Kredit: Simon Reddy / Foto Alamy Stock
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Anggur dengan makanan Cina: Lima gaya untuk dipertimbangkan
- Riesling (kering, tidak kering)
- Gewürztraminer
- Anggur bersoda Chardonnay
- Pinot Noir
- kecil
Mencocokkan anggur dengan makanan Cina bisa jadi agak rumit dan sering dianggap berbeda di Eropa dan AS versus Cina sendiri.
'Makanan Cina' adalah konsep yang tidak jelas, menurut .
'Hanya membutuhkan waktu sekitar satu setengah jam untuk terbang dari Jepang ke Korea Selatan.
'Di China, dibutuhkan waktu hingga tujuh jam untuk terbang dari satu kota ke kota lain, jadi tidak sulit untuk memahami mengapa ada begitu banyak keragaman bahan dan masakan di berbagai daerah.'
Untuk memperumit masalah lebih jauh, Anda mungkin menemukan restoran Cina favorit Anda mencoba menyajikan semuanya ke meja Anda sekaligus.
'Tuan rumah China merasa bersalah jika mereka tidak mengisi meja di depan tamu mereka dengan makanan,' kata .
'Namun, dengan keragaman rasa yang disajikan pada saat bersamaan, bagaimana Anda akan memasangkannya dengan anggur?'
Makanan Cina yang dibawa pulang memberikan pendekatan kebarat-baratan yang lebih sederhana untuk kemungkinan besar delapan masakan daerah yang lezat ('八大 菜系').
Anda akan menemukan opsi yang sudah dikenal dan hidangan tunggal populer tersedia hampir di mana-mana, sehingga mereka juga lebih sedikit kesulitan saat memikirkan tentang penyandingan anggur.
Berikut adalah beberapa saran untuk memasangkan anggur dengan makanan Cina yang umum ditemukan di Inggris dan Amerika Serikat.
orang yang menarik musim 4 episode 19
Anggur dengan Dim sum
Di antara delapan masakan daerah Cina yang enak, makanan Kanton bisa dibilang yang paling banyak ditemukan di negara-negara barat.
Dim Sum mencakup berbagai macam hidangan kecil, termasuk pangsit kukus, lumpia, dan daging berbumbu kedelai.
Rasa yang relatif ringan membuka banyak pilihan untuk pasangan anggur.
'Alih-alih menggunakan bumbu untuk meningkatkan rasa, [] rasa gurih alami cocok untuk dipadukan dengan anggur,' kata Guo Ying.
'Siomay udang terbaik pasti memiliki kulit yang halus dan bening dengan tekstur kenyal, dan kesegaran udangnya bisa Anda rasakan. Daging babi ditambahkan untuk meningkatkan rasa, 'kata Guo Ying.
Cobalah sebuah still atau sparkling yang dibuat dengan 100% Chardonnay untuk dipasangkan dengan hidangan segar dan ringan ini, atau dengan hidangan Dim Sum lainnya dengan tekstur serupa, seperti Shumai.
Pakar makanan dan anggur Fiona Beckett menyarankan 'anggur bersoda, lebih disukai sampanye blanc de blancs, atau Sherry fino dingin' di artikel sebelumnya untuk Decanter.com .
Demikian pula, lumpia dengan kulit yang renyah dan isian sayuran yang lembut bisa mendapatkan manfaat dari putih yang segar dan bersih. Gruner Veltliner yang masih muda atau Picpoul de Pinet yang diwarnai apel hijau akan cocok dengan tagihannya.
Aturan yang sama berlaku untuk stiker pot - pangsit goreng.
Untuk Cha Siu Bao (roti babi panggang kukus), isian yang asin dan kaya akan cocok dengan Riesling kering yang menyegarkan atau Moscato d'Asti dingin.
Pinot Noir Dunia Baru yang matang dan menghasilkan buah juga bisa melakukan trik dengan Cha Siu (perut babi yang direbus), meskipun tanin mungkin tidak bekerja dengan baik dengan tekstur roti yang seperti adonan.
Kapan memasangkan anggur dengan pangsit secara umum, warna merah kecokelatan yang kental harus dihindari, karena kemungkinan besar akan mengalahkan hidangan dengan rasa yang ringan ini.
Anggur dengan chow mein (mie goreng) dan nasi goreng
Hidangan lezat ini dapat disajikan sebagai makanan lengkap dengan sendirinya: karbohidrat, protein, dan sayuran - semua yang Anda butuhkan dikemas dalam satu piring.
Bahan-bahan segar dilempar dengan terampil dalam wajan raksasa di atas nyala api, dengan banyak minyak, kecap, saus tiram, rempah-rempah dan tambahan daun bawang (opsional).
hukum & ketertiban: unit korban khusus musim 20 episode 4
Hidangan berminyak ini, meskipun memuaskan, membutuhkan keasaman untuk menyegarkan langit-langit mulut Anda.
Riesling dengan keasaman yang sangat tajam, dengan atau tanpa sisa gula, tetap menjadi pilihan utama, meskipun kami tidak akan menolak anggur bersoda Inggris linier.
Temukan lebih banyak tip tentang memasangkan anggur dengan nasi goreng di sini .
Anggur dengan bebek renyah dan pancake
Hidangan bebek kesayangan ini memiliki kemiripan dengan bebek Peking yang terkenal, meskipun pada umumnya digoreng daripada dipanggang.
Seperti yang diketahui banyak orang, bebek crispy sangat nikmat jika disajikan dengan saus hoisin, ketimun parut, dan daun bawang yang dibungkus dengan pancake tipis.
Fiona Beckett merekomendasikan 'buah Pinot Noir yang enak dari Oregon atau pantai Sonoma, atau cru Beaujolais' untuk hidangan bebek yang kering dan renyah ini.
Master Anggur Kanada-Cina Jennifer Docherty percaya akan hal itu Spätlese Riesling adalah mitra yang lebih baik untuk bebek Peking, karena hidangannya berminyak dan kaya sedangkan Pinot Noir 'cukup linier'.
Ditambah, sedikit sisa gula cocok dengan saus hoisin, tambahnya.
Anggur dengan hidangan manis dan asam
Ayam Jenderal Tso tidak ada hubungannya dengan Jenderal Tso yang asli, dan ayam jeruk hampir tidak mirip dengan 'asal' - ayam jeruk keprok provinsi Hunan.
Meski begitu, tidak ada yang bisa menghentikan kami untuk menikmati hidangan asam dan manis yang melimpah ini.
Beckett menyarankan untuk memasangkan hidangan asam manis anglicised dengan 'campuran putih aromatik seperti Hugel's Gentil atau TWR's Toru dari Marlborough, Selandia Baru'.
Varietas aromatik seperti Riesling, Gewürztraminer, dan Torrontes dengan karakter khasnya (dan sedikit rasa manis dalam beberapa kasus) cocok dengan ayam wijen.
Kadar gula sisa merupakan pertimbangan yang lebih penting memasangkan anggur dengan hidangan yang lebih pedas , seperti General Tso’s Chicken.
Anggur dengan bumbu ala Sichuan
Anggur bersoda dingin dapat melakukan keajaiban untuk meredakan pembakaran rempah-rempah ala Sichuan - baik itu Prosecco, Asti, Lambrusco, atau Brut Champagne.
Sekali lagi, anggur putih aromatik dengan masakan Cina dapat bekerja dengan baik bila dipadukan dengan hidangan yang memiliki aroma kompleks dari berbagai rempah.
Anda juga bisa memilih yang manis. Riesling Australia atau bahkan Sauternes atau Barsac jenis yang lebih ringan dapat bekerja bergandengan tangan dengan sensasi pedasnya.
Beckett merekomendasikan 'mawar kering yang berani (warna merah muda Provençal yang pucat tidak cukup untuk menghilangkan moster) atau Riesling yang tidak kering seperti Jeffrey Grosset's Alea'.
Warna merah yang lembut dan lembut, seperti Gamay muda atau Pinot Noir, juga cocok dengan rasa yang kaya dan menyegarkan langit-langit.
Hati-hati dengan tanin yang kuat dan alkohol tinggi, karena cenderung meningkatkan panas.
Sylvia Wu adalah editordan editor regional Decanter.
Fiona Beckett juga menulis blog di situsnya sendiri, Mencocokkan Makanan Dan Anggur .
