Legenda Anggur: Dom Pérignon 1975- Winestealssd.com

Dom Pérignon
Tastings Home
Legenda Anggur

Inilah mengapa itu membuat aula ketenaran Decanter ...

Dom Pérignon 1975 adalah legenda anggur karena…

Cristal Roederer adalah cuvée prestise pertama, dibuat untuk pengadilan Rusia. Moët & Chandon berikutnya, dengan anggur antik tahun 1921 yang, ketika dirilis pada tahun 1936, dinamai Dom Pérignon setelah penjaga gudang abad ke-17 di biara Hautvillers.

Meskipun Dom Pérignon hanya dirilis dalam versi vintages yang dianggap luar biasa, tahun 1975 selalu diakui sebagai salah satu yang terbaik.

Melihat kembali

sampanye Gaya dapat berkembang, tetapi bahkan 40 tahun yang lalu, gaya Dom Pérignon yang kencang dan ramping telah ditetapkan.

gambar bobbi kristina penanya nasional

Itu selalu merupakan campuran yang kira-kira sama Chardonnay dan Pinot Noir .

Prinsip vinifikasi sama dengan pembotolan Moët biasa, perbedaannya adalah pemilihan anggur yang lebih ketat, dan penuaan yang lebih lama pada lees. Botol ini didasarkan pada botol yang dibuat pada tahun 1735, tetapi prestise saat ini terkait dengan kekuatan pemasaran pemilik LVMH, grup barang mewah yang dibuat pada tahun 1987.

Tahun 1975, dibuat di bawah chef de cave Dominique Foulon, membuktikan bahwa kualitas hebat juga dicapai dalam dekade-dekade sebelumnya.

Champagne vintage tahun 1975

Di atas kertas, tahun 1975 bukanlah model tahun yang ideal. Musim semi terasa dingin dan kuncup terlambat, meskipun pembungaan berlangsung dalam kondisi yang baik. Musim panas lebih hangat dari biasanya, dengan beberapa badai di bulan Agustus.

Panen dimulai pada 29 September dan harus diselesaikan dengan cukup cepat, karena cuaca memburuk. Sebuah tanaman kecil menghasilkan anggur dengan keasaman tinggi, yang memberi banyak Champagnes 1975 struktur untuk penuaan yang lama.

tak tahu malu musim 10 episode 6

Terroir

Saat ini Dom Pérignon bersumber dari 17 grands crus dan satu premier cru, Hautvillers, tetapi pada tahun 1975 hanya menggunakan Hautvillers dan delapan grands crus.

Chardonnay berasal dari desa Avize, Chouilly, Cramant dan Mesnil, sedangkan Pinot Noir berasal dari Aÿ, Bouzy, Mailly dan Verzenay.

Anggur

Hampir semua Champagne adalah campuran, dan Dom Pérignon tidak terkecuali, chef de cave memilih dari banyak yang terbaik, ditentukan baik oleh kualitas anggur yang tersedia dan oleh gaya cuvée. Tidak seperti produsen Champagne bergengsi lainnya, chef de cave Moët tidak menginginkan gaya super kaya, tetapi mencari kemahiran aromatik, tekstur halus dan keanggunan yang diasah. Sampai tahun 1969, mestinya telah difermentasi dalam kayu, tetapi pada tahun 1975 semuanya difermentasi dalam tangki baja. Gaya selalu menekankan pada pengurangan yaitu, perlindungan dari oksigen dan dengan demikian dari oksigenasi, karena pemilik sel menginginkan anggur yang menua dengan baik. Campuran terakhir menghabiskan setidaknya enam tahun di tanggul sebelum dibuang.

Reaksinya

Pensiunan Botol kolumnis Michael Broadbent menemukan asam tahun 1975 pada tahun 1983.

Tetapi 12 tahun kemudian ketika dia mencicipinya dari botol enam liter, menulis: 'Gelembung yang sangat halus lembut, reaksi pertama mulia, halus, lalu 'sedikit jinak', yang agak tidak berterima kasih.'

anggur yang cocok dengan kalkun dan ham

Faktanya

Botol diproduksi T / A
Komposisi 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir (tergantung variasi vintage)
Menghasilkan T / A
Kandungan alkohol 12,7%
Harga rilis T / A