Tuna yang dibakar dan diasinkan dengan kangkung

Ikan
Menu utama
Michel roux
Resep

Ini adalah resep yang mudah dan lezat yang membutuhkan waktu kurang dari 10 menit untuk disiapkan dan dimasak. Meskipun tuna adalah bahan yang sangat serbaguna, tuna juga merupakan ikan yang sangat lembut yang perlu dimasak dengan benar.

Untuk 2 porsi

Bahan

250 gram steak tuna
1 sdm minyak zaitun

Untuk menyiapkan bumbu perendam:

htgawm musim 3 episode 14

½ cangkir minyak lobak
3 sdm cuka beras
2 sdm kecap asin
½ batang serai
5g jahe parut
½ kulit lemon

Untuk menyiapkan hiasan dan saus ringan:

darah biru musim 10 episode 2

5 daun bawang (simpan 1 mentah untuk diiris)
35 gram kale
50g yogurt yunani
1 sdt moster Dijon
½ siung bawang putih
1 sdm mentega
1 sdm minyak zaitun
Sejumput paprika
Segenggam selada ketumbar

Garam dan merica

Metode:

Tempatkan steak tuna di piring yang dangkal. Kocok minyak, cuka beras, dan kecap dalam mangkuk kecil. Tambahkan serai, jahe, dan kulit yang sudah dipotong kasar ke dalam campuran cairan. Tuangkan bumbu rendaman ke atas tuna untuk memastikan bistiknya benar-benar tertutup.
Tutupi dengan cling film dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.
Bilas dan potong kangkung dan daun bawang sebelum digunakan. Kemudian letakkan panci dengan mentega di atas api sedang dan panggang kangkung selama kira-kira. 3 sampai 5 menit. Setelah daun berubah dari hijau berdebu menjadi zamrud tua dengan tepi keriting coklat, tambahkan bawang putih parut ke dalam wajan. Bumbui dengan garam dan merica, angkat dari api.
Letakkan wajan kecil di atas api sedang dengan sedikit minyak zaitun. Iris daun bawang menjadi dua dan masukkan ke dalam wajan. Masak sayuran selama beberapa menit di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan empuk.
Ikan tuna dapat mengering dengan sangat cepat dan kehilangan rasa lembutnya jika terlalu matang. Angkat tuna dari marinade dan tepuk-tepuk dengan kertas penyerap sebelum dibumbui dengan garam dan merica. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang hingga tinggi.
Setelah wajannya bagus dan panas letakkan steak di dalamnya dan jangan bersentuhan selama 2 menit berikutnya. Saat tuna tidak lagi menempel di wajan, tuna siap untuk dibalik dan dibakar selama 2 menit di sisi lainnya. Dagingnya harus tetap merah muda dan hangat di dalamnya.
Untuk membuat saus yang ringan dan gurih, kocok yogurt, mustard, dan daun bawang yang diiris halus. Bumbui dengan garam, merica, dan sedikit paprika. Gaun dengan selada ketumbar.

Lihat semua resep Michel Roux Jr di Decanter.com

Anggur yang cocok

Nilai uang yang luar biasa, Lambang, Madonnina Gavi 2013 adalah anggur putih yang lembut dan berbunga-bunga dari wilayah Piedmont di Italia. Segar dan didominasi rasa jeruk, anggur Italia ini sangat cocok untuk hidangan yang semarak dan lezat ini.

Tuna adalah ikan gemuk yang beradaptasi dengan baik dengan anggur putih bertubuh sedang. Inilah mengapa saya menyarankan a Domaine Michel Bouzereau , Burgundy Putih 2013 . Chardonnay yang semarak penuh dengan aroma persik dan aprikot yang akan sejalan dengan resep asli ini.

Diproduksi dan dibudidayakan di wilayah Basque dekat dengan tempat penangkapan tuna Arretxea , Irouleguy Putih , Hegoxuri 2013 bernilai setiap sen. Anggur putih yang halus dengan rasa buah yang eksotis ini membuat hidangan sederhana ini indah.

Anggur untuk diminum dengan tuna panggang dan direndam dengan kangkung oleh Michel Roux Jr.

Lambang, Madonnina Gavi 2013 : Sangat bersemangat, dengan kesegaran jeruk segar dari jeruk nipis dan rasa jeruk bali, putih ini dibuat dengan tangan di sudut tenggara Piedmont. Bersih dan menyegarkannya memotong dengan indah melawan panasnya paprika dan daging ikan tuna. RRP: £ 9,99 Virgin Wines

anggur apa yang cocok dengan makanan pedas?

Domaine Michel Bouzereau, Burgundy White 2013 : Dengan rasa buah batu yang luar biasa seperti persik dan aprikot, anggur putih berkilauan yang indah ini memiliki rasa manis yang indah yang melengkapi kelezatan hidangannya.
RRP: £ 35 Berry Bros & Rudd

Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : Anggur kompleks ini terbuat dari anggur asli daerah Basque dan melapisi langit-langit dengan berbagai rasa dan aroma yang terus memberi. Penuh dengan aroma buah seperti melon, mangga, dan jeruk, anggur emas ini bahkan memiliki sedikit rasa espresso di hidung.
RRP: Rp 345.000 Vivino