakan untuk membuatnya.
cinta & hip hop: atlanta gratis akhirnya
Ikan dengan rasa yang lebih kuat, seperti salmon yang dimasak di atas panggangan, akan menjadi pertandingan musim panas yang bagus untuk dicoba.
Daging rusa panggang atau burung pegar bisa menjadi pasangan yang sempurna dengan mawar antik, kata Edwards, yang sebelumnya juga merekomendasikan Veuve Clicquot's La Grande Dame 2008 dengan bebek.
Sampanye dengan keju
Jelajahi seluruh wilayah Sampanye Pinot Noir dan Anda dapat bereksperimen dengan rasa yang lebih kuat.
Edwards mengatakan bahwa blanc de noirs vintage dengan lees yang diperpanjang adalah 'pasangan yang sempurna dengan keju Comté dan Beaufort yang sudah tua'.
Namun, untuk camembert muda yang lembut, Anda bisa kembali ke blanc de blancs vintage.
Gérard Basset MW MS OBE yang terlambat dan hebat sampanye yang direkomendasikan dengan keju seperti itu, karena seseorang membutuhkan 'keasaman yang baik untuk memotong kandungan lemak yang tinggi'.
Demi-sec untuk pencuci mulut
Kesepakatan umum adalah bahwa demi-sec harus disediakan untuk hidangan penutup. Puding coklat bisa jadi pemenang. Veuve Clicquot juga merekomendasikan demi-sec dengan crème brulée dan makanan penutup berbahan buah segar.
Dengan begitu banyak gaya rumah, jangan takut untuk mencobanya. Lihat Karen MacNeil tentang 10 aturan pencocokan makanan dan anggur untuk titik awal dasar.
