Kredit: Monika Grabkowska di Unsplash
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Saat suhu mulai naik di musim semi, tanaman rhubarb bangun dari dormansi musim dinginnya dan tangkai merah muda yang lezat mulai muncul, siap dipanen mulai bulan Maret dan April dan seterusnya. Musim semi adalah waktu terbaik tahun untuk rhubarb di musim panas pertumbuhannya akan melambat dan bahkan bisa berhenti.
tak tahu malu musim 9 episode 6
Mulai Februari dan seterusnya, Anda juga dapat menemukan rhubarb 'paksa' - saat petani menutupi mahkota rhubarb di musim dingin untuk menghasilkan pertumbuhan awal batang berwarna merah muda pucat yang manis. Perhatikan bahwa daun rhubarb beracun, mereka tidak boleh dimakan dan selalu dibuang atau dijadikan kompos.
Jika berbicara tentang memasangkan anggur, bau asam dari rhubarb - yang disebabkan oleh asam oksalat - yang perlu dijinakkan dan dapat membuat banyak anggur kering terasa keras. Kuncinya adalah pergi minum anggur sedikit manis , karena sisa gula akan menyeimbangkan keasaman tersebut.
Seperti bahan lainnya, penting juga untuk mempertimbangkan bagaimana rhubarb Anda disiapkan dan disajikan, yang akan mengubah rasa dan teksturnya. Baca terus untuk menemukan petunjuk berguna untuk pasangan sempurna dengan rhubarb.
Rhubarb rebus
Cukup dimasak dengan gula dan air, sampai lembut namun tetap bentuknya, rhubarb rebus enak disajikan dengan es krim vanila, yogurt vanila atau sesendok crème fraiche. Anggur panen akhir - dari gaya klasik seperti Sauternes hingga gaya Dunia Baru seperti Late Harvest Torrontes dari Argentina - memiliki aroma madu tropis yang akan melengkapi rasa buah rhubarb dan vanilla.
Rhubarb rebus
Dengan waktu memasak yang lebih lama, rhubarb akan terurai menjadi saus buah kental yang dapat disajikan dengan bubur atau ditambahkan ke smoothie sarapan. Jika Anda memiliki rhubarb rebus sebagai makanan penutup, cobalah dengan rasa yang ringan, manis, dan aromatik Muscat dari Perancis yang juga ditemukan di Spanyol sebagai Moscatel.
Rhubarb panggang
Butuh waktu 15-20 menit untuk memanggang tongkat rhubarb di oven dengan jus jeruk segar dan gula. Rhubarb juga bisa dipanggang dengan anggur - buah Grenache akan menjadi pilihan yang baik - di samping rempah-rempah seperti adas bintang. Rhubarb panggang dapat ditambahkan ke kue kering, kue kering, dan remah-remah (lihat di bawah). Tapi itu juga membuat puding sederhana yang disajikan dengan krim atau custard. Coba pasangkan rhubarb panggang dengan daging Italia Vin santo . Gaya berwarna kuning muda yang terbuat dari anggur putih akan bekerja dengan baik berkat nada karamelnya yang pedas, tetapi Vin Santo merah yang lebih langka, terbuat dari Sangiovese, akan menjadi pilihan yang baik jika Anda telah memanggang rhubarb Anda dalam anggur merah.
Jeli rhubarb
Terbuat dari rhubarb purée dan gelatin, rhubarb jelly adalah makanan penutup berwarna merah muda lembut yang dapat dinikmati sendiri, atau disajikan sebagai lapisan buah dalam potongan-potongan kecil atau dengan pannacotta. Padukan dengan anggur Italia bersoda manis Moscato d'Asti , yang terbuat dari anggur Muscat dan memiliki nada persik dan mawar untuk melengkapi rasa rhubarb yang lebih ringan.
Rhubarb hancur
Saat rhubarb tajam diberi topping buttery crumble pastry, Anda memerlukan anggur untuk mengurangi kekayaan pastry - terutama jika ada sekendi krim atau puding di atas meja juga. Cobalah bahasa Jerman yang manis dan manis Pilihan Riesling , yang memiliki tingkat keasaman yang cukup untuk mengatasi puding yang memanjakan ini. Pilihan mewah akan menjadi demi-sec Champagne gaya semi-manis dengan rasa buah batu madu, didukung oleh keasaman yang baik dan tekstur yang berkilau
rekap teen wolf season 3
Rhubarb dan custard tart
Seperti halnya rhubarb crumble, tart dan jenis kue rhubarb lainnya bekerja dengan baik dengan tekstur anggur bersoda yang bergelembung, yang membantu membersihkan langit-langit mulut setelah gigitan mentega, kue buah. Prosecco Sangat cocok di sini, aroma buah kebunnya yang lembut melengkapi fruity rhubarb, sementara kilauannya yang lembut memberikan pengangkatan yang membersihkan langit-langit.
