- Tanyakan Decanter
Mengapa kadar pH penting dalam anggur?
Alex Silverman, Norwich, bertanya: Saya selalu sedikit bingung ketika Anda mengacu pada pH dalam artikel Anda. Bisakah Anda menjelaskan mengapa sangat penting bagi pembuat anggur dan pembuat anggur?
Rob MacCulloch MW menjawab : pH mengukur kekuatan keasaman, tetapi bukan volume keasaman.
Dengan kata lain, bukan berapa banyak apel yang dibeli, tapi seberapa asam rasanya apel itu. Di samping analogi, pH mengatur banyak elemen dalam pembuatan anggur dan karenanya merupakan parameter penting.
Salah satu efek penting dari pH menyangkut stabilitas anggur - sederhananya, organisme yang merugikan jauh kurang mampu bertahan dalam anggur yang mengandung keasaman kuat (pH rendah).
ncis: new orleans musim 4 episode 23
Oleh karena itu, tingkat belerang yang lebih rendah dapat digunakan selama pembuatan anggur, karena hanya sedikit 'serangga' dalam anggur yang dapat menyebabkan pembusukan.
Dari segi warna dan rasa, wine dengan pH rendah memiliki corak yang lebih cerah, dengan asam yang rasanya lebih segar, yang keduanya umumnya merupakan karakteristik wine yang diinginkan.
Ketika keuntungan dari pH rendah juga digabungkan dengan peningkatan kecepatan fermentasi dan peningkatan potensi penuaan, pentingnya pH tidak bisa dilebih-lebihkan.
Lebih banyak pertanyaan dijawab:
Seberapa penting suhu penyajian - tanyakan Decanter
Seberapa besar perbedaannya - dan mengapa ..?
chicago api musim 5 episode 19
Aroma anggur primer vs tersier: apa bedanya?
Apa perbedaan antara Aroma Primer dan Sekunder?
Apakah 'memesan' berarti lebih baik? Tanyakan Decanter
Apakah 'memesan' berarti lebih baik?
Kredit: WikiCommons / Steffen Hausmann Kredit: Kredit: WikiCommons / Steffen Hausmann
para bangsawan musim 4 episode 9
Keasaman dan usia anggur - tanyakan Decanter
Apakah keasaman tetap konstan atau dapatkah berubah seiring waktu? Stephen Skelton MW menjelaskan hubungan antara keasaman dan anggur
