Pemetik di Radgonske Gorice dari Slovenia mengenakan kacamata night vision untuk memanen anggur. Kredit: Radgonske Gorice
- Highlight
- Beranda Berita
100% Chardonnay, anggur bersoda metode tradisional dari Slovenia telah 'dipanen dan dimatangkan dalam kegelapan pekat'.
Dampak serangan ringan
Anggur Slovenia, dengan merek 'Untouched by Light', diklaim sebagai yang pertama dari jenisnya oleh produsennya, Radgonske Gorice dari Slovenia, yang telah membuat anggur bersoda selama 168 tahun.
Produser Slovenia mendapatkan inspirasi untuk membuat anggur dari penelitian yang dilakukan pada tahun 1989 oleh Profesor Emerita Ann C. Noble tentang pengaruh cahaya fluorescent pada anggur bersoda dan anggur dasarnya.
Berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa sinar UV dari matahari atau lampu buatan dapat menumpulkan rasa buah yang cerah dan menambahkan nada yang tidak menyenangkan seperti kubis busuk, telur, dan wol basah.
Lihat juga: Apakah pukulan ringan dalam anggur?
Meskipun rasa ini mirip dengan rasa yang disebabkan oleh reduksi, 'reduksi adalah reversibel, serangan ringan tidak', menurut produser.
Dengan membuat anggur bersoda dengan paparan cahaya minimal, produsen bertujuan untuk 'mengawetkan komponen aromatik asli dalam anggur sebanyak mungkin'.
Dibuat dalam kegelapan
Untuk memastikan anggur ini melihat cahaya sesedikit mungkin, para pemetik melakukan panen di malam hari memakai kacamata penglihatan malam. Selama pengangkutan, buah anggur ditutup di bawah terpal.
'Kacamata night vision membantu dalam setiap langkah proses karena Anda dapat melihat semuanya, tetapi Anda harus terbiasa dengannya,' kata Klavdija Topolovec Špur, pembuat anggur 'Untouched by Light'.
Kertas foil hitam yang membungkus 'Untouched by Light'.
Ahli oenologi mencatat bahwa terkadang pekerja harus menggunakan indra peraba mereka untuk menyelesaikan pekerjaan ruang bawah tanah, yang meliputi remuage (riddling) dan disgorgement.
Anggur dasar dituangkan ke dalam botol yang terbuat dari '99 .8% gelas hitam 'dan dimatangkan dalam kegelapan di gudang anggur berusia 166 tahun milik perkebunan yang terletak di gua-gua alami. Sebelum dilepaskan, botol disegel vakum dalam foil hitam.
Anggur
Anggur Chardonnay bersumber dari kebun anggur berbukit dekat kota Gornja Radgona di sudut timur laut Slovenia, antara Sungai Mura dan Ščavnica.
Dipengaruhi oleh Dataran Pannonia, wilayah ini memiliki iklim kontinental dengan curah hujan sedang, musim panas yang terik, dan musim dingin yang dingin.
Plot menghadap selatan terpilih bernama 'AJDA' menampilkan tanaman merambat tua yang ditanam pada tahun 1989, dengan tanah coklat eutrik dan campuran kerikil batu kapur. Ketinggiannya antara 220 hingga 240 meter di atas permukaan laut.
Setelah menua selama 36 bulan, anggur tersebut dibuang pada awal tahun 2020. Hasilnya adalah anggur bersoda dengan kesegaran yang berlimpah dan karakteristik aromatik yang kompleks dan agak berbeda.
Vintage perdana tahun 2016 dari 'Untouched by Light' memiliki tingkat keasaman 8 g / l dan alkohol 12%. Gula sisa termasuk dalam kategori Brut (6,9 g / l).
Hanya 2000 botol yang dibuat untuk vintage ini, dengan ambisi untuk berkembang menjadi 3000 berikutnya, 'karena kami memiliki kapasitas yang cukup di gua' menurut Klavdija Topolovec Špur.
Bagaimana cara menyajikannya
Produser menyarankan sommelier menyajikan anggur di lingkungan yang gelap dan dalam kacamata hitam sambil mengakui bahwa 'ini tidak akan selalu mungkin'.
Alternatifnya, kata produser, mencicipi wine 'sebagai eksperimen' untuk mengamati bagaimana dampak cahaya bisa mengubah karakteristik desis di gelas.
Anggur bersoda telah dibuat di Gornja Radgona sejak tahun 1852. Produksinya diprakarsai oleh Alojz Klenošek di era Archduke John dari Austria, anggota House of Habsburg-Lorraine, yang memperluas produksi anggur di wilayah ini. Kemudian produksi dilanjutkan oleh Swiss-French Bouvier Family.
Tak tersentuh oleh Cahaya, anggur bersoda yang dibuat dalam gelap
Anggur bersoda 'Untouched by Light' dijual dengan harga 100 Euro per botol, saat ini hanya tersedia di untouchedbylight.com.
