Kredit: Sylvia Wu
- Cina
- Eksklusif
- Highlight
- Tastings Home
Ketika kami tiba di kilang anggur Copower Jade, perhentian pertama dari kunjungan Ningxia kami, kami tepat pada waktunya untuk melihat petani lokal memetik kumpulan terakhir dari Petit Mangseng untuk anggur manis yang baru saja dipanen. Kebanyakan tanaman merambat, pada awal November, sudah terkubur di bawah tanah kuning. Mereka akan berhibernasi sampai musim semi berikutnya.
Gunung Helan berdiri dengan tenang di kejauhan dengan topi bersalju, menghadap ke Dataran Tinggi Loess di bawah langit musim dingin yang bernoda badai pasir - persis seperti yang kuingat dua tahun lalu. Tapi segalanya berubah dengan cepat di wilayah anggur berkualitas yang sedang naik daun di China ini…
Geologi Ningxia: Hal-hal yang mungkin tidak Anda ketahui
Area penanaman anggur menempati ujung utara Daerah Otonomi Ningxia, Cina barat laut. Sebagian besar kebun anggurnya ditemukan di sebidang tanah sempit yang membentang 150 km dari utara ke selatan. Pemeliharaan anggur menjadi mungkin berkat pegunungan Helan di barat yang menyediakan perlindungan, dan Sungai Kuning di timur, yang berfungsi sebagai sumber air. Wilayah ini umumnya lebih curam, lebih banyak pegunungan di utara dan lebih datar di selatan. Pasir aluvial dan kerikil (batuan) menempati tanah yang lebih dekat dengan gunung, dan tanah liat di dataran.
Tanaman merambat menunggu untuk dimakamkan di Chateau Changyu Moser XV, dengan Gunung Helan sebagai latar belakang.
Ningxia memiliki reputasi untuk sinar matahari yang melimpah - lebih dari 3100 jam sinar matahari dan lebih dari 200 hari bebas embun beku per tahun, menurut statistik dari biro anggur Ningxia - atau 'Komite Administratif Zona Industri Anggur di Helan Mountain East Foothills'.
ncis: new orleans musim 5 episode 5
Iklimnya sangat kontinental - musim panas yang pendek dan panas diimbangi oleh ketinggian (dengan beberapa kebun anggur berada 1200m di atas permukaan laut) dan malam yang sejuk, yang membantu memperlambat proses pematangan dan mempertahankan keasaman. Musim dingin di Ningxia panjang dan keras, produsen perlu mengubur tanaman merambat mereka awal November lalu menggalinya pada Maret tahun depan, menambah biaya tambahan untuk produksi.
'Penguburan anggur menghabiskan hingga 30% dari biaya tahunan kami dalam pengelolaan kebun anggur,' kata Zhang Jing dari kebun anggur Helan Qingxue. Dibutuhkan 150 orang untuk mengerjakan 35 hektar dalam 1,5 minggu, kami diberitahu.
Ningxia gersang, dengan curah hujan tahunan hanya 200mm. Irigasi melalui Sungai Kuning adalah suatu keharusan meskipun sistem irigasi tetes Israel yang canggih yang dipasang di perkebunan baru yang mengkilap adalah yang paling banyak dibicarakan, irigasi banjir juga umum di sini.
Namun ada batasan berapa banyak air yang dapat diambil wilayah tersebut dari 'Sungai Induk' China, karena provinsi di hilir juga bergantung pada pasokannya, kata otoritas anggur China, Profesor Li Demei.
Untuk menekan biaya penyediaan air, banyak produsen yang menggali sumur dan membangun waduk. Juga untuk memenuhi persyaratan perlindungan lingkungan dari pemerintah pusat, ada peningkatan jumlah produsen, termasuk Chateau Miqin, Helan Qingxue dan Kanaan, yang berinvestasi pada fasilitas pengolahan air limbah dan daur ulang, menurut biro anggur Ningxia.
Kerak garam putih terlihat di kebun anggur Ningxia yang gundul dan tertutupi loess.
Seperti daerah terkering di Australia dan Argentina, tanah di Ningxia rendah bahan organik tetapi memiliki pH dan salinitas tinggi, kata Profesor Li, sambil menunjuk pada kerak garam putih yang terlihat di kebun anggur yang gundul dan tertutupi loess.
Perlu dicatat bahwa Ningxia tidak sepenuhnya bebas dari penyakit jamur, karena sebagian besar curah hujan datang pada akhir musim panas. Wilayah pedalaman yang dalam juga merasakan pengaruh perubahan iklim global, kata Profesor Li, suhu tahunan rata-rata telah meningkat lebih dari satu derajat dari 1988 hingga 2017, sementara curah hujan tahunan juga meningkat dalam dekade terakhir.
Dari utara ke selatan, sekarang ada enam subkawasan Shizuishan, Helan, Yinchuan, Yongning, Qingtongxia dan Hongsipu. Anda dapat menemukan beberapa produsen butik terkenal seperti Silver Heights, Helan Qingxue dan Kannan di subkawasan Yinchuan, yang terletak paling dekat dengan ibu kota daerah. Beberapa pemain besar internasional seperti Domaine Chandon (LVMH), Gunung Helan (Pernod Ricard) ada di Yongning, selatan subkawasan Yinchuan.
Menariknya, wilayah di ketinggian yang lebih tinggi dan lokasi yang lebih utara tidak selalu menikmati suhu yang lebih dingin, kata konsultan terkenal yang memiliki banyak proyek di seluruh wilayah tersebut. Saat ketinggian Gunung Helan menurun ke arah selatan, angin dingin barat dari Gurun Gobi diperbolehkan masuk, menghantam sub-wilayah yang lebih selatan dan menurunkan suhu.
Namun, Profesor Li dengan cepat menambahkan bahwa pengelolaan kebun anggur dan gudang anggur, daripada regionalitas dan terroir, lebih penting dalam membentuk gaya anggur Ningxia.
Wisata anggur
Angka terbaru dari badan anggur lokal menunjukkan bahwa pada akhir 2016, wilayah tersebut memiliki 40.000 ha kebun anggur dan 86 perkebunan anggur yang telah selesai, menghasilkan 120 juta botol anggur setiap tahun, menciptakan 120.000 pekerjaan.
Sebagian dari pekerjaan itu dikhususkan dalam pariwisata, karena kawasan anggur saat ini menerima lebih dari 400.000 pengunjung setiap tahun, menurut badan anggur setempat.
Satu jam perjalanan dari pusat kota Yinchuan, kilang anggur Zhihui Yuanshi menerima 150.000 pengunjung tahun lalu, menurut pemilik Yuan Yuan.
Beberapa dari mereka adalah pedagang, tetapi hampir 60% adalah turis dari Yinchuan, yang datang dengan bus di kilang anggur yang indah ini untuk tur dan mencicipi, kata kepala pembuat anggur Yang Weiming. Para pengunjung ini mungkin tidak tahu banyak tentang anggur, tetapi mereka tahu bahwa anggur kini telah menjadi spesialisasi Ningxia - atau 'oasis Gurun Gobi'.
daftar hitam musim 3 episode 11
'Pembelian turis menyumbang 30% dari penjualan kami,' kata Yuan, yang kilang anggurnya saat ini memproduksi 200.000 botol per tahun. Program paling populer, katanya, adalah 30 CNY (3,3 GBP) per orang untuk sesi mencicipi tiga anggur yang digerakkan oleh buah, termasuk anggur putih kering, merah kering, dan mawar.
Mencicipi kamar di Chateau Yuanshi, Ningxia
Untuk menerima arus pengunjung yang konsisten, 'kilang anggur Anda perlu memiliki beberapa fitur unik, dan sesuatu yang dapat diikuti oleh pengunjung, dan bertahan lebih lama,' kata Yuan, 'setelah pengalaman yang mendalam, mereka cenderung melakukan pembelian . '
Dia memang memiliki tanah yang agak istimewa - seperti yang disarankan oleh namanya 'Yuanshi (dari pegunungan)', seluruh perkebunan dibangun di atas reruntuhan tambang kerikil dan dihiasi dengan batu-batu yang ditemukan secara lokal. Selain tanaman merambat seluas 133 ha, kilang anggur tersebut mencakup puri berbentuk istana Tibet, gudang bawah tanah, restoran, dan ruang mencicipi yang luas dan didekorasi dengan anggun.
Faktanya, memiliki kapasitas untuk menerima wisatawan adalah salah satu kriteria utama perkebunan anggur Ningxia untuk memasuki sistem klasifikasi lima tingkat yang diluncurkan pada tahun 2013. Zhihui Yuanshi adalah salah satu dari tiga 'pertumbuhan ketiga' pada klasifikasi edisi 2017. Ini juga merupakan kandidat yang mungkin untuk ditingkatkan ke 'pertumbuhan kedua' dalam tinjauan 2019.
Klik di sini untuk melihat
Chateau Changyu Moser XV, yang didukung oleh perusahaan penghasil anggur tertua dan terbesar di China, Changyu, adalah perkebunan lain yang dibangun dengan mempertimbangkan pariwisata.
berani dan indah datang dan pergi
Chateau Changyu Moser XV, Ningxia
Dengan total investasi 600 juta CNY (65 juta GBP), Chateau Changyu Moser XV dibuka untuk umum pada 2013, satu tahun lebih awal dari Yuanshi. Bagian utama dari perkebunan ini adalah puri 'bergaya Bizantium' (lihat di atas).
Puri itu, yang bisa disalahartikan sebagai salah satu di Bordeaux, juga merupakan lokasi film yang populer, demikian kami diberitahu, dan saya ingat dari dua tahun yang lalu melihat satu set mirip rumah sakit dan beberapa kandang berkarat dalam perjalanan kami ke ruang bawah tanah.
'Kami menerima 50.000 - 80.000 pengunjung setiap tahun,' kata Fan Xi, kepala teknisi (pembuat anggur) dan wakil manajer umum perkebunan, '70% dari mereka adalah konsumen yang tidak bekerja di bidang anggur. '
Berbeda dari Yuanshi, pengunjung hanya membeli 1% dari produksi tahunan perkebunan yang menakjubkan sebanyak 1500 ton, yang sebagian besar dipompa ke saluran distribusi grup Changyu yang tersebar luas di seluruh China dan luar negeri, kata pembuat anggur itu.
Artikel terkait:
Setiap pengunjung, bagaimanapun, membayar 80 CNY (8,7 GBP) per tiket untuk tur di museum anggur built-in yang besar, di mana mereka bisa melihat setiap elemen pembuatan anggur, merasakan aroma anggur, dan belajar tentang sejarah Changyu selama seabad. , yang juga merupakan warisan pembuatan anggur Tiongkok. Mereka bahkan dapat membuat anggur berlabel mereka sendiri dengan biaya tambahan.
'Bagi kami, tur anggur lebih penting untuk pencitraan merek dan memupuk calon pelanggan penjualan menjadi yang kedua,' kata Fan. 'Di akhir tur, kami ingin pengunjung kami merasa bahwa mereka telah memperoleh beberapa pengetahuan tentang anggur.'
‘Ada potensi besar dalam pendidikan di sini,” kata kritikus anggur Inggris Robert Joseph, yang juga hadir dalam tur pers kami, ‘setiap tahun ribuan konsumen terpapar anggur melalui kunjungan ini. Kemungkinan beberapa dari mereka akan menjadi peminum anggur biasa di masa mendatang. '
Anggur Ningxia dengan harga terjangkau
Sejak Helan Qingxue Winery memenangkan Trofi Internasional (setara dengan Pertunjukan Terbaik) di Decanter World Wine Awards pada tahun 2011, Ningxia telah menjadi wilayah China terkemuka yang memenangkan medali dari Decanter Awards. Dari penghargaan 2019, 60 anggur Ningxia telah memenangkan Medali Perunggu ke atas di Decanter World Wine Awards (DWWA) dan 45 di Decanter Asia Wine Awards (DAWA).
Tapi anggur berkualitas dari Ningxia tidak mudah terjangkau. Anggur agung Changyu Moser XV dijual dengan harga 1500 CNY (£ 165) per botol di ruang cicip anggur, cuvee teratas Yuanshi Vineyard 'Soul of Mountain' mengenakan biaya 980 CNY (£ 107) per botol, sedangkan Jiabeilan Reserve Helan Qingxue seharga 498 CNY (£ 54).
Tingginya harga tersebut sebagian karena proses produksi yang padat karya (terutama penguburan anggur), tetapi juga karena kebutuhan branding, kata produsen.
kerah putih musim 5 episode 4
Meskipun produsen paling terkenal tidak terlalu mengkhawatirkan penjualan, untuk wilayah anggur muda yang berkembang dalam kecepatan menegangkan seperti itu, cara mulai menjual anggur dalam volume yang cukup besar dan stabil di luar Ningxia telah menjadi pertanyaan yang membara, seperti yang diungkapkan beberapa profesional perdagangan dengan suara bulat. selama perjalanan kami.
Jelas, biro anggur Ningxia siap untuk turun tangan dan skala wilayah tersebut, mereka tampaknya percaya, adalah jawabannya.
Sebagai langkah pertama dari upaya penjualan yang diprakarsai pemerintah, beberapa produsen bekerja sama di bawah payung merek regional baru - Helan Hong (贺兰 红).
Merek regional baru 'Ningxia Hong' (kanan) ditampilkan di acara pencicipan Ningxia Wine Bureau.
Hong berarti 'merah' dalam bahasa China, warna yang secara budaya dikaitkan dengan anggur anggur di China, meskipun portofolionya juga mencakup anggur putih. Varietas utama yang digunakan termasuk Cabernet Sauvignon untuk merah dan Riesling Italia untuk putih, dan anggur dapat bersumber dari salah satu dari enam produsen yang ditunjuk.
Merek ini diluncurkan pada peringatan 60 tahun Daerah Otonomi Ningxia pada September 2018 - sebuah dukungan yang jelas - dengan ambisi untuk menciptakan 'penjual terbaik super' Ningxia sendiri dengan kualitas dan volume, dan yang terpenting, harga yang lebih terjangkau.
Di toko resmi wilayah anggur Ningxia di JD.com, level awal Helan Hong Cabernet Sauvignon dijual dengan harga 128 CNY (£ 14) per botol, titik harga yang dianggap jauh lebih kompetitif menghadapi dampak anggur impor di Tiongkok Daratan.
'Umpan balik awal dari pasar (dari Helan Hong) positif,' kata biro anggur, menambahkan bahwa proyek yang lebih ambisius sedang dalam proses. Pada September 2019, pemerintah menginvestasikan 700 juta CNY untuk membangun 'kilang anggur bersama' dan telah mengumpulkan total 100.000mu (6.667 ha) kebun anggur, sebagian dari kilang anggur yang ada, yang didedikasikan untuk produksi Helan Hong.
Sementara itu, wilayah ini sekarang secara serius berusaha untuk memperluas ke luar negeri pada bulan Juni 2019, 50.000 botol 'Helan Hong' tiba di Belgia melalui kereta api Sino-Euro X8011, dengan 250.000 botol lagi menuju ke Jerman.
Anggur ini memiliki label yang dibuat khusus untuk UE, dengan harga eceran awal 25 Euro per botol. Mereka diatur untuk muncul di supermarket besar Eropa termasuk Carrefour dan 'setidaknya 30' restoran butik, menurut badan regional (nxputao.org.cn).
Petunjuk baru
Xige Estate, yang dibuka untuk umum pada 16 Mei 2019 sebagai perkebunan anggur ke-87 di Ningxia, adalah salah satu dari enam produsen Helan Hong yang ditunjuk saat ini.
Dengan investasi 400 juta CNY yang mempesona, Xige - yang secara harfiah berarti 'merpati dari barat' - menyelesaikan pembangunan perkebunan kemegahannya di kaki bukit Pigeon Hill hanya dalam dua tahun (2015 hingga 2017).
Perkebunan seperti benteng ini mencakup tanah seluas 25.000 meter persegi, berisi beberapa peralatan pembuatan anggur paling canggih di dunia, dengan kapasitas untuk membuat 10.000 ton anggur setiap tahun, kata kepala pembuat anggur Liao Zusong, saat kami berdiri di platform pengamatan sambil menatap ke bawah. ke 2000 tong kayu ek di bawah lampu sorot.
Xige Estate memiliki 2000 tong kayu ek di ruang bawah tanahnya.
Tapi Helan Hong bukanlah tentang Xige. 'Kami memutuskan untuk meluncurkan proyek ini karena kami memiliki banyak penanaman tanaman merambat berusia lebih dari 20 tahun, yang sangat langka di Ningxia,' kata pemilik Zhang Yanzhi. Ahli oenologi yang terlatih di Bordeaux mengacu pada 1.000 hektar tanaman merambat yang berusia lebih dari 22 tahun, yang terletak di sub-wilayah Qingtongxia, di selatan Ningxia.
Memang sangat jarang - mengingat sebagian besar proyek penanaman anggur raksasa Ningxia dimulai kurang dari sepuluh tahun yang lalu. Namun, tim Zhang memiliki kemewahan menggunakan tanaman merambat tua ini untuk membuat rangkaian 'Kebun Anggur Tunggal Jade Dove'. Cabernet Gernischt (Carménère) 2017 adalah sorotan saya dari rangkaian yang masih membawa catatan lada hijau (dan terkadang disukai) dari varietas tersebut, itu adalah salah satu ekspresi paling wangi dan paling matang dari varietas yang pernah saya rasakan.
Tapi anggur paling menarik malam itu datang di akhir makan malam, ketika pemenang muda itu menyelundupkan beberapa jurnalis ke ruang bawah tanahnya. Kami mencicipi anggur perkebunan yang belum dirilis dari tong, termasuk Sauvignon Blanc, dan Pinot Noir yang segar dan elegan.
Saat kami terbang keluar dari oasis di tepi Gurun Gobi, saya mencoba menuliskan penemuan baru saya dari perjalanan tersebut sejak kunjungan terakhir saya. Segera saya menyadari bahwa mungkin saya perlu kembali lebih cepat dari dua tahun kemudian.
yang memupuk akhir dari awal
