Kredit: Foto oleh Cody Chan di Unsplash
- Tanyakan Decanter
- Highlight
Anggur bersoda Crémant bisa menjadi alternatif yang lezat dan terjangkau untuk Champagne, dan anggur diproduksi dengan cara yang sama, meskipun reputasi rumah Champagne dan petani untuk membuat beberapa gaya paling kompleks dan berumur panjang di dunia tidak tertandingi.
Geografi
Sampanye hanya dapat berasal dari kebun anggur yang ditentukan di dalam wilayah Champagne di Prancis utara jaringan rumit kebun anggur dan bermil-mil gudang bawah tanah berada. dalam daftar Warisan Dunia UNESCO .
Anggur bersoda Crémant hanya dapat berasal dari daerah tertentu juga, meskipun banyak yang lebih terkenal sebagai penghasil anggur diam. Mereka termasuk:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - di Lembah Rhône
- Crémant de Savoie.
Di luar perbatasan Prancis, Anda juga dapat menemukan Crémant de Luxembourg.
Metode
Anggur Champagne dan Crémant mendapatkan kilau mereka dari 'metode tradisional', yang melibatkan penciptaan kondisi untuk fermentasi sekunder di dalam botol. Anda mungkin pernah melihat ini disebut sebagai 'Metode sampanye'.
kafe rumah tol bos nestle yang menyamar dengan chip
Prosecco, misalnya, lebih dikenal karena menggunakan 'metode tangki', yang juga dikenal sebagai metode Charmat.
Botol Crémant dan Champagne juga harus berusia 'di lees' untuk periode minimum, yang dapat membawa tubuh ekstra dan kerumitan pada anggur.
Baca , yang pada dasarnya adalah sel ragi mati yang tersisa dari fermentasi, juga dapat membawa aroma brioche dan seperti roti ke anggur bersoda.
Aturan menetapkan setidaknya sembilan bulan masa tua lees untuk Crémant dalam banyak kasus, meskipun ada variasi dan beberapa kilang anggur memilih untuk memperpanjang prosesnya juga. Tingkat 'Eminent' dan 'Grand Eminent' untuk anggur Crémant de Bourgogne melibatkan lees aging yang berkepanjangan.
Di Champagne, gaya non-vintage harus berusia setidaknya 12 bulan. Periode penuaan minimum untuk anggur vintage adalah tiga tahun, menurut Komite Sampanye . Pada kenyataannya, banyak Champagne terbaik berumur lebih lama.
Rasa
Anda akan menemukan banyak variasi gaya rumah, belum lagi iklim, tetapi penggunaan varietas anggur yang berbeda dapat memengaruhi rasa.
Sampanye terutama tentang Pinot Noir, Chardonnay, dan Pinot Meunier.
Banyak anggur Crémant cenderung mencerminkan varietas anggur yang ditanam di daerah asalnya, seperti yang dijelaskan Sue Style secara lebih rinci di artikel ini tentang anggur Crémant Prancis premium untuk mencoba.
Decanter's James Button baru-baru ini memuji keseimbangan apel, krim, dan kesegaran Crémant d'Alsace ini , terbuat dari 63% Auxerrois, dengan Pinot Gris, Pinot Blanc dan Riesling, misalnya.
mimi lockhart hari dalam hidup kita
Georgina Hindle memuji perpaduan musim panas buah merah, petunjuk seperti biskuit, dan keasaman seimbang dari Crémant de Bordeaux rosé ini , terbuat dari Merlot dan Cabernet Franc.
Sementara sejumlah Crémant regional menggunakan Chardonnay dan / atau Pinot Noir sedikit banyak, Anda dapat melihat Chenin Blanc atau Cabernet Franc mengerahkan pengaruhnya di Lembah Loire, Clairette di Rhône, atau Trousseau dengan beberapa Savagnin di Jura, terlalu.
Di Limoux, Crémant didominasi oleh Chardonnay dan Chenin, dengan dukungan Mauzac. Namun, Blanquette de Limoux, metode tradisional lain anggur bersoda, adalah tempat anggur Mauzac lokal mendominasi.
Crémant de Bourgogne memiliki bias alami terhadap Pinot Noir dan Chardonnay, varietas anggur utamanya untuk anggur diam Burgundy yang terkenal di dunia, meskipun yang lain diizinkan untuk digunakan. Mungkin ada hingga 20% Gamay di rosé, misalnya.
Apakah anggur Crémant disimpan di ruang bawah tanah seperti Champagne?
Tidak semua Champagnes meningkat seiring bertambahnya usia, dan beberapa Crémant vintage bisa menua selama bertahun-tahun, seperti Andrew Jefford disorot setelah mencicipi Crémant de Bourgogne 2005-vintage dari Louis Bouillot .
Namun, sampanye antik terkenal sebagai salah satu anggur paling kompleks dan berumur panjang di dunia. Crémant saat ini tidak menyaingi Champagne dalam hal banyaknya anggur berharga yang tersedia secara luas dari berbagai rumah dan petani.
'Seperti Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux sebaiknya dinikmati dalam waktu dua tahun setelah pembelian dan didinginkan hingga 6 atau 7 ° C,' kata serikat produsen Limoux.
Rob MacCulloch MW sebelumnya menceritakan Botol bahwa anggur Crémant umumnya tidak menua sebaik Champagne.
'Crémant umumnya memiliki pH dan kandungan fenolik yang lebih tinggi daripada Champagne, dengan tingkat keduanya yang rendah penting untuk umur panjang dalam anggur bersoda,' katanya.
Sejarah yang disengketakan
Jika Anda bepergian ke Limoux, selatan Carcassonne, Anda mungkin mendengar bahwa para biarawan Benediktin menciptakan anggur bersoda pertama di dunia di dekat St-Hilaire pada tahun 1531. Beberapa percaya bahwa ini mungkin tidak disengaja, seperti yang dicatat oleh Oz Clarke dalam bukunya ‘ sejarah anggur dalam 100 botol '.
Rumah sampanye, bagaimanapun, dikreditkan dengan menyempurnakan dan mempopulerkan metode tradisional selama beberapa abad, bahkan jika Inggris memberikan bantuan pada awalnya, seperti yang dikatakan beberapa orang .
