- Pencuci mulut
- Michel roux
- Resep
Ini adalah resep yang sangat sederhana yang akan dinikmati seluruh keluarga. Selain itu, puding roti dan mentega adalah cara terbaik untuk menggunakan roti sisa, atau dalam hal ini brioche. Saya lebih suka menghindari roti putih untuk resep ini tetapi sejujurnya Anda dapat mengganti brioche dengan roti atau kue pilihan Anda. Saya telah melihat putri saya mencoba versi yang lebih kaya dengan croissant dan ayah saya versi Italia dengan pantone. Anda juga bisa menambahkan sedikit sentuhan pada resep ini dengan menambahkan pala, kayu manis atau kacang-kacangan di dalam campuran awal.
Untuk 4 porsi dan isi loyang berukuran 20cm
Bahan
- 240g irisan brioche
- 3 butir telur utuh
- 100g gula putih (+ sedikit taburan)
- 1 buah vanili yang sudah dikerok
- 180g susu murni
- 1 sendok teh. Rum
- 30g anggur
- 15g mentega potong dadu (+ sedikit untuk mengoles)
Panaskan oven Anda terlebih dahulu dengan suhu 170 derajat celsius.
metode :
- Untuk memulai, lumuri loyang dengan sedikit mentega.
- Tempatkan kismis dalam mangkuk kecil dan tuangkan rum di atasnya. Buah kering akan menyerap semua alkohol saat Anda mengikuti resep lainnya.
- Tuang susu ke dalam panci kecil dan panaskan hingga hampir mendidih. Aduk terus, pastikan susu tidak gosong.
- Sementara itu, kocok telur, vanili, dan gula dalam mangkuk besar. Setelah susu panas (tapi tidak mendidih) secara bertahap tuangkan ke dalam adonan telur sambil terus diaduk. Kemudian satu per satu, masukkan setiap irisan brioche ke dalam campuran cairan tersebut. Biarkan irisan menyerap cairan selama beberapa menit sebelum dikeluarkan dari wajan dan kemudian dengan hati-hati mengatur dan melapisi loyang Anda.
- Ulangi proses ini sampai Anda mengisi semua lubang kecil dengan brioche. Terakhir, tuangkan kismis ke dalam sisa campuran cair dan kosongkan di atas puding.
- Taburkan sedikit gula di atas puding dan taburkan mentega berbentuk kubus di atasnya sebelum dipanggang pada suhu 170 derajat selama 40 hingga 45 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- Lihat semua resep Michel Roux Jr di Decanter.com
Pertama-tama saya sarankan yang sangat terjangkau 2012 L'Or du Ciron, Sauternes . Anggur manis yang cantik ini penuh dengan rasa aprikot dan kulit jeruk. Pasangan hidangan penutup klasik ini akan menjadi lebih berbeda dengan menambahkan sedikit parutan kulit jeruk di atas puding saat keluar dari oven.
Hanya pada kesempatan yang jarang, anggur pencuci mulut bersatu dengan begitu sempurna untuk melengkapi lapisan rasa manis yang kompleks dalam sebuah hidangan. Itu 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Royal Tokaji dari Hongaria adalah anggur manis yang luar biasa yang dapat melakukan hal itu. Penuh dengan aroma madu dan aprikot, namun masih ada bau asam yang kuat di bagian akhir.
Menurut saya segar dan bersemangat Gewurztraminer Late Harvest dari Hugel dan Son cocok dengan puding buatan sendiri ini. Anggur manis Alsatian ini memiliki kemampuan tak terbatas untuk menua dengan banyak rasa mangga yang matang.
Anggur untuk diminum dengan Brioche dan puding mentega oleh Michel Roux Jr.
Calvet Sauternes, Reserve Du Ciron 2012: Warnanya yang indah keemasan, anggur ini berbuah, manis, dan segar. Pendamping yang sempurna untuk hidangan penutup yang sangat mewah ini dan harga yang sangat terjangkau.
RRP: £ 5,50 per setengah dari Asda
Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: Menyegarkan dengan keasaman halus, anggur ini sangat seimbang dengan aroma manis dan aromatik dari kayu manis hangat dan buah ara manis.
RRP: £ 30,50 Wine Society
Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - Buah dan bunga yang indah dengan aroma mangga, nanas, melati dan mawar yang luar biasa. Manis, segar, dan hidup, warna putih yang indah ini hidup dengan bintik-bintik hijau di antara warna kuningnya yang pekat.
RRP: Rp 505.000 Wine Society
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
Gateau de Savoie, purée kastanye dan krim Chantilly - resep oleh Michel Roux Jr.
Vitello Tonnato - resep oleh Michel Roux Jr.
