Bodegas Argentina akhirnya belajar untuk mengeksploitasi aset alam mereka. MAGGIE ROSEN bertanya apakah momen mereka di bawah sinar matahari bisa bertahan
Dahulu kala, pembuat anggur Argentina melakukannya dengan mudah. Setiap tetes hasil panen mereka ditelan oleh penonton lokal yang menghargai yang - baru-baru ini 30 tahun yang lalu - minum hingga 90 liter per orang, per tahun. Anggur ditanam hanya di beberapa daerah - sering kali berbagi ruang dengan buah, kacang atau bunga lain - dan gagasan tentang 'vintage' sama sekali tidak ada.
Pada masa itu, pembuat anggur Argentina tidak memiliki kekhawatiran yang sama seperti rekan-rekan mereka di luar negeri. Konsep pembatasan hasil (menghilangkan pemikiran) keputusan tentang kayu ek vs baja tahan karat (bukan masalah, mereka menggunakan semen) dan segudang detail menyakitkan lainnya yang menjadi faktor dalam pemeliharaan anggur dan vinifikasi Argentina modern jauh dari pikiran mereka seperti puncak Andes. untuk penari tango dengan stiletto. Argentina membuat anggur Argentina untuk orang Argentina. Dan semua orang senang.
'Sebagian besar anggur kami sebenarnya cukup mengerikan,' Marina Beltrame mengakui, yang membuka program anggur pertama negara itu untuk para profesional - Escuela Argentina de Sommeliers, di Buenos Aires. 'Kami telah membuat dan meminum jenis anggur yang sama selama ratusan tahun.'
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restaurants-287359/
Maju cepat ke tahun 2003, dan bagaimana banyak hal telah berubah. Selama tahun 1990-an, kombinasi kekayaan ekonomi, keingintahuan, dan kesadaran bahwa konsumen domestik tidak lagi menjadi audiens yang terpikat mendorong para pembuat anggur Argentina untuk mencari inspirasi - dan pelanggan - di luar negeri. Mereka mulai berpikir lebih strategis tentang pasar global, dan stabilitas keuangan memungkinkan mereka untuk berinvestasi secara ambisius dalam jenis teknologi dan peralatan yang diperlukan untuk bersaing dengan tetangga sebelah mereka di Chili, serta negara lain.
'Kami mulai bepergian, untuk memahami apa yang diinginkan konsumen, dan kami mendengar apa yang dikatakan jurnalis,' kata José Alberto Zuccardi, keturunan di perusahaan eponim yang membuat anggur Santa Julia, FuZion, dan Q. Zuccardi mengatakan ini adalah semacam pencerahan bagi Argentina. 'Kami mencicipi anggur dari tempat-tempat seperti Australia dan California - anggur buah yang hidup, hidup, dan berbuah, beberapa dengan kayu ek, beberapa tanpa. Dan kami mulai bertanya pada diri sendiri mengapa kami tidak membuat anggur seperti ini juga. 'Pada saat yang sama, investor asing dan pembuat anggur mulai tertarik pada anggur Argentina, membawa serta kecerdasan bisnis internasional dan wawasan oenologis. Bagi banyak orang, itu adalah cinta pada pandangan pertama. Pembuat anggur Amerika Paul Hobbs terpesona hampir sejak dia tiba pada tahun 1988 untuk melihat operasi Nicolás Catena. 'Bahan bakunya luar biasa,' katanya. 'Dan saya terkesan dengan cara kebun anggur Argentina ditanam - jarak yang sempit, teralis vertikal tunggal, pada model Eropa. Mereka jauh di depan Chili dalam hal praktik kebun anggur, dan terroir. '
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
Namun ketika Hobbs dibawa ke kilang anggur Argentina, ceritanya berbeda. 'Anggur diberi peringkat, teroksidasi, dan disulfurisasi berlebihan,' kenangnya. 'Namun para pembuat anggur itu berpendidikan tinggi. Masalahnya adalah mereka tidak memiliki perspektif: mereka tidak pernah mencicipi anggur dari luar wilayah mereka sendiri. '
daftar hitam musim 4 episode 2
Untuk kredit mereka, daripada menolak intervensi, pembuat anggur yang berpikiran ekspor mendengarkan dengan cermat dan bertindak. Akibatnya, beberapa perusahaan dalam negeri dijual langsung kepada orang asing, sementara yang lain telah menjalin kemitraan. Banyak perusahaan mempertahankan nuansa bisnis keluarga saat ini - meskipun bisnis diperpanjang dengan banyak sepupu asing.
‘Jika anggur kami adalah anak-anak, mereka akan menjadi bilingual, 'kata Luz Soldano Deheza, manajer pemasaran Alta Vista di Mendoza, yang dimiliki oleh keluarga D’Aulan Prancis. 'Mereka akan berbicara bahasa Spanyol dan Prancis. Itu hal yang bagus, bukan? 'Dia mengedipkan mata pada rekannya, Benoît Berneron, manajer ekspor Alta Vista.
Seperti rekan senegaranya Arnaud Meillan, pembuat anggur untuk Domaine Vistalba, dan Michel Rolland, yang ikut memiliki San Pedro de Yacochuya dan menjadi konsultan untuk banyak bodegas lainnya, Berneron menekankan bahwa hubungan seperti itu adalah dua arah. 'Kami tidak memiliki resep yang kami bawa dari Prancis,' katanya. 'Kami bekerja dengan bahan-bahan lokal, dan menghasilkan hidangan baru.'
Integrasi pengaruh teknis, komersial, dan pertanian multinasional ini - bersama dengan dukungan dari beberapa nama terbesar di dunia anggur (Hobbs, Rolland, Donald Hess, Benjamin de Rothschild, Alberto Antonini) - telah mendorong penjualan anggur Argentina di Inggris dan AS, pasar terpenting negara itu berdasarkan volume dan nilai.
Meskipun tidak semuanya mencengangkan, ada sejumlah anggur yang dibuat dengan cermat dan cermat dalam gaya internasional, dengan harga yang lembut, jika bukan knockdown. Argentina tampaknya telah memutuskan, dengan hati-hati, untuk membidik lini tengah daripada bawah untuk mengembangkan reputasi kualitas yang dapat diandalkan. Tambahkan ke ini semakin banyak 'anggur ikon' yang menuntut harga lebih tinggi dan Anda menjadi penantang.
Namun, bahkan anggur yang terjangkau pun tidak langsung menjadi troli pembeli. Semua kritik, pembeli, dan agen yang sangat meyakinkan bahwa Argentina adalah salah satu kawasan anggur paling menarik di dunia, tetapi konsumenlah yang membelanjakan uangnya.
Cara Latin
Untungnya dunia saat ini sepertinya merangkul semua hal Latin, mulai dari makanan hingga musik hingga tarian. Demikian pula, orang Argentina telah mempelajari satu atau dua hal tentang pemasaran. Dan Argentina sendiri sedang mengalami 'kebangkitan anggur'. Hotel, restoran, toko, dan supermarket memperlakukan anggur mereka dengan rasa hormat yang baru. Escuela de Sommeliers - yang berusia kurang dari dua tahun - harus pindah ke tempat yang lebih besar. Majalah gaya hidup berorientasi anggur glossy seperti Joy and Cuisine et Vins (bahasa Spanyol, terlepas dari judulnya) telah mulai menangkap imajinasi publik melalui penghargaan dan rekomendasi.
Di seluruh negeri, bodegas juga menganut filosofi pariwisata 'jika Anda membangunnya'. Banyak yang telah menciptakan ruang khusus untuk pengunjung - mencicipi kamar, kafe, dan dalam beberapa kasus, akomodasi yang cukup mewah. Nilai jual mereka adalah bahwa semua aktivitas yang berhubungan dengan kebun anggur itu dekat dan pribadi. Terlebih lagi, pengunjung disuguhi penjelasan yang antusias, demonstrasi, dan mencicipi interaktif dari insinyur pertanian dan pembuat anggur yang sangat senang untuk terlibat.
'Anggur tidak menjual dirinya sendiri,' kata Andrés Hoy, manajer umum Bodega La Rosa di Cafayate, yang benar-benar akan turun dan kotor untuk menjelaskan bagaimana tanah unik di daerah itu memberikan rasa tertentu pada anggur yang ditanam di sana. 'Kami ingin menunjukkan kepada orang-orang bagaimana kami membuatnya, apa yang di dalamnya,' kata Hoy. 'Dan kami berharap mereka akan mengingat apa yang membuat Argentina begitu istimewa saat menghadapi rak penuh anggur.'
Jadi dengan begitu banyak anggur gaya internasional yang terdiri dari Merek Argentina, apa risiko menciptakan Argentina yang 'hambar'? Di ujung bawah kisaran harga, hampir tidak adil untuk mengharapkan anggur yang lebih dari layak, jika tidak menantang, apalagi yang berteriak 'Saya dari Argentina'. Namun Zuccardi percaya bahwa bahkan pada kisaran £ 4–5, masih mungkin untuk mendapatkan kejutan yang menyenangkan. 'Jelas terroir Argentina dapat ditemukan dengan aksen yang lebih kuat pada titik harga yang lebih tinggi,' katanya. 'Di sinilah produsen mampu memberikan anggur terbaiknya dan melakukan upaya terbesarnya. Tetapi di tingkat mana pun, pembuat anggur ingin menunjukkan terroir lokal, dan kami memiliki karakteristik kami sendiri yang tidak dapat ditiru: tanah, matahari, air, manusia. '
robin di rumah sakit umum hamil
Hobbs setuju: ‘Pada salah satu perjalanan pertama saya ke sini, seorang pembeli datang untuk berdiskusi dengan pembuat anggur apa yang dia cari. Pembuat anggur itu pergi, membuatnya dan menyerahkannya kepada pembeli pada hari itu juga. Luar biasa - bukan cara terbaik untuk menunjukkan karakter, pikirku. Tetapi bahkan dalam proses itu, anggur tidak kehilangan 'cetakan kebun anggur' dari semua tentang Argentina. 'Jika pembuat anggur Argentina tidak lagi merasa mudah. itu karena standar yang mereka tetapkan sendiri. Untuk saat ini, Argentina menghindari ranjau sistem sebutan, dengan hanya tiga Denominaciones de Origen.
Bodegas mulai menyukai istilah seperti 'gran reserva' dan 'reserva' untuk membedakan anggur dengan kualitas berbeda dalam suatu kisaran. Tetapi tanpa implikasi hukum, penggunaan istilah-istilah ini atas kebijaksanaan pembuat anggur dan tim pemasaran - dan oleh karena itu, dapat menjadi sangat tidak berarti. Mereka mungkin sebaiknya menyetujui standar tertentu: ketika 'reserva' satu bodega adalah 'premium' yang lain, pesannya mungkin kehilangan pengaruh.
Cerita ini adalah bagian dari dongeng, bagian dari kisah peringatan. 'Argentina berada di titik balik, dan bisa menjadi stabil,' kata Hobbs. 'Kadang-kadang saya pikir mereka memiliki energi dan antusiasme, yang mendorong untuk menjadi yang terbaik. Mereka telah bepergian, tahu apa yang diharapkan, dan suka bermain di pasar dunia. Di lain waktu, saya khawatir mereka tidak akan memberikan 10% ekstra yang memberikan konsistensi di tahun yang sulit. 'Hobbs menambahkan bahwa dia seorang yang optimis. Perhatikan akhir yang bahagia.
Putih
Las Terrazas, Alto, Chardonnay 1999 ****
Aroma buah jeruk nipis dan nanas yang cerah, citrussy, dan eksotis, dengan sedikit vanilla. Lembut dan lembut di mulut - sangat cocok dengan tumis musim panas. £ 5,99 BlB, Bth, Hen, Jen, Nbl, Oxf, P&S, Pgn, Unw, W&B, Wai
Pribadi Etchart Torrontes 2002 ****
Bermotif bunga tetapi tidak berarti twee, dengan embusan bunga elder, bunga lili calla dan lemon verbena. Seperti kebanyakan Torrontes, ini cocok dengan makanan ringan hingga pedas. £ 4,99 Wai n Santa Julia, Viognier HHH Salah satu Viogniers Argentina pertama - keseimbangan bunga / buah yang indah, halus tapi tidak berminyak, dengan sedikit honeysuckle dan aprikot. £ 4,99 Semua, Sai, Tes, Thi
Estancia Ancon, Chardonnay 2000 ***
Dimulai dengan aroma buah-buahan tropis dan diakhiri dengan mangga satin dan persik yang berair. £ 9,99 Hsl, VDi
Merah Jambu
Santa Julia, Syrah Rosé ****
Sangat menyegarkan dengan rasa raspberry dan strawberry mousse, tapi hanya sisi keringnya saja. Membuat minuman beralkohol yang sangat baik. £ 4,99 Semua, Sai, Thi
Merah
Yacochuya 1999 *****
Pertama disimpan dalam tangki, kemudian dalam tong Prancis - dan selesai pada jalur pembotolan Italia, produksi sangat kecil 100% Malbec dari Cafayate ini kuat tetapi lembut, seimbang, dan mendalam. £ 34,45 Hpa
Pascual Toso, Syrah 2001 ****
Zesty, spicy dan floral, sekaligus wangi dari kelopak mawar, merica merah, dan raspberry yang lembut. £ 4,99 Den, G&M, Osb, Stf, Tal, WJu
Zuccardi, Q Tempranillo ****
Blackberry dan selai raspberry dengan lapisan asap, coklat dan kulit yang mengisyaratkan sesuatu yang lebih mendalam. Elegan dan agak intens. £ 7,99 Semua, Tes, Thi
Canale, Cagar Alam Merlot 2001 ****
'Anggur cokelat' - padat pada suhu kamar, tetapi meleleh di mulut. Warna dan rasa yang indah dan intens dari hutan belantara Rio Negro yang hijau dan berangin. Sempurna dengan sup atau kaki domba yang enak. £ 9,99 HWC, M&S
Terrazas, Cadangan Cabernet Sauvignon 1997 ****
Sekuat beludru merah yang kaya dengan lapisan kismis hitam dan merah yang indah, dan guratan karamel yang menggairahkan. Bisa bertahan selama 10+ tahun tetapi kemungkinan besar Anda tidak akan bisa melepaskannya. £ 9,49 BlB, Oxf, Hal
Benegas, Blend 2000 ****
Besar tapi tidak berlebihan, perpaduan berani Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon dan Merlot ini memiliki sentuhan kayu ek, kulit, dan akar manis di balik buah beri merah tua yang luar biasa. £ 12,99 Hsl, VDi
Alta Vista, Alto 1999 ****
tembakan persahabatan kapal terakhir
Anggur untuk bertahan lama, campuran kecubung dari 80% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon berbau biru dan blackberry matang dan rasa plum karamel, coklat dan teh Lapsang Souchong. Ini memiliki jenis luxe, calme et volupté yang hanya bisa dilakukan orang Prancis - bahkan di Argentina. £ 29,50 L&W
Alta Vista, Premium Malbec 2001 ***
Puding musim panas cair dari Malbec yang berair, Dengan garis-garis tebal raspberry dan cengkih, dan garis-garis kayu ek. £ 6,50 L&W
Panduan Kasar untuk terroir Argentina
Dengan pegunungan, gletser, gurun, dan lahan basah di antara berbagai fitur geografisnya, medan dan iklim Argentina berbeda secara dramatis.
Pemandangan bulan yang mencolok di Salta, formasi batuan yang spektakuler, dan kaktus yang tampak prasejarah memberikan suasana Sergio Leone American West. Faktanya, hanya 1.500ha di bawah pohon anggur (kurang dari 2% dari total negara) dan segelintir bodegas menjadikannya surga ruang terbuka lebar yang belum terjamah.
Musim panas yang panjang dan kering, suhu tahunan rata-rata 15 ° C, dan amplitudo diurnal (perubahan suhu siang-malam) hingga 35 ° C memastikan bahwa yang diperhitungkan adalah panas, bukan kelembapan. Sinar matahari yang cerah dan tiada henti serta angin yang stabil membantu mencegah penyakit jamur, sedangkan tanah berpasir dan lempung memberikan drainase yang sangat baik dan dengan curah hujan kurang dari 150 milimeter per tahun, tidak banyak yang harus dikeringkan.
Pembuat anggur lokal mengklaim bahwa kondisi yang sulit membuat tanaman merambat bekerja lebih keras. Hasilnya adalah warna putih terbaik di kawasan ini adalah aromatik dan bunga, dengan aroma tropis, mineral dan pedas, dan secara mengejutkan tingkat keasaman yang baik untuk ketinggian ini. Warna merahnya menumbuhkan kulit yang tebal dan sangat rona dan rasa buah yang sangat pekat, hampir seperti pastil, tetapi tidak menjemukan.
Mendoza terdiri dari lima kawasan anggur (Utara, Sungai Mendoza, Timur, Lembah Uco, dan San Rafael) yang menyumbang 75% dari total produksi Argentina. Tanaman merambat di sini tumbuh di ketinggian sekitar 450 hingga 1.200 meter. Hari yang kering, hangat, dan malam yang sejuk membantu pertumbuhan, sementara sungai di pegunungan - baik di bawah tanah maupun buatan manusia - mampu mengontrol irigasi dengan sangat baik.
Tanahnya beragam, dengan batu besar dan kecil, tanah liat, kapur, pasir, dan hampir semua hal lainnya. Dan meskipun kondisi pertumbuhan tidak sekeras di Cafayate, lereng masih cenderung mencegah tanaman merambat terlalu berpuas diri.
Dengan begitu banyak nuansa ketinggian, muncul banyak iklim mikro yang dipelajari oleh tubuh Mendoza untuk memanfaatkan keuntungan dari setiap varietas. Pembuat anggur memiliki pilihan anggur dan Zuccardi sendiri sedang bereksperimen dengan lebih dari 30. Merah dan putih dari Mendoza jatuh pada ujung spektrum yang lebih berbuah, bertubuh sedang hingga penuh dan segar - dengan tanin lembut namun hadir.
Pada 300 meter di atas permukaan laut, Rio Negro lebih sejuk dan sedikit hujan dibandingkan daerah lain, dengan musim tanam yang lebih lama. Melalui ini, Humberto Canale adalah salah satu dari sedikit kilang anggur Argentina di negara yang berhasil menghasilkan Pinot Noir yang layak. Bersama dengan Domaine Vistalba dan anggur Infinitusnya, bodega juga telah menyalurkan lebih banyak iklim kontinental dan tanah yang terkadang berkapur menjadi anggur putih, memberikan Chardonnays dan Semillons, khususnya, nada berasap sensual yang khas.
