Kredit: WikiCommons / Steffen Hausmann Kredit: Kredit: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Tanyakan Decanter
Keasaman dan usia anggur - tanyakan Decanter
Jim Boyce, Wolverhampton, bertanya: Bisakah Anda menyelesaikan argumen tentang keasaman dan usia anggur? Seorang teman berkata bahwa keasaman akan tetap konstan, tetapi menurut saya ini akan melunak. Siapa yang benar?
Stephen Skelton MW, untuk Decanter, menjawab: Secara teknis, tingkat keasaman dalam anggur kemasan hampir konstan seiring bertambahnya usia. Tapi itu tidak berarti bahwa persepsi keasaman di langit-langit mulut Anda tidak berubah.
Ester dapat mengubah persepsi kita tentang ketajaman - Ester adalah senyawa yang terbentuk selama penuaan, akibat reaksi antara alkohol dan asam dalam anggur. Tanin dan fenolat juga bertanggung jawab untuk membuat rasa anggur menjadi keras, dan ini akan keluar sebagai endapan seiring bertambahnya usia anggur dan membantu melunakkan rasa anggur.
Stephen Skelton MW adalah konsultan untuk Anggur Inggris industri dan terlibat dengan penanaman kebun anggur untuk produksi anggur bersoda.
-
Berita: 'Anggur Napoleon' berusia 200 tahun akan dilelang
-
Baca lebih banyak catatan dan pertanyaan setiap bulan di Botol majalah. Berlangganan edisi terbaru di sini
-
Punya pertanyaan untuk pakar Decanter? Email kami: [email protected]
Diedit untuk Decanter.com oleh Laura Seal.
hari royalti siang hari dalam hidup kita
Lebih banyak pertanyaan dijawab:
Kesalahan anggur misterius - tanyakan Decanter
Kesalahan dalam anggur tidak selalu mudah untuk didefinisikan. Kami meminta Rob MacCulloch MW untuk menjelaskan lebih banyak kepada kami
Menentukan berat anggur - tanyakan Decanter
'Berat' anggur adalah istilah mencicipi anggur yang sulit untuk didefinisikan dan dinilai. Ahli pencicip anggur, Michael
jenis anggur apa yang cocok dengan cokelat?
Kematangan fenolik
Bagaimana memahami kematangan fenolik - tanyakan Decanter
Apa sebenarnya fenolik itu? Justin Howard-Sneyd MW menjawab pertanyaan itu untuk Decanter.
Kredit: Polly Thomas / Foto Alamy Stock
Bagaimana cara mendinginkan anggur dengan cepat - tanyakan Decanter
Apa cara tercepat untuk mendinginkan sebotol anggur?
