Kredit: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)
- Highlight
- Majalah: Edisi Desember 2019
Oktober melihat peluncuran edisi kedelapan dan terbaru Atlas Anggur Dunia oleh Hugh Johnson dan Jancis Robinson MW. Pertama kali diterbitkan pada tahun 1971, buku tebal asli dipuji sebagai karya referensi klasik dan penting instan untuk pecinta anggur. Sejak itu, tujuh edisi terakhir telah terjual hampir lima juta eksemplar di antaranya dan telah diterjemahkan ke dalam 14 bahasa.
Klik di sini untuk membeli The World Atlas of Wine
Botol bertemu dengan penulis untuk membicarakan yang terbaru Atlas dan untuk mengetahui bagaimana memetakan perubahan penting yang telah terjadi di dunia anggur selama lima dekade terakhir.
John Stimpfig Peluncuran edisi baru Atlas Anggur Dunia selalu menjadi acara penerbitan besar, tetapi mengapa pecinta anggur harus membeli edisi ini jika mereka memiliki edisi keenam atau ketujuh?
Hugh Johnson Yah, karena begitu banyak yang berubah - seperti yang selalu terjadi di antara edisi. Di 416 halaman ini adalah yang terpanjang, dan semua informasi dan konten telah diperbarui sepenuhnya, atau baru.
Jancis Robinson MW Ya, edisi kedelapan ini punya 230 peta, 22 di antaranya baru. Dan semua yang lama telah sepenuhnya direvisi dan ditingkatkan. Kami juga memiliki banyak fitur baru, termasuk peta 3D untuk menunjukkan pengaruh geografi, khususnya pegunungan, lautan, dan arus angin.
Kawasan atau negara baru manakah yang diunggulkan dalam edisi ini?
JR Ada terlalu banyak untuk disebutkan, tetapi kami memiliki peta baru St Helena dan Alto Piemonte. Kami telah memperluas cakupan Amerika Selatan kami dengan memasukkan Brasil dan Uruguay selatan. Kami juga memiliki lebih banyak liputan tentang Kanada, dan ada lebih banyak detail tentang China di sekitar Beijing dan Huailai. Ningxia sudah memasuki edisi ketujuh.
HJ Dunia anggur selalu berubah dan berkembang. Jadi, selalu ada keputusan sulit tentang apa yang harus ditinggalkan dan apa yang harus dimasukkan. Sayangnya, ini berarti kami harus kehilangan beberapa peta. Misalnya, Frascati dijatuhkan pada edisi kelima. Dan kami juga harus kehilangan Ruwer, yang membuat saya sedih karena anggurnya sangat enak dan peta yang indah, dengan kontur detail yang indah.
chicago p.d. naik ke tempat tidur
Berapa lama prosesnya, dan bagaimana Anda membagi pekerjaannya?
JR Ini sekitar dua tahun sejak pertama membuat konsep dan mendiskusikan perubahan apa yang diperlukan.
HJ Saat ini, Jancis melakukan sebagian besar pekerjaan berat dan merupakan motor besar di belakangnya Atlas . Dia menyusun dan menulis semuanya dan kemudian menyerahkannya kepada saya. Ini adalah proses yang sangat kolaboratif, yang kami berdua nikmati.
Menurut Anda apa yang membuat Atlas Anggur Dunia sangat spesial?
HJ Bagi saya, ketepatan peta adalah sesuatu yang membuatnya unik. Ketika saya memulai proyek ini pada akhir 1960-an, saya bersikeras bahwa peta harus berkualitas Ordnance Survey. Kami bekerja dengan pembuat peta profesional dan itu memberikan ketepatan yang tidak terduga, yang selalu disukai dan dihargai orang. Apalagi dengan edisi baru ini, kami bahkan memiliki peta yang menunjukkan perbedaan jenis tanah.
JR Misalnya, kami memiliki peta rinci tentang tanah di Beaujolais crus. Saya pikir apa yang menyenangkan sekarang adalah bahwa zeitgeist umum dalam anggur adalah tentang ketepatan geografis. Hal-hal menjadi semakin kecil. Sekarang, Anda memiliki orang-orang yang ingin mengekspresikan bukan hanya sebutan atau komune, tetapi juga kebun anggur tertentu.
Apakah menurut Anda terroir menjadi lebih penting dari waktu ke waktu?
JR Ya ampun, ya! Dan, tentu saja, semua orang bisa mengucapkannya dengan benar sekarang. Tapi tetap tidak ada yang benar-benar memahami mekanisme bagaimana tanah diterjemahkan menjadi kualitas anggur di gelas. Namun, yang tidak diragukan adalah bahwa terroir dianggap lebih kritis dari sebelumnya.
Berbagai edisi telah mendokumentasikan dengan cermat bagaimana dunia anggur telah berkembang. Menurut Anda, pada titik manakah kita bisa mencapai 'anggur puncak'?
gwen stefani membuang blake shelton
JR Saya akan mengatakan bahwa Atlas menunjukkan bagaimana dunia anggur bergerak, bukannya mencapai ukuran maksimum. Dan jelas bahwa peta tersebut bergerak 'kutub-bangsal'. Kami telah memiliki peta anggur Inggris selama beberapa waktu. Kami belum memiliki peta kebun anggur Benelux. Tapi siapa yang tahu? Itu mungkin saja terjadi.
siapa yang membuat nick viall hamil?
HJ Dan peta Denmark bisa menjadi kunci untuk edisi berikutnya!
Itu membawa kita dengan rapi ke dalam perubahan iklim. Apa pendapat Anda tentang itu?
HJ Sejauh ini, itu bermanfaat karena lebih baik untuk lebih banyak kebun anggur daripada lebih buruk. Seperti yang kita semua tahu, ada jauh lebih sedikit vintages buruk di dunia saat ini. Jerman tidak pernah mengalami yang buruk dalam 30 tahun.
JR Di mana-mana telah terpengaruh, dengan penerima manfaat termasuk 'daerah yang lebih kecil' dalam wilayah klasik. Misalnya, petits châteaux di Bordeaux hampir selalu dapat menghasilkan anggur yang matang sepenuhnya setiap tahun.
Dan bagaimana dengan Burgundy, terutama jika Anda memiliki perkebunan anggur panas seperti 2018?
JR Ya, itulah sebagian alasan kami memperluas cakupan kami di edisi baru ini ke anggur di ujung utara Côte de Nuits. Dan saya menambahkan bahwa perubahan iklim juga sedikit memengaruhi hierarki di Burgundy. Misalnya, St-Aubin, dalam beberapa tahun, bisa menjadi taruhan yang lebih baik daripada Meursault - tentu saja tergantung pada siapa atau penanam mana yang berhasil.
HJ Melihat kembali ke edisi pertama, sama sekali tidak disebutkan tentang kebun anggur Inggris, yang mendapat manfaat besar dari pemanasan global. Saat itu, tidak ada anggur bersoda dan saya ingat mengunjungi Hambledon, yang dijalankan oleh Mayor Jenderal Salisbury-Jones - seorang pria tua yang baik yang yakin kami dapat membuat anggur yang enak di Inggris. Tapi itu tidak pernah terjadi. Saya awalnya skeptis, tetapi Anda tidak boleh ragu sekarang, terutama dengan kualitas anggur bersoda Inggris - yang telah mencapai kualitas Champagne, dan dengan gayanya sendiri. Masa depan anggur Inggris sangat cerah.
Apa kerugian dari perubahan iklim? Apa yang membuat Anda khawatir?
JR Jelas, ada laporan dari mana-mana bahwa pengambilan dilakukan sebulan lebih awal dari biasanya. Tren itu harus menjadi perhatian. Tetapi saya merasa luar biasa bahwa beberapa tanaman merambat tampaknya mampu beradaptasi dengan perubahan iklim. Sebagai contoh, saya menghabiskan setiap musim panas di Languedoc dan telah melakukannya sejak 1989. Oleh karena itu, saya secara khusus mengingat gelombang panas tahun 2003 ketika tanaman merambat benar-benar terkulai karena panas dan tampak menderita. Namun sekarang mereka tampak jauh lebih sehat. Mereka semua berwarna hijau, dan bukan karena tanaman merambat sedang diairi. Seolah-olah tanaman merambat merasakan apa yang perlu mereka lakukan untuk diri mereka sendiri.
HJ Anda harus prihatin tentang dampak pemanasan global terhadap anggur dan kita harus mengantisipasi lebih banyak lagi kekeringan dan kekurangan air yang akan datang. Dan kita harus memperlakukan air dengan lebih hormat. Kami juga membutuhkan hal-hal seperti pabrik desalinasi, di mana teknologi dapat banyak membantu.
Gaya anggur terus berfluktuasi. Menurut Anda di mana pendulum mode anggur berayun?
HJ Saya cukup skeptis tentang mode ketika itu bisa membunuh sesuatu yang sehebat Sherry dan Riesling. Ini adalah dua anggur terbaik dunia.
JR Saya akan menambahkan bahwa mode dapat dengan mudah mencapai titik ekstrem. Kami telah melihat anggur menjadi terlalu beralkohol dan ek. Dan sekarang, kami melihat beberapa menjadi terlalu getir, kaku dan pucat di tempat-tempat seperti Australia. Saya tidak berbicara tentang Chardonnay, yang telah melalui fase itu. Sebaliknya, saya mengacu pada beberapa gelombang merah yang lebih baru. Mereka menarik perhatian karena mereka berbeda. Tapi tidak semuanya menyenangkan untuk diminum.
Bagaimana dengan tren menuju anggur asli - apakah itu akan berlanjut?
HJ Ya aku harap juga begitu. Ini tentu memberi peminum lebih banyak variasi.
JR Benar. Namun menurut saya, tren sambutan ini tidak dimulai dari konsumen. Saya pikir itu dimulai dengan produsen yang bosan dengan hanya menanam beberapa varietas anggur internasional. Semuanya selaras dengan seluruh tatanan dunia 'locavore' - makan lokal - dan menemukan kembali varietas warisan, seperti tomat dan apel.
orang yang menarik musim 4 episode 22
HJ Faktor lainnya adalah bahwa seorang produser yang ambisius dan ambisius sedang mencari cara untuk membedakan dan membedakan anggurnya dari anggur tetangganya. Oleh karena itu, lebih banyak kebun anggur tunggal dan varietas yang berbeda. Dan dengan eksklusivitas, harganya naik….
Apakah menurut Anda fokus pada wilayah yang lebih kecil dan kebun anggur tunggal terlalu berlebihan?
JR Secara keseluruhan, itu positif. Tetapi beberapa wilayah di dunia (dan kami melakukan yang terbaik untuk memetakan ini secara mendetail) telah meluncur cepat ke sub-wilayah dan sebutan yang lebih kecil terlalu dini. Lodi sekarang telah dibagi menjadi sembilan sub-sebutan. Dan saya tidak yakin siapa yang diuntungkan.
HJ Selain sommeliers, yang mencintai mereka.
JR Dan orang-orang yang mengatur ujian anggur untuk IMW dan WSET - mereka juga menyukainya!
mengikuti kardashians season 7 episode 10
Mari berbicara tentang teknologi. Apakah itu merupakan kekuatan untuk kebaikan? Apa, jika ada, kekhawatiran yang Anda miliki?
HJ Ya, tentu saja teknologi telah menjadi kekuatan untuk kebaikan dalam cara apa pun Anda mendefinisikannya. Ini pasti akan mencakup analisis, yang sangat positif. Dan di dunia fisik, kita semakin dekat dengan robot yang melakukan pekerjaan kasar di kebun anggur. Dan hal-hal seperti kemampuan untuk menentukan dari teknologi satelit seberapa besar tanaman merambat stres air dapat memperoleh manfaat. Ini sangat menarik.
JR Saya setuju - selama Anda meninggalkan sedikit kepekaan dalam pembuatan anggur Anda, sehingga itu tidak semata-mata ditentukan oleh angka.
Terakhir, pertanyaan untuk Hugh: bagaimana rasanya menulis empat edisi pertama sendiri?
HJ Ya, saya baru bergabung dengan Jancis pada tahun 1994 untuk edisi kelima. Sebelumnya, ini adalah kerja keras yang menyenangkan. Pada saat itu, saya hanya mendapat bantuan dari seorang wanita Prancis yang sangat baik yang membantu ketika ada yang tidak beres. Misalnya, pada edisi pertama, saya ingat kami mengirimkan permintaan label anggur dan gambar dari produsen di seluruh dunia tepat saat pemogokan pos terpanjang di dunia dimulai. Setiap kali saya melihat edisi itu, saya masih bisa melihat celahnya karena saya tahu apa yang bisa dimasukkan!
Atlas Anggur Dunia : edisi pertama diterbitkan pada tahun 1971 dan edisi kedelapan pada tahun 2019 (Octopus, £ 50)
