Kiat teratas: Pikirkan glasir saat memasangkan anggur dengan ham saat Natal. Kredit: Brent Hofacker / Foto Alamy Stock
- hari Natal
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Anggur dengan ham Natal ini: Gaya yang harus dicari
Merah
- Beaujolais ( Vintage ) / kecil
- Zinfandel
- Campuran Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah & Mourvèdre
- Pinotage
- Shiraz / Syrah
Putih
- Sémillon
- Viognier
- Gewürztraminer
Ini semua tentang glasir
Satu hal yang bisa Anda yakini adalah ham Anda akan terasa manis. Tidak menghargai diri sendiri hari Natal daging hadir tanpa semacam glasir dan itu merupakan faktor utama yang harus dipertimbangkan dalam pemasangan anggur apa pun.
Memang, hal itu akan membuat perbedaan lebih besar saat ham disajikan panas daripada saat dingin.
Sisa makanan, terutama yang dikombinasikan dengan kalkun akan bergesekan dengan senang hati Beaujolais mentah atau anak muda yang segar desa Burgundy , anggur yang akan terasa tajam dan kurus dengan ham yang sama yang disajikan panas.
Banyak glasir memiliki komponen oranye atau selai yang cenderung cocok dengan warna merah cerah seperti buah Shiraz Australia dari Barossa atau McLaren Vale , atau campuran GSM Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Jika ada tingkat panas dan bumbu yang terlibat, seperti pada glasir atau olesan yang menggunakan mustard, perhatikan jenis merah yang dapat menangani makanan pedas.
Zinfandel segera terlintas dalam pikiran, atau barang Pinotage .
Kedua wine tersebut juga harus mampu mengatasi rasa sedikit berasap yang Anda rasakan saat ham dimasak dengan cola, gaya Nigella-Lawson - bahkan dengan lapisan treacle.
Jika lapisan ham Anda sedikit kurang manis, itu bisa membuat Anda bermain Amarone , anggur yang terlalu kuat untuk kalkun yang cenderung saya rasakan.
Dan favorit banyak orang Natal, Paus Chateauneuf , bisa menjadi pemenang terutama jika ham disajikan bersama kalkun.
Sedikit usia botol bisa menjadi lebih baik, membawa beberapa kerumitan pada pemasangan.
Jean-Baptiste Lemoine, kepala sommelier di Goring di London, kepada Decanter.com bahwa tanin yang lebih lembut dan rasa yang lebih kompleks dari Barolo atau Bordeaux tua juga akan cocok dengan ham panggang.
Anggur putih dengan ham panggang
Terakhir, bagaimana dengan putih?
Ini lebih sulit daripada merah, menurut saya. Sekali lagi, Anda ingin yang bisa menangani manisnya ham. Kaya Sémillon , seperti salah satu dari Hunter Valley Australia, adalah panggilan yang jelas tentang kombinasi ham dan nanas klasik.
Jika tidak, lihat kulit putih bertubuh penuh seperti Viognier, atau pohon anggur tua Chenin Blanc dari Cape di Afrika Selatan. Sebagai kartu liar, grand cru Gewürztraminer dari Alsace bisa menjadi pertandingan yang bagus.
Lihat situs web Fiona Beckett, MatchingFoodAndWine.com .
Anggur dengan ham Natal: Botol yang harus dicari
Ulasan anggur di bawah ditambahkan pada Desember 2020.
Artikel ini diperbarui pada Desember 2020 oleh Chris Mercer, dengan pilihan rekomendasi anggur dari para ahli Decanter. Artikel ini awalnya diterbitkan pada 2016. Komentar dari sommelier Jean-Baptiste Lemoine ditambahkan pada 2019.
