Anggur apa yang paling cocok dengan charcuterie? Kredit: www.napelondon.com/
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Dengan garam, lemak, dan rempah-rempah, ada banyak rasa yang perlu dipertimbangkan saat menemukan anggur untuk disertakan dengan papan charcuterie Anda. Kami mendapatkan saran dari para ahli…
Anggur dan pasangan charcuterie
Pertandingan regional dan gaya
'Aturan pertama bagi saya, adalah pergi ke pertandingan regional bila memungkinkan,' kata Yuri Gualeni, manajer restoran dan anggur di Bar dan restoran anggur Tratra di London. 'Jika saya tahu di mana charcuterie dibuat, maka saya akan tahu anggur.'
'Seperti kebanyakan pasangan, kami akan selalu mencari cara untuk mencocokkan daging dengan rasa yang lebih ringan dengan anggur yang lebih ringan,' kata Sean Cannon, direktur pelaksana perusahaan charcuterie Inggris, Cannon & Cannon dan Bar anggur tengkuk di London.
10 aturan pasangan makanan dan anggur
Waspadai garam dan lemak
Mengingat kandungan garam yang tinggi dalam daging yang diawetkan, kesegaran adalah kunci utama saat memilih anggur. Garam dalam makanan melembutkan keasaman dalam anggur, jadi pilihlah gaya keasaman yang lebih tinggi.
'Keasaman bekerja dengan baik untuk menyegarkan langit-langit, karena lemak dan garam merupakan faktor yang cukup dominan dalam mencicipi,' kata Cannon.
Keasaman juga membantu memotong potongan lemak yang sering digunakan untuk charcuterie.
'Lemak cocok dengan asam dan jeruk. Vintage yang layak sampanye dan lardo asap adalah teman tidur yang hebat, 'kata Cannon.
Gualeni setuju 'Daging berlemak membutuhkan gelembung dan keasaman.'
Kekang sosis kecil di Tratra. Kredit: Instagram Tratra London
Rasa lain untuk dipertimbangkan
'Pikirkan apakah itu sangat gemuk atau sesuatu yang lebih halus,' kata Gualeni. 'Apakah itu diawetkan, dibumbui atau dibumbui juga.'
‘Salami Jerman, misalnya, cenderung agak pedas, jadi pilihlah yang berair dan bertubuh ringan, seperti Beaujolais . '
Anda juga bisa mencocokkan kepedasan dengan anggur pedas, kata Cannon.
'Daging yang sangat beraroma seperti salami adas sering kali cocok dengan warna merah pedas seperti anggur merah muda Italia Utara.'
tak tahu malu musim 7 episode 11
Apa yang harus dihindari
'Tidak ada yang seperti sangat berumput Sauvignon Blanc dengan salami atau sauccison, 'kata Gualeni.
'Dan tidak ada yang memiliki terlalu banyak struktur atau kerumitan Napa Cabernet Sauvignon akan terlalu sulit. Ini akan bentrok, dan Anda tidak akan menikmati keduanya. '
Cannon setuju, ‘Saya belum menemukan pasangan yang cocok di charcuterie Bordeaux campuran. Saya pikir rasa tanin, kayu, dan kulit yang lebih gelap berjuang untuk ditandingi oleh rasa charcuterie yang lembut. '
Piring campuran di Nape London. Kredit: www.napelondon.com
Anggur serba bisa
'Jika Anda memiliki banyak pilihan gaya yang berbeda di papan charcuterie Anda, Anjou atau lampu Loire merah adalah serba bisa yang bagus. Juga Lambrusco - ringan, buah, gelembung, 'kata Gualeni.
'Dan jika Anda juga punya keju, pilih yang Italia Amarone atau Valpolicella . '
Lebih banyak pasangan makanan dan anggur:
Kredit Gambar: Catherine Lowe - cathlowe.com
Apa yang harus dimakan dengan anggur bersoda - Ide berpasangan musim panas
Temukan pasangan musim panas yang sempurna untuk segelas fizz favorit Anda ...
Hilangkan stres darinya ... Kredit: Getty Images
Di restoran: Cara memesan anggur untuk meja - orang yang menyenangkan dan pasangan
Pastikan Anda terkesan saat makan malam bersama teman, keluarga, atau klien ...
Taco di El Pastor, London. Kredit: Pendeta
Pencocokan anggur dan taco: Panduan
Apa yang harus dicoba dan apa yang harus dihindari ...
Mencocokkan anggur dengan Kari - Le Cordon Bleu
Kredit: Le Cordon Bleu London
Mencocokkan anggur dengan ayam - Le Cordon Bleu
Lihat panduan Le Cordon Bleu London ...
Mencocokkan Anggur dengan Pasta - Le Cordon Bleu
Master Sommelier Matthieu Longuère adalah pemandu Anda ...
Tiga dari anggur yang disajikan di turnamen makanan dan anggur MW vs MS. Kredit: Anggur Australia
MWs vs MS Taste-off: Anggur dengan makanan Asia
Siapa yang bisa menandingi anggur Australia terbaik dengan makanan Asia?
