Asparagus dapat dipasangkan dengan berbagai jenis anggur Kredit: Oklahoma Academy Country Store di Unsplash
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Tidak ada yang menandakan dimulainya musim sayuran di musim semi seperti batang asparagus hijau segar yang gagah. Pada musim dari April hingga Juni, asparagus tidak hanya terlihat bagus di atas piring, tetapi juga dikemas dengan manfaat yang menyehatkan. Sumber vitamin C, K dan E yang bagus, asparagus juga mengandung asam folat dan banyak antioksidan.
nyonya kembali ke awal
Bagi pecinta wine, tentunya faktor terpenting adalah bagaimana rasa asparagus dan wine apa yang cocok dengannya. Seperti artichoke, asparagus terkenal sulit untuk dicocokkan . Tingkat klorofil yang tinggi memberi asparagus rasa hijau segar, tetapi bekerja bersama senyawa asam lainnya dapat membuat anggur terasa metalik atau keras.
Namun, ada banyak anggur yang cocok dengan asparagus - terutama jika Anda mempertimbangkan cara memasaknya dan bahan lain apa yang disajikan dengannya. Baik itu dikukus, direbus, dipanggang, atau dipanggang, panduan ini akan memberi Anda petunjuk berguna untuk pasangan yang sempurna dengan asparagus.
Asparagus kukus & rebus
Sementara asparagus juga ditanam sebagai varietas ungu dan putih (lihat di bawah), hijau adalah jenis yang paling umum - dan salah satu cara termudah untuk menyiapkannya adalah dengan dikukus atau direbus. Baik Anda mengukus selama dua hingga lima menit atau merebus selama tiga hingga empat menit, memasak asparagus dengan air akan menjaga kemurnian rasa hijau yang segar. Sauvignon Blanc, yang sering menghitung 'asparagus' di antara nya, adalah pilihan tepat untuk memasangkan di sini. Sauvignons Selandia Baru yang segar, terutama gaya muda yang belum dilapisi dari daerah seperti Marlborough atau Awatere Valley, adalah taruhan yang aman. Rumput Bacchus Inggris juga berfungsi, berkat rasa hijau gratisnya.
Asparagus panggang & panggang
Jika Anda lebih suka asparagus tombak yang dipanggang atau dimasak di atas barbekyu (yang memakan waktu sekitar enam hingga delapan menit), Anda memerlukan anggur yang dapat mengatasi rasa hangusnya. Coba pohon oaked ringan Pinot Bianco Italia atau kering Rosé Spanyol , yang merupakan paduan serbaguna untuk berbagai macam makanan panggang.
Asparagus bakar
Dibutuhkan sekitar 10 menit untuk memanggang asparagus, memberikan rasa yang lebih kuat pada sayuran, mungkin dengan sedikit karamelisasi. Mawar Spanyol yang kering akan bekerja dengan baik lagi di sini, tetapi Anda juga dapat mencoba warna merah muda yang tidak basah - Dunia Baru yang segar Pinot Noir dari Selandia Baru atau Chili atau a Lembah Loire merah, seperti Saumur-Champigny, yang bisa disajikan dingin.
suara premier musim 11
Asparagus dengan saus hollandaise
Seperti kebanyakan sayuran, asparagus biasanya muncul di piring bersama bahan lainnya. Terbuat dari kuning telur, mentega, dan jus lemon, hollandaise adalah pelengkap tradisional dan Anda perlu menemukan anggur yang dapat menghilangkan rasa kental dari saus ini dan mempertahankan kentalnya mentega. Chardonnay yang renyah dan sedikit kayu ek bekerja dengan baik - Chablis premier cru atau grand cru misalnya. Chablis juga akan cocok jika asparagus Anda dicelupkan ke dalam mayonaise atau dioleskan ke dalam mentega cair, sekali lagi membantu mengalihkan kekayaan saus.
Asparagus adalah pasangan klasik untuk telur. Kredit: Anto Meneghini di Unsplash
Asparagus & telur
Asparagus dengan telur rebus adalah kombinasi brunch klasik, tetapi duo ini juga bekerja dengan baik dalam omelet, quiches dan frittata, serta dengan pasta dan salad (lihat di bawah). Jika berbicara tentang pertandingan anggur, Anda mencari gaya yang akan menangkis kekayaan telur serta menonjolkan rasa asparagus. Untuk hidangan brunch yang dekaden - terutama jika asparagus dan telur Anda diatapi hollandaise (lihat di atas) - cobalah Champagne non-vintage dengan keasaman jeruk renyah dan aroma panggang. Sparkling New World Chardonnays akan melakukan pekerjaan yang sama untuk mencari contoh dari daerah beriklim dingin seperti Tasmania .
Asparagus & salmon
Sejumlah putih segar akan dipasangkan dengan asparagus dan ikan. Albariño dari Rías Baixas di pantai Atlantik Spanyol menunjukkan aroma herba berumput yang cocok dengan asparagus, tetapi biasanya dengan jeruk matang dan buah batu untuk melengkapi salmon. Sementara itu Grüner Veltliner Austria adalah pilihan yang bagus jika ada juga saus krim di piring.
Asparagus risotto
Sekali lagi, tekstur hidangan asparagus inilah yang perlu menjadi fokus Anda untuk pencocokan anggur. Risotto yang kaya dan lembut menuntut anggur dengan keasaman yang baik dan membersihkan untuk menyegarkan mulut setelah setiap gigitan. Jika Anda lebih suka anggur Italia dengan hidangan Italia, pilihlah Vermentino, Verdicchio atau Pinot Grigio. Atau pikirkan di luar kebiasaan dengan memilih Sauvignon Blanc Chili dengan catatan kacang polong hijau - bahkan lebih baik jika ada kacang polong di risotto juga.
kekaisaran musim 6 episode 7
Asparagus & keju kambing
Rasa asparagus cenderung dialihkan saat Anda memadukannya dengan keju kambing, meminta beberapa pasangan yang mengenyangkan. Sauvignon Blancs herba dan mineral dari Lembah Loire benar-benar menjadi miliknya di sini - tidak mengherankan karena wilayah ini juga dikenal dengan keju kambingnya yang luar biasa, seperti Sainte-Maure-de-Touraine. Mencoba Sancerre atau Pouilly-Fumé.
ray donovan musim 5 episode 12
Asparagus lezat dalam salad sehat. Kredit: Carly Jayne di Unsplash
Asparagus dalam salad
Asparagus menambahkan kerenyahan segar ke salad musim semi. Bahan-bahan lain jelas menjadi faktor dalam menemukan anggur yang sempurna untuk dipasangkan dengan salad, tetapi sebagai aturan umum pikirkan tentang saus, atau vinaigrette, karena kombinasi minyak dan cuka atau jus lemon ini bisa sulit untuk dicocokkan. Untuk salad ringan dengan saus lemon, cobalah campuran Semillon-Sauvignon Blanc seperti Bordeaux Putih atau Sem-Sav Australia. Balutan punchier yang dibuat dengan cuka anggur, balsamic atau cuka sari membutuhkan anggur yang lebih kuat: mawar kering bekerja dengan baik.
Asparagus putih
Tidak seperti sepupu hijaunya, asparagus putih ditanam di bawah tanah dan tidak mengandung klorofil yang memberikan cita rasa khas pada asparagus hijau. Sebaliknya, rasanya lebih tanah dan lebih kacang, dengan profil rasa yang lebih bulat dan lebih lembut. Ini populer di Eropa Tengah - khususnya Jerman, di mana ia disajikan dengan ham dan mentega, dan dirayakan dengan serangkaian festival regional selama 'musim Spargelzeit' dari bulan April hingga Juni.
Riesling Jerman Kering atau Weissburgunder (Pinot Blanc) keduanya merupakan pasangan yang bagus, kesegarannya kontras dengan nada asparagus putih yang lebih lembut. Atau pilih yang sudah tua Semillon dari Hunter Valley Australia, dengan karakter roti panggang mentega lembut yang saling melengkapi.
