Kredit: CCMXV
realitas steve bujangan nick pemenang
- Cina
- Highlight
Semuanya dimulai sebagai 'proyek rahasia' ketika Lenz Moser terlibat penuh dalam pembuatan anggur di Chateau Changyu Moser XV (CCMXV) pada tahun 2015, setelah satu dekade kolaborasi dalam penjualan dan pemasaran dengan Changyu, perusahaan pembuat anggur terbesar di China.
Proyek premium hanya 'menjadi serius' dari model tahun 2016. Moser memilih anggur dari sebagian kecil dari 250 hektar (ha) tanaman merambat yang dikelola oleh produsen, dengan tujuan awal untuk membuat 12.000 botol anggur merah premium yang 'dapat bermain di liga teratas China'.
'Kami harus bekerja dengan apa yang ada di sana,' kata Moser, pembuat anggur dan pemasar dari Austria.
Anggur, bernama 'Purple Air Comes from the East', adalah 100% Cabernet Sauvignon dan merupakan campuran dari 10 paket anggur terbaik yang ditangani oleh perkebunan.
Itu termasuk tanaman merambat seluas 60ha yang mengelilingi kastil tengara perkebunan, tetapi juga tambahan 190ha kebun anggur kontrak yang berjarak 20 km.
Gulir ke bawah untuk melihat ulasan rilis baru CCMXV tahun 2020
Pada titik pencampuran 18 bulan lalu, Moser mengatakan bahwa dia dan tim pembuat anggur mencicipi setiap barel, berusaha membuat anggur yang 'bergaya elegan tetapi masih memiliki kekuatan yang cukup untuk membawanya'.
Moser sangat ingin menjauhi 'gaya blockbuster', yang telah menjadi ciri khas anggur dari kaki bukit Helan Mountain East di wilayah Ningxia - sebuah area yang mendapatkan lebih dari 3.100 jam sinar matahari per tahun.
Baca juga: Anggur Ningxia - Apa yang ada di cakrawala?
Pada rasa pertama, itu adalah anggur merah yang digerakkan oleh buah dengan kesegaran yang lebih besar dan lebih sedikit bumbu ek jika dibandingkan dengan perkebunan. anggur yang enak dari vintage yang sama.
Penuaan dalam 100% French oak baru selama 24 bulan telah membuat inti buah hitam yang matang dan terkonsentrasi memiliki tekstur yang halus dan lembut.
Purple Air berada pada 14,3% abv, hampir satu derajat lebih rendah dari anggur yang enak , yang sejalan dengan tren global untuk pembuatan anggur yang lebih ringan.
Dalam pencicipan ini, anggur menjadi lebih baik ketika diberikan beberapa saat setelah dibuka, menawarkan langit-langit yang manis, matang dan segar. Perkebunan anggur yang enak dari vintage yang sama masih memiliki tepi yang kasar.
Bakat baru
Pandemi Covid-19 menunda tanggal rilis Purple Air di Inggris, dan membuat rilis AS ditunda hingga 2021.
Namun, bakat baru pembuatan anggur juga mengemuka di perkebunan yang hampir berusia satu dekade ini.
Emma Yu, pembuat anggur berusia 32 tahun yang dilatih di Montpellier dan telah bekerja di kilang anggur di Jerman, telah bergabung dengan Changyu Moser XV sebagai asisten pembuat anggur untuk tiga musim sekarang.
Dia akan memimpin pembuatan anggur di chateau untuk vintage 2020, kata Moser, menjelaskan bahwa dia tidak akan dapat mengembalikan Ningxia dari tanah airnya di Austria untuk panen, karena larangan perjalanan Covid.
anggur tahun 2013
Lenz Moser dan Emma Yu di Chateau Changyu Moser XV, Ningxia, Cina. Kredit: CCMXV
'Dia menerima [a] pendidikan yang brilian (dalam anggur). Yang dia butuhkan hanyalah seseorang seperti saya yang membimbingnya, 'kata Moser. Harapannya adalah agar Yu menjadi kepala pembuat anggur di perkebunan itu dalam lima tahun dari sekarang.
Keduanya telah berhubungan dekat setiap hari untuk memastikan pekerjaan di kebun anggur dan kilang anggur dilakukan seperti biasa. Untungnya, dengan tindakan drastis yang diambil pada tahap awal pandemi, dampak Covid-19 minimal di belahan dunia ini, kata Moser.
Lenz Moser di panen Chateau Changyu Moser XV. Kredit: CCMXV
Inovasi untuk diperhatikan: Dari blanc de noir hingga Grüner
Untuk menarik lebih banyak pecinta anggur, Moser ingin memastikan bahwa operasi Ningxia dari grup Changyu yang sangat besar menawarkan anggur putih.
Ide tersebut menghasilkan Blanc de Noir Cabernet Sauvignon dari perkebunan, yang memenangkan medali Emas pada 2019 Decanter World Wine Awards , yang sekarang tersedia di Ocado dengan harga £ 17 per botol.
Tahun ini Moser membawa proyek ini selangkah lebih maju dengan meluncurkan versi lama dari Blanc de Noir.
Mirip dengan Purple Air, Moser Family Cabernet Sauvignon Blanc de Noir juga memiliki kapsul berwarna ungu. Hanya 1.000 botol vintage 2017 yang dibuat sebagai uji coba, dengan 15.000 botol yang ditetapkan berasal dari vintage 2018.
Blanc de noir kayu ek memiliki karakter yang kaya dan tekstur berminyak, dengan buah beri merah dan vanili manis di hidung. Namun, alkohol 14% terasa agak berat di langit-langit mulut dan mungkin sedikit lebih menekankan pada kesegaran bisa membuatnya lebih segar.
Saat ini, 95% kebun anggur perkebunan ditanami Cabernet, dengan penanaman kecil Merlot dan Syrah.
Moser mengatakan dia juga bersedia mencoba Marselan.
Varietas, yang oleh beberapa calon pembuat anggur lokal disebut sebagai anggur andalan Cina yang potensial, dianggap sebagai 'komponen pencampuran yang menarik' oleh Moser.
Marselan baru-baru ini digunakan di anggur kedua yang diluncurkan oleh Domaine de Long Dai , real estate Cina pemilik Lafite Rothschild DBR (Lafite).
Moser menambahkan bahwa dia ingin sekali membawa Grüner Veltliner ke Ningxia, terinspirasi oleh Wang Fang, dari Pabrik Anggur Kanaan di kawasan itu, yang memelopori Riesling berkualitas yang ditanam di kaki bukit Gunung Helan.
Malam yang sejuk dan tanah liat di beberapa bagian Ningxia seharusnya merupakan wilayah yang 'familiar' bagi varietas tersebut, kata Moser. Dia menduga Grüner Cina bisa lebih mewah daripada versi klasik Austria.
anggur apa yang cocok dengan daging sapi?
'Gaya Ningxia' yang baru?
Dalam ungkapan Tiongkok kuno, 'udara ungu' mengisyaratkan aura orang-orang suci, yang diyakini membawa keberuntungan dan keberuntungan.
Dengan harga £ 150 per botol, 'Purple Air Comes from the East (P.A.C.E.)' jelas memiliki Lafite's Long Dai dari Shandong dan Moet-Hennessy's Ao Yun dari Yunnan dalam pemandangannya.
Baca juga: Di dalam proyek Lafite's China - Jalan menuju Long Dai
Meskipun Moser belum memiliki jawaban konkret tentang apa yang seharusnya diperjuangkan oleh 'gaya Ningxia' yang dapat dikenali secara global, ia percaya bahwa upayanya dengan 'lebih kesegaran, keanggunan, dan kemahiran' dalam peluncuran perdana Purple Air adalah satu langkah tepat. arah.
cucian kotor selebriti y dan r
'Vintage 2016 hanyalah titik awal,' katanya.
Chateau Changyu Moser XV: Profil singkat
Wilayah: Gunung Helan Timur, Ningxia, Cina.
Ditemukan di: Chateau selesai pada tahun 2012, vintage pertama adalah 2008. Panen 2015 adalah vintage pertama pembuat anggur Lenz Moser di chateau.
Investasi: 720m RMB.
Skala produksi: 500.000 botol per tahun.
Tim pembuat anggur inti: Lenz M. Moser (kepala pembuat anggur), Emma Yu (asisten pembuat anggur) dan Tuan Zhou (manajer kebun anggur).
Kebun anggur: 250 hektar total, dengan 60 hektar di perkebunan dan 190 hektar kebun anggur kontrak yang dikelola oleh istana.
Varietas: 95% Cabernet Sauvignon, dengan Merlot dan Syrah.
Hasil rata-rata : 5.000 kg / ha.
Tanah: Tanah berpasir, lempung dengan kerikil
Portofolio *:
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir, Pegunungan Helan (2018) - RRP £ 15-18
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Pegunungan Helan (2017) - RRP £ 15
Chateau Changyu-Moser XV, Keluarga Moser, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir (2017) - RRP £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Keluarga Moser, Cabernet Sauvignon (2016) - RRP £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Grand Vin (2016) - RRP £ 80
"muda dan gelisah"
Chateau Changyu-Moser XV, Purple Air Datang dari Timur (2016) - RRP £ 150
* Didistribusikan oleh Bibendum Wine di Inggris.
Fasilitas wisata wine: Puri ini memiliki pusat pengunjung dengan museum interaktif yang menggambarkan sejarah pembuatan anggur Tiongkok dan sejarah Changyu, yang didirikan pada tahun 1892 oleh Zhang Bishi.
Perkebunan ini juga menyelenggarakan pernikahan dan acara pribadi.
Pengecer utama di Inggris: Hedonisme, Harrods, Selfridges, Slurp Wine, Ocado, Vinum.
