Berapa lama Anda bisa menyimpan anggur di lemari es setelah dibuka? Kredit: ACORN 1 / Alamy
- Tanyakan Decanter
- Highlight
Hal-hal yang perlu diperhatikan saat meletakkan anggur di lemari es
Berapa lama botol terbuka bertahan di lemari es?
Botol terbuka anggur putih atau mawar harus dapat bertahan setidaknya dua hingga tiga hari di lemari es, jika menggunakan sumbat gabus. Beberapa gaya mungkin terus berlanjut hingga lima hari , bagaimanapun.
Anggur berkilau , seperti Prosecco atau Champagne, dapat tetap segar dan akan tetap mengeluarkan desis untuk waktu yang sama, tetapi harus ditutup dengan benar - idealnya dengan penutup botol Champagne khusus. Jangan mendengarkan dongeng tentang sendok di leher botol Champagne .
Sementara beberapa anggur merah jenis yang lebih ringan bisa didinginkan , lebih baik menyimpan makanan merah utuh dari lemari es dapur setelah dibuka - kecuali Anda mendinginkannya sebentar sebelum disajikan pada 'suhu kamar', yaitu 16 hingga 18 derajat Celcius dalam istilah anggur.
Suhu yang lebih dingin dapat membuat rasa anggur merah yang kental menjadi tidak seimbang dengan menonjolkan tanin dan ek.
Beberapa anggur yang diperkaya dibuat agar tahan lama dan dapat disimpan di lemari es hingga beberapa minggu setelah dibuka.
'Saya hampir selalu membawa sebotol kuning kecoklatan di lemari es,' kata Botol Pakar pelabuhan Richard Mayson pada tahun 2016.
Kami tidak akan membahas berbagai macam gadget yang mengklaim dapat membuat anggur Anda bertahan lebih lama dalam artikel khusus ini, tetapi ini juga poin tambahan untuk dipertimbangkan.
Tahukah Anda jika anggur telah berbunyi?
Secara khusus, perhatikan anggur yang teroksidasi. Apakah aroma dan rasa buah menjadi tumpul, atau apakah warnanya meredup atau menjadi agak kecokelatan?
Pengukur warna bekerja kurang baik pada Port kuning kecoklatan, karena anggur telah mengalami oksidasi terkontrol pada tingkat yang lebih besar.
Perhatikan juga catatan cuka, yang mungkin merupakan hasil dari bakteri yang menyebabkan penumpukan asam asetat.
Bagaimana jika anggur belum dibuka?
Seberapa yakin Anda tentang rencana minum botol khusus ini? Kami memiliki beberapa tip berguna tentang anggur dingin terburu-buru .
Chef de cave dan wakil presiden eksekutif Louis Roederer, Jean-Baptiste Lécaillon, memberi tahu para tamu di Decanter Fine Wine Encounter pada tahun 2014 bahwa seseorang harus 'memasukkan Champagne ke dalam lemari es 48 jam sebelum meminumnya', jika memungkinkan.
Namun, ingatlah bahwa wine umumnya tidak menikmati fluktuasi suhu yang besar tidak seperti pengelola kebun anggur, yang sering membicarakannya pentingnya rentang diurnal .
Inilah salah satu alasan mengapa umumnya disarankan untuk tidak menyimpan anggur di dapur atau dekat radiator.
Paolo Basso, bernama file sommelier terbaik dunia tahun 2013 , mengatakan bahwa usia merupakan pertimbangan penting. 'Seperti produk makanan lainnya, paparan dingin akan memperlambat atau menghentikan proses pematangan,' katanya Botol majalah pada tahun 2016.
'Jika Anda melakukan ini hanya sekali untuk anggur yang muda dan kuat, umumnya akan melanjutkan proses penuaannya tanpa konsekuensi setelah beberapa saat di lemari es.
'Tapi anggur yang lebih matang, yang kurang tahan terhadap guncangan, mungkin menderita. Anggur sama seperti kita di masa muda, kita akan lebih mudah pulih setelah kecelakaan tetapi ketika kita lebih tua, pemulihan akan lebih sulit. '
Gabus anggur juga dapat mengeras jika botol berada di dalam lemari es terlalu lama, yang memungkinkan udara masuk dan menimbulkan masalah oksidasi.
Apakah Anda memiliki 'kulkas anggur'?
Ini tidak berarti membuang sayuran dan mengemas lemari es 'normal' Anda dengan botol.
Kulkas anggur dengan suhu terkontrol secara alami akan memberi Anda keuntungan dengan membantu Anda mempertahankan kondisi ideal yang konstan untuk penyimpanan dengan lebih mudah.
Artikel asli diterbitkan pada tahun 2016 dengan komentar dari Paolo Basso. Diperbarui untuk Decanter.com oleh Chris Mercer pada Juli 2019.
