- Tastings Home
Apakah Gewurztraminer adalah varietas anggur yang tidak bisa Anda nikmati? John Stimpfig menjelaskan mengapa dia tidak bisa, dan Thierry Meyer membela diri, memilih lima untuk berubah pikiran ...
John Stimpfig, direktur konten, mengatakan: Dalam sebuah kalimat, baunya dan rasanya terlalu mirip dengan 'kamar kerja pelacur'. (Michael Broadbent mungkin muncul dengan deskripsi itu.) Dalam pengalaman saya, itu juga terlalu beralkohol, berlebihan, berlebihan dan tidak ramah makanan. Jadi meskipun saya menyukainya, saya tidak yakin kapan harus meminumnya. Terakhir, itu terlalu jelas, kurang kehalusan dan pesona.
adalah sharon meninggalkan muda dan gelisah
Thierry Meyer, Ketua Regional DWWA untuk Alsace balasan:
Gewurztraminer aku s Alsace Varietas anggur paling khas namun diremehkan, mampu menghasilkan banyak gaya, dari kering hingga manis.
- Gulir ke bawah untuk lima Gerwurztraminers Meyer untuk berubah pikiran
Seperti apa Gewurztraminer?
Seperti anggur yang baik, Gewurz harus seimbang. Anggur harus dipanen dengan kematangan yang sempurna untuk menghindari rasa pahit, alkohol tinggi dan / atau rasa manis - terutama jika botrytis meningkatkan kadar gula. Varietas tidak memiliki keasaman sebanyak Riesling , tapi tidak juga Chardonnay dan kita semua tahu betapa rumit, berumur panjang, dan mengasyikkannya Burgundies terbaik.
Jika Anda menyelam ke daftar anggur atau toko anggur buta, mungkin sulit untuk menilai betapa manisnya Alsace Gewurz hanya dengan melihat botolnya, tetapi sebagian besar produsen yang baik tidak mengubah tingkat kemanisan cuvées mereka dari vintage menjadi vintage, jadi sebaiknya temukan beberapa nama yang Anda sukai. Beberapa produsen bahkan menunjukkan rasa manis di label belakang.
Seperti apa rasanya Gewurztraminer
Gewurztraminer menawarkan aroma yang kompleks, mulai dari mawar hingga biji aprikot dan buah-buahan tropis, bersama dengan lada dan rempah-rempah manis. Buah dan madu kering juga muncul saat ada pembusukan yang mulia. Anggur Gewurz sederhana tanpa asal spesifik selain AC Alsace biasanya bertubuh sedang dan tidak kering atau semi-manis. Meskipun anggur ini sederhana, mereka tetap harus menunjukkan ciri khas, dengan buah pedas dan sentuhan akhir yang sedikit pahit.
Seperti Riesling, Gewurztraminer transparan terhadap terroirnya, dan mencerminkan sifat tanah atau asalnya. Beberapa grand crus Alsatian memberikan kesempatan kepada Gewurztraminer untuk mengekspresikan karakter khas ini. Terroir batu kapur seperti grands crus Hengst, Florimont, Mambourg, atau Marckrain menghasilkan anggur yang dalam, kaya, dan pedas dengan tulang punggung asam yang baik. Granit atau terroir batu pasir seperti merek grands crus dan Kessler, atau tanah kuarsa seperti Fronholz di Epfig dapat menghasilkan anggur aromatik dan elegan dengan banyak buah.
berapa lama anggur yang dibuka bertahan?
Batu kapur terroir, seperti grand cru Furstentum, Osterberg atau Zinnkoepflé akan menghasilkan anggur bertubuh penuh dengan buah yang kuat dan keasaman yang baik.
Penyandingan makanan Gewurztraminer
Terlepas dari kebijaksanaan konvensional, Gewurztraminer sangat ramah makanan. Gaya kering adalah pasangan sempurna dengan makanan pedas dari Asia, Afrika Utara, India atau Amerika Latin dan bahkan bisa menjadi alternatif yang baik untuk warna merah yang kaya dan sutra. Anggur paling kuat, bahkan yang lebih manis, tahan dengan hidangan yang kaya dan beraroma seperti lobster bisque, kari, atau tagine. Dan tentunya untuk setiap gaya Gewurztraminer, selalu ada keju yang sempurna untuk disajikan. Alsatian Munster adalah yang klasik, tetapi ragamnya bekerja dengan baik dengan Roquefort, Stilton atau Gouda juga, atau pada kesempatan apa pun ketika Anda mungkin melayani Port.
Anggur yang lebih manis secara alami dapat dipasangkan dengan makanan penutup seperti kue tar buah, tetapi sangat cocok dengan hidangan yang menggunakan kayu manis, kacang kering, dan buah-buahan kering.
- Cobalah dengan Gateau de Savoie, Haluskan kastanye dan krim Chantilly
Dalam perjalanan Anda menemukan kembali Gewurztraminer, mulailah dengan gaya yang lebih kering sebelum mempelajari gaya yang lebih lezat - dan 2014 adalah vintage yang sempurna untuk melakukannya, terutama dari grands crus yang digerakkan oleh terroir. Dan jika Anda bisa, letakkan beberapa botol terbaik selama 15 hingga 20 tahun. Kesabaran Anda akan dihargai dengan kerumitan yang luar biasa.
Trofi Internasional Off-Dry lebih dari £ 15 - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsace, Prancis 2013
Untuk pembuat anggur Michel Ginglinger, ini juga merupakan 'duta pola dasar gaya anggur yang ingin kami ekspresikan di Domaine
9-1-1 episode 3
