Dominique Lafon dari Domaine Lafon (tengah) dengan koki Daniel Boulud di sebelah kirinya. Kredit: Charles Curtis MW
- Eksklusif
- Highlight
Perwakilan dari 43 domain terbaik Burgundy datang ke New York pada minggu pertama bulan Maret untuk acara tahunan La Paulée de New York yang ke-20.
Sebuah penghormatan kepada festival panen akhir tahun Burgundi tradisional, perayaan lima hari tahun ini menampilkan 13 acara, mulai dari seminar hingga makan siang dan makan malam.
cinta & hip hop hollywood musim 3 episode 7
Paket tiket teratas, yang mencakup empat makan malam, dua mencicipi, satu seminar dan makan siang, dijual seharga $ 22.000 (£ 17.250).
Tetapi tidak semuanya mahal: para tamu dapat menghadiri seminar tentang geologi Volnay bersama Frédéric, Chantal dan Clotilde Lafarge dari Domaine Michel Lafarge seharga $ 225 (£ 175).
Meskipun harga tiket terkadang naik, setiap acara terjual habis, terlepas dari kekhawatiran yang berkembang tentang COVID-19, yang sekarang berarti New York menutup restoran, bar, dan sekolah.
Acara utama dari perayaan lima hari adalah makan malam gala, tahun ini menarik 400 orang, yang dijelaskan oleh kritikus anggur Robert Parker sebagai '... makan malam / mencicipi seumur hidup'.
Pembicara utama Aubert de Villaine dari Domaine de la Romanée-Conti berbicara dengan menyentuh tentang bagaimana La Paulée mewujudkan budaya berbagi Burgundi.
Dengan masing-masing dari 43 domain hadir memberikan permata dari ruang bawah tanah mereka, seringkali dalam format besar, ada banyak anggur untuk dibagikan.
Banyak kolektor, seperti Jim Finkel dari New York, menggunakan kesempatan itu untuk membawa botol DRC yang sudah lama berharga, sementara saya juga melihat Musigny 1971 dari Domaine Drouhin, La Romanée 1953 Leroy dan Montrachet 1992 Ramonet dari magnum - anggur saya malam itu .
rookie season 2 episode 2
Kolektor anggur New York Jim Finkel dengan sebotol DRC yang berharga
Pelayanan anggur dijamin oleh kepala sommeliers David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely dan Kimberly Prokoshyn, yang mengarahkan berbagai penuang.
Makanan disiapkan oleh Junghyun Park dari Michelin bintang dua Atomix, David Kinch dari Manresa bintang tiga di California dan Troisgros dari restoran eponim mereka di Roanne. Keju disediakan oleh Soyoung Scanlan dari Andante Dariy di California, dan makanan penutup oleh Apollonia Poilâne dari toko roti Paris yang terkenal.
La Paulée de New York berasal dan diatur oleh importir anggur dan sommelier Daniel Johnnes, yang merupakan direktur anggur untuk Myriad Restaurant Group milik Drew Nieporent dan restoran andalannya Montrachet antara tahun 1985 dan 2005.
Pada tahun 2000, Johnnes memiliki ide untuk membuat versi festival akhir panen tradisional Burgundi yang disebut La Paulée. Dinamakan untuk wajan (poêle dalam bahasa Prancis), dalam istilah yang paling sederhana, perayaan panen yang sangat berkembang.
hawaii lima o musim 6 episode 12
Kebiasaan makan malam yang meriah untuk merayakan akhir panen dihidupkan kembali pada tahun 1923 oleh Jules Lafon, kakek dari Dominique Lafon dan, seiring waktu, itu diabadikan dalam tradisi Burgundi sebagai salah satu penutup Trois Glorieuses (tiga hari yang mulia). off akhir pekan yang juga menampilkan lelang anggur Hospices de Beaune dan pertemuan musim gugur dari Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Johnnes dan teman-teman penjual anggur Burgundi, termasuk Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (dari Domaine de l'Arlot), Patrick Bize, Jeremy Seysses dari Domaine Dujac, Jean-Marc Roulot dan Alain Graillot dari Utara Rhône membuat versi New York sebagai penghormatan kepada yang asli Burgundi.
Salah satu makan malam tahun ini menampilkan para penjual anggur asli ini, dengan Chisa Bize menggantikan suaminya Patrick, yang meninggal pada 2013.
