Taco di El Pastor, London. Kredit: Pendeta
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Ini bukan hanya bir dan Tequila untuk diminum dengan taco. Kami berbicara dengan para ahli untuk saran pasangan anggur dan taco mereka…
-
Pikirkan tentang intensitas hidangan
-
Cobalah: Putih asam tinggi | Gaya Riesling yang lebih manis untuk bumbu | Mawar ringan | Merah tanin rendah
-
Hindari: Anggur yang banyak mengandung kayu ek, tanin dan mineral berkualitas
Anggur dan taco: Apa yang harus dipertimbangkan
Dengan begitu banyak rasa dan bumbu dalam taco, mungkin sulit untuk menemukan anggur yang tepat untuk dipasangkan.
'Taco penuh rasa dan pedas jadi tidak ada yang terlalu lembut yang akan mengalahkannya,' kata Sam Hart, direktur restoran taco London Penggembala .
'Menurut saya, hal utama yang perlu dipertimbangkan saat memilih anggur untuk dimakan dengan taco adalah tingkat kepedasan - jelas ini sangat bervariasi tergantung pada gaya taco,' kata Anny Vexler, dari Anggur Pendatang Baru , yang baru-baru ini memilih anggur untuk acara bersama Breddos Tacos di London.
daftar hitam musim 4 episode 11
'Saya akan menghindari makanan yang terlalu pedas jika Anda ingin anggur yang enak.'
'Pasangan terbaik adalah anggur yang memiliki keasaman segar dan segar, tidak terlalu kompleks atau ek dan dengan banyak karakter kulit jeruk atau jeruk nipis untuk melawan berbagai rasa yang berani,' kata Emily Acha Derrington, spesialis anggur di restoran London melunakkan .
'Sebagai aturan umum, saya akan mengatakan bahwa intensitas anggur kira-kira harus sesuai dengan intensitas hidangan sehingga tidak ada yang hilang atau tenggelam,' kata Vexler.
Lebih banyak artikel seperti ini
-
Restoran BBQ London bersemangat dengan anggur berkualitas
-
Anggur untuk diminum dengan makanan Cina
-
Mencocokkan anggur dengan kari
Anggur dan taco: Anggur untuk dipilih
Untuk bekerja dengan bumbu, Vexler merekomendasikan sesuatu yang 'aromatik dan mungkin anggur dengan sedikit sisa gula karena ini membuat bumbu sangat baik.'
'Untuk alasan ini Valtellina Hijau dan Riesling adalah pasangan yang sangat baik untuk taco, dan cocok dengan taco yang berbahan dasar ikan dan daging. '
jennifer baru di hari-hari hidup kita
Sumsum tulang, chimichurri, krim asam chipotle, bawang renyah & taco cabai segar sedang marah. Kredit: marah Facebook
Ache Derrington merekomendasikan Riesling juga.
'A Clare Valley Riesling dengan banyak jeruk bali dan karakter jeruk seperti Vinteloper Watervale, atau Grosset Springvale. Atau campuran Riesling seperti Chaffey Brothers, Düfte Punkt - aromatik dan bobot bekerja sangat baik dengan berbagai rasa. '
Jika Anda menginginkan sesuatu yang sedikit lebih tidak biasa, maka putih dengan kontak kulit bekerja dengan baik selama mereka memiliki karakter buah yang baik, keasaman dan aromatik, kata Ache Derrington.
Anggur merah dan mawar
Tetapi Anda tidak perlu hanya terpaku pada anggur putih.
'Kami juga memilih mawar muda dan merah muda rendah tanin yang sangat cocok,' kata Vexler. 'Anggur Austria sebenarnya adalah pasangan yang luar biasa karena memiliki keasaman tinggi yang membantu mengurangi rasa dan lemaknya.
'Merah dan putihnya juga dikenal karena karakteristik pedasnya yang melengkapi rasa aromatik herbal di taco dengan sempurna.'
menari dengan hasil bintang 2018
Penyandingan anggur yang tidak aman dari Hart adalah Finca La Estacada 2010 dari Spanyol yang dia gambarkan sebagai 'cukup berani untuk mempertahankan cita rasa Meksiko tetapi juga rasa yang terkendali dan segar.'
Anggur dan taco: Apa yang harus dihindari
Sama seperti saat memasangkan anggur dengan kari , hindari apa pun yang terlalu tannic.
'Hindari apa pun yang terlalu tannic atau ek, atau kering dan mineral tanpa karakter buah,' kata Acha Derrington.
Jika hidangannya pedas, hindari juga alkohol tinggi, kata Vexler, karena alkohol meningkatkan persepsi panas.
Anggur juga harus sesuai untuk acara tersebut.
'Saya tidak akan mengeluarkan sesuatu yang terlalu tua, halus atau mahal - kecuali untuk hari lain,' kata Hart.
Lebih banyak makanan dan anggur:
Mencocokkan anggur dengan tiram - Le Cordon Bleu
Panduan berpasangan dengan Master Sommelier Matthieu Longuère ...
Para juri memberikan suara mereka saat para MW bersaing dengan Master Sommeliers untuk mencocokkan makanan dengan anggur. Kredit: Anggur Australia
UM versus Master Sommeliers: Siapa yang terbaik dalam mencocokkan makanan dengan anggur?
Cari tahu siapa yang memenangkan duel kuliner ...
Kredit: Le Cordon Bleu London
Mencocokkan anggur dengan ayam - Le Cordon Bleu
Lihat panduan Le Cordon Bleu London ...
restoran terbaik di venesia italia 2017
Mencocokkan Anggur dengan Pasta - Le Cordon Bleu
Master Sommelier Matthieu Longuère adalah pemandu Anda ...
Kredit: Simon Reddy / Foto Alamy Stock
Memasangkan anggur dengan makanan Cina untuk Tahun Kerbau
Dari dim sum hingga bebek renyah, kami siap membantu Anda ...
