Andrew Jefford mencicipi anggur Kain dari Napa's Spring Mountain- Winestealssd.com

Sebuah pohon tunggal di punggung bukit Spring Mountain District AVA, Napa. Kredit: Andrew Jefford

Highlight
Beranda Berita

Andrew Jefford mendengar cerita Gunung Napa dari salah satu praktisi yang paling bijaksana, Chris Howell dari Kain.

Kami meninggalkan 4 × 4 di tempat terbuka, dan berjalan menyusuri jalan setapak ke beberapa kebun anggur tertinggi di perkebunan itu. Satu-satunya suara, selain angin, adalah jeritan pelan-pelan dari elang ekor merah saat mereka berjuang mencari wilayah. Kontur perbukitan jatuh dengan kacau.

nuansa biru musim 2 episode 4

Atau begitulah menurut saya - tetapi Chris Howell memberikan orientasi. Kami sampai di daerah aliran sungai yang membelah Napa dari Sonoma . Udara dingin menyelimuti lautan, yang terletak 35 mil ke barat, di sana. ' Dia menunjuk ke tempat di mana terdapat zona bercahaya yang lebih terang, yang berada di atas cakrawala sore hari. Aku melihat ke sepanjang punggung bukit samar yang ditunjukkannya. Sebatang pohon menandai rerumputan yang berwarna keemasan. Angin kencang telah membuatnya membungkuk ke timur.

Ini adalah Spring Mountain , dan akan berjalan di lereng curam tempat Kain Lima terbentuk. Howell telah menanam anggur perkebunan yang gurih dan bersahaja ini sejak tahun 1991, serta Cain Concept yang lebih montok dan lebih sensual, anggur benchland Napa yang dibuat dari buah yang dibeli dan dijual sebagai 'persediaan perpustakaan' (lihat catatan di bawah), dan Cain Cuvée yang lebih ringan , yang menggabungkan berbagai sumber dan dua vintages. Saya selalu senang berbicara dengan Howell, seorang lulusan filsafat yang berubah menjadi pembuat anggur dengan pikiran yang luas dan dapat diprediksi seperti perbukitan perkebunan Kain (sekarang dimiliki oleh pengusaha perangkat lunak Jim Meadlock).

Chris Howell, Kebun Anggur Kain, Jefford

Chris Howell di Kebun Anggur Kain. Kredit: Andrew Jefford.

Howell dilatih sebagai pembuat anggur bukan di Davis, tetapi di Montpellier, antara 1982 dan 1984 - di mana rekan-rekan mahasiswanya adalah Miguel Torres dan Alain Chabanon, dan di mana dia juga mengenal seorang mahasiswa PhD bernama Alain Razungles, sekarang Profesor Enologi di Montpellier SupAgro. “Saya pergi ke sana untuk belajar enologi, dan hal pertama yang mereka katakan adalah bahwa kami akan belajar pemeliharaan anggur. Hadiah yang luar biasa! ' Dia juga bekerja di Pauillac di Mouton, di mana dia ingat penjaga gudang legendaris Pierre Blondin duduk di bangku bersamanya, mengenakan baret dan overall , menunjukkan bahwa keasaman yang mudah menguap yang dianggap sebagai cacat oleh ahli oenologi mungkin menjadi pusat karakter anggur yang benar-benar hebat. Itu adalah pelajaran yang tidak pernah dia lupakan, dan ia mempraktikkan anggur Kain, yang memperoleh sebagian kecil dari kerumitannya melalui keterlibatan yang disengaja dengan anggur yang tidak disaring. .

Ia juga mempelajari salah satu perbedaan mendasar antara Bordeaux dan Napa. “Saya ingat berjalan pulang setelah hari-hari tanpa akhir saya di Mouton pada tahun 1983 - tahun yang hangat. Seringkali saat itu pukul satu atau dua pagi, tetapi malam-malam di bulan September itu nyaman - tidak dingin. Saya hampir bisa merasakan tanaman bernapas dan mematangkan buahnya. Bahkan di malam hari, tumbuhan melakukan banyak hal. Di sini, di Lembah Napa, kami memiliki hari-hari hangat yang indah, dan udara yang lebih kering daripada di Bordeaux, tetapi kami memiliki malam yang jauh lebih sejuk. Apa artinya? Saya pikir itu mempertahankan keasaman sampai batas tertentu, dan aroma tertentu, serta warna dan tanin. '

Konten terkait:

chris howell, cain, anggur gunung musim semi

Chris Howell dari Cain berbicara tentang buah di Spring Mountain District AVA. Kredit: Kain.

rum gelap terbaik untuk mai tai

Pentingnya tanin adalah pokok bahasan yang banyak dipikirkan oleh Howell, seperti banyak pengrajin anggur Napa dan wanita. “Michel Rolland-lah yang pertama kali menyatakan bahwa tanin Napa belum sepenuhnya matang. Masalahnya adalah bahwa fokus kematangan tanin telah diambil dengan mengesampingkan hampir semua atribut lainnya. Anda dapat membawa kematangan tanin ke tingkat yang ekstrim jika Anda mau, tetapi itu mungkin merusak seluruh karakter anggur - buah, kesegaran, dan aromatik. Jika Anda menunggu sampai bijinya benar-benar berwarna coklat, Anda akan mendapatkan buah yang layu, dan Anda akan kehilangan energi di dalam buah. '

Napa memiliki tiga atau empat tipe lokasi yang berbeda, tergantung apakah Anda membedakan antara bukit dan gunung. “Dasar lembah, pada dasarnya, adalah tanah alluvial, dari berbagai asal - tanah yang tumpah dari bukit. Jika kita berada di iklim yang disertai hujan di musim panas, negara ini bukanlah negara anggur yang baik. Tetapi dengan musim panas yang benar-benar kering di Napa, kapasitas menahan air dari tanah yang dalam itu merupakan keuntungan Anda dapat mengeringkan beberapa di antaranya. ' Bahkan ada beberapa situs Merlot yang bagus, kata Howell, di bekas dasar kolam yang kaya tanah liat di sepanjang dasar lembah.

“Di sepanjang tepi lembah,” dia menjelaskan, “tanah lebih dikeringkan dan lebih berkerikil, tidak terlalu dalam, tidak begitu kaya akan lumpur. Itu adalah kipas aluvial yang kami sebut 'bangku', dan mencakup banyak situs bersejarah yang hebat, dan situs definitif untuk Cabernet Sauvignon sendiri. Inilah wine yang menarik perhatian dunia - Cabernet yang tidak hanya bagus dalam ukuran apa pun, tetapi juga ramah dan mudah didekati. ”

“Saat Anda naik ke lereng bukit,” lanjutnya, “ini adalah dunia lain. Tanah tidak lagi aluvial, melainkan tipis, sisa tanah menempel di lereng bukit, berasal dari bahan induk baik itu vulkanik, batupasir, serpih, atau dasar laut campuran. Meskipun tanah tersebut tipis, beberapa mungkin memiliki kandungan lempung yang tinggi, sehingga mungkin memiliki kapasitas menahan air. ” Situs bukit dan gunung ini cenderung mengalami kuncup dan pematangan, meskipun hasil yang lebih rendah dan malam yang lebih hangat memungkinkan beberapa mengejar ketertinggalan.

Kebun anggur Wild Cain di Spring Mountain. Kredit: Andrew Jefford.

Dan begitu juga dengan pertanyaan kuncinya: adakah perbedaan yang dapat diverifikasi dan berulang dalam hal rasa, struktur, atau gaya antara dasar lembah, benchland, dan anggur gunung, atau apakah cetakan pembuat anggur masih primordial? Beberapa pencicip telah mencoba untuk mengidentifikasi perbedaan tersebut, tetapi belum ada yang berhasil. Namun, Howell yakin bahwa ada perbedaan.

“Kesombongan yang saya terima adalah bahwa wine gunung cenderung memiliki karakter yang lebih kuat sehingga cenderung berumur lebih lama daripada biasanya warnanya lebih gelap dan memiliki tanin yang lebih jelas. Saya juga akan mengatakan bahwa mereka memiliki karakter kematangan yang berbeda: kurang terbuka, kadang-kadang bahkan dengan beberapa aromatik 'hijau', dan dengan selera yang lebih tinggi. '

jack on muda dan gelisah

distrik pegunungan musim semi ava, lembah napa

Kabut menyelimuti AVA Distrik Spring Mountain di Lembah Napa. Kredit: Kain.

Alasan perbedaan ini, dia menekankan, tidak terkait dengan ketinggian itu sendiri. Kabut Lembah Napa dan lapisan inversi cenderung membuat asumsi normal tentang ketinggian berbahaya di sini. Sebaliknya, lihatlah tanah tipis itu. Artinya hasil yang lebih rendah, kekuatan sulur yang berkurang, dan khususnya “beri yang lebih kecil. Karena sebagian besar tanin dan semua warna serta parfum terkandung di dalam kulit, buah beri yang lebih kecil - dengan rasio kulit-ke-jus yang jauh lebih tinggi - mungkin bisa menjelaskan dasar dari kesombongan. '

Tapi ada hal lain juga. “Perasaan di kebun anggur gunung selalu berbeda. Itu tidak lagi beradab. Ada petak-petak kebun anggur di hutan, lereng bukit yang menantang, barisan yang tidak teratur, tanaman merambat yang tidak beraturan, aroma semak belukar - semua ini berkonspirasi untuk memberikan rasa liar yang tidak akan pernah bisa dibuktikan oleh kebun-kebun anggur yang dibudidayakan dengan baik. ”

Saya menikmati perjalanan saya yang berkelok-kelok selama setengah jam dari jalan raya 29 dan tepi St Helena yang rindang melalui hutan beraroma Spring Mountain ke ketinggian Kain. Saya selalu heran betapa cepatnya, seperti yang disarankan Howell, Anda dapat meninggalkan kesibukan dan dorongan arteri anggur AS yang paling utama dan menemukan diri Anda berada dalam lanskap sebagian pertanian yang benar-benar kesepian dan kesepian. Ideal untuk pengamat pemeliharaan anggur yang bijaksana dengan kecenderungan filosofis, juga bukan tempat yang buruk, untuk membuat anggur Napa yang mendekati cita-cita Eropa sejati daripada kebanyakan.

Mencicipi anggur Kain

Kain, Konsep Kain 2008

Warna hitam-merah pekat meski tidak jenuh, dengan aroma gelap buah-buahan hitam, bara api, dan tanah. Di langit-langit mulut, anggur itu hidup, bertekstur dan dalam, dengan profil berbibir lebih penuh daripada Kain Lima, didukung oleh banyak tanin dan bulat, keasaman hampir bersinar. 92 poin / 100

Cain, Cain Five 2011

Cain Five 2001 adalah anggur yang lezat sebelum waktunya: lembut, manis, lembut dan harum, dengan rasa yang terbuka, mudah didapat, dan dapat dicermati, tetapi juga penuh kemahiran. 90

Cain, Cain Five 2008

Aromanya sangat menggoda, lembut dan gurih. Beberapa buah blackberry dan ceri hitam menutupi rasa anggur yang ditenun erat, terstruktur, dan memuaskan. Tidak ada yang terlalu menggairahkan atau manis tentang perpaduan Bordeaux ini, melainkan menempatkan Anda dalam pikiran tentang ladang dan hutan. 93

Cain, Cain Five 2006

Aroma yang sangat menarik di sini, menunjukkan bahwa Kain Lima secara umum membutuhkan lebih lama untuk pengembangan aromatik penuh daripada tekstur yang dapat diakses ketika muda mungkin menyarankan. Truffle, jus daging, dan krim berpadu dalam aromanya, sementara rasanya lembut, harmonis, miring halus, dan hangat, buah-buahan hitam berpadu mulus dengan nada tambahan dari daun salam dan anis. 94