Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Kredit: Warton Li / South China Morning Post via Getty Images
- Highlight
- Beranda Berita
Penghormatan telah dibayarkan di seluruh dunia keahlian memasak kepada Michel Roux OBE, juga dikenal sebagai Michel Roux Snr, yang meninggal dikelilingi oleh keluarganya di Bray, Inggris bagian selatan. Dia berusia 78 tahun.
Roux melakukan lebih dari banyak hal untuk mengubah kancah kuliner Inggris pada paruh kedua abad ke-20, terutama dengan mendirikan restoran Le Gravroche bersama saudaranya, Albert, pada tahun 1967 yang sekarang dijalankan oleh putra Albert, Michel Roux Jr.
'Bintang Michel akan bersinar selamanya, menerangi jalan bagi generasi koki untuk mengikuti,' kata Beasiswa Roux, kompetisi bergengsi untuk koki Inggris yang diciptakan bersama Roux Snr pada 1980-an.
Panduan Michelin menyebut Roux seorang titan yang 'menginspirasi seluruh generasi koki'.
Roux lahir di Burgundy selatan, di komune Charolles. Dia kemudian bekerja sebagai koki di Kedutaan Besar Inggris di Paris, sebelum ditunjuk sebagai kepala koki untuk keluarga Rothschild yang baru berusia 22 tahun.
tulang musim 8 ep 12
Dia akan, bagaimanapun, menghabiskan sebagian besar karirnya di Inggris.
Saat masih berusia 20-an, Roux didirikan Si tukang koran restoran dengan saudaranya, Albert, di London's Lower Sloane Street.
Le Gavroche menjadi restoran Inggris pertama yang dianugerahi tiga bintang Michelin yang didambakan pada tahun 1982. Saat ini, restoran tersebut dijalankan oleh Michel Roux Jr, putra Albert dan koki terkenal dengan haknya sendiri.
Roux bersaudara juga mendirikan Waterside Inn di Bray di Berkshire, yang memperoleh tiga bintang Michelin pada tahun 1985 dan sekarang dijalankan oleh Alain Roux, putra Michel Snr.
Ketika tidak berada di dapur, Roux Snr menerbitkan banyak buku dan menaruh minat besar pada sisi bisnis pembelian anggur, mengunjungi mencicipi Bordeaux en primeur dan juga membeli anggur Burgundy di lelang tahunan Hospices de Beaune.
Dia juga menciptakan Beasiswa Roux, lagi-lagi bersama saudaranya, pada tahun 1984.
Idenya adalah untuk menciptakan kompetisi yang menyoroti bakat di antara para koki di Inggris, pada saat santapan Inggris dianggap sebagai oxymoron di beberapa kalangan.
'Kami bersyukur telah berbagi hidup kami dengan pria luar biasa ini, dan kami sangat bangga dengan semua yang telah dia capai,' kata Beasiswa Roux, yang sekarang dijalankan oleh Alain Roux dan Michel Roux Jr, di akun Instagram-nya.
kesempatan pada y & r
Ini menggambarkan Roux Snr sebagai 'jenius yang rendah hati, koki legendaris, penulis populer dan guru karismatik'.
Ia menambahkan, 'Tapi di atas segalanya, kita akan merindukan kesenangannya yang nakal, hatinya yang besar dan tanpa dasar serta kemurahan hati dan kebaikan yang tidak mengenal batas.'
Lihat juga:
Wawancara Michel Roux dengan Jane Anson (2015)
