Apakah itu Riesling Jerman atau Grenache? Mungkin lebih adil untuk mencoba keduanya ... Kredit: Magdalena Bujak / Alamy
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Beberapa gaya yang perlu dipertimbangkan saat memasangkan anggur dengan daging babi :
- Riesling Jerman
- Condrieu / Viognier
- Chenin Blanc
- Pinot Noir
- Merah atau rosé Grenache / Garnacha
- Barolo Tua (Nebbiolo)
- Sisilia Nerello Mascalese
Cari ulasan ahli anggur kami untuk menemukan pasangan yang cocok untuk Anda
'Anggur putih yang kaya dan anggur merah yang berair'
Tidak ada aturan yang tegas dan cepat untuk memasangkan anggur dengan babi, tetapi 'putih kaya dan merah berair cenderung bekerja dengan baik', menurut Botol editor kontribusi Matt Walls .
Apakah daging babi itu daging putih atau merah? Studi nutrisi mengklasifikasikan babi sebagai daging merah, meskipun penampilannya relatif ringan dan kampanye iklan terkenal oleh Dewan Babi Nasional AS berjudul 'daging putih lainnya'.
Untuk memasangkan anggur, penting untuk memikirkan tentang 'potongan daging babi, cara memasaknya dan terutama saus apa yang Anda sajikan', kata Jean-Baptiste Lemoine, kepala sommelier di Goring.
Anggur dengan perut babi, babi panggang, dan babi guling
Untuk babi guling yang lembut dan meleleh di mulut, ia menyarankan untuk meminum jenis merah yang lebih ringan, seperti Spanish Mencia, Nerello Mascalese dari Sisilia, Pinot Noir dari daerah yang lebih dingin atau Chilean Carmenere.
jadi kamu pikir kamu bisa menari season 15 episode 14
Riesling dengan sentuhan manis bisa bekerja dengan baik untuk peminum white wine, tambahnya.
Ini juga merupakan pilihan yang baik untuk perut babi dan terdaftar sebagai salah satunya 25 pasangan makanan dan anggur teratas oleh Fiona Beckett di artikel sebelumnya untuk Decanter.com.
'Perut babi panggang paling cocok dengan anggur yang memiliki tingkat keasaman tinggi ditambah sentuhan manis, 'tulis Beckett.
'Cue dry German Riesling, terutama jika disajikan bersama apel. Ini memberikan kesegaran sambutan, memotong lemak dan tidak mengurangi kerenyahan kerak. '
Dia juga menyarankan Burgundy merah muda, kembali ke tema Pinot Noir di atas.
Daging babi panggang selain babi guling dapat menangani anggur yang sedikit lebih keras, meskipun buah yang berdaging, berair, dan keasaman yang cerah umumnya bekerja lebih baik daripada jenis daging babi panggang yang mungkin dipasangkan dengan daging merah yang lebih gelap seperti steak.
'Babi panggang membutuhkan sesuatu yang menggabungkan kekayaan dengan keasaman, apakah itu putih atau merah,' kata Walls.
Sebagai seorang ahli di Rhône Valley khususnya, dia menyarankan untuk beralih ke jantung Grenache di Gigondas.
Bagi pecinta anggur putih, 'Condrieu [Viognier] bisa menjadi paduan yang brilian untuk babi panggang dengan bumbu seperti Oregano atau Marjoram,' katanya.
Dia menambahkan bahwa Pinot Noir juga patut dipertimbangkan dari iklim yang lebih hangat, ditambah gaya Chardonnay atau Chenin Blanc yang lebih segar dari Lembah Loire atau Afrika Selatan.
Anggur dengan sosis babi
Walls kembali ke tema Grenache ketika mempertimbangkan anggur untuk sosis babi. 'Untuk bangers and mash klasik, saya cenderung memilih anggur muda berbahan dasar Grenache seperti Southern Rhône.'
Sementara itu, warna merah asam tinggi seperti Barbera, bisa cocok dengan lemak hidangan pasta sosis, terutama jika tomat menambahkan keasaman ekstra pada makanan.
Rosé dengan daging babi BBQ
Anggur rosé kering bisa menjadi pilihan yang baik untuk daging babi BBQ, baik ditarik atau dimasak sebagai potongan.
Namun, dagingnya mungkin mengalahkan beberapa jenis daging yang lebih lembut.
hart of dixie season 4 episode 3
Lemoine menyarankan 100% Grenache rosé, terutama gaya yang lebih bertubuh penuh dari Spanyol, di mana varietas anggur dikenal sebagai Garnacha.
Barolo tua dengan ham panggang
Apakah Anda cukup beruntung memiliki botol Top Barolo, Bordeaux atau Burgundy putih yang diam-diam menua di ruang bawah tanah Anda?
Kemudian penyajian a ham panggang saat Natal Bisa jadi saat yang tepat untuk menarik gabusnya, kata Lemoine, yang mengatakan tanin yang lebih lembut dan kompleksitas anggur ini setelah beberapa tahun usia botol akan bekerja dengan baik dengan dagingnya.
Meskipun demikian, Anda mungkin ingin mengevaluasi panjang daftar tamu sebelum membuka botol semacam itu.
