Seni pembuatan pizza Neapolitan, yang dikenal sebagai 'Pizzaiuolo', mendapat status warisan UNESCO pada 2017. Hak atas foto Zaria Wright / Unsplash.com
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Anggur terbaik dengan pizza: All-rounders
- Barbera
- kecil
- Prosecco
- Sangiovese
- Frappato
- Fiano
- Nero d'Avola
Telusuri ulasan ahli anggur Decanter di sini
Pizza adalah salah satu hadiah kuliner terbaik Italia bagi dunia, dan piza tradisional di Napoli baru-baru ini diabadikan oleh UNESCO sebagai keahlian warisan budaya takbenda.
Bir kadang-kadang dipandang sebagai hidangan klasik untuk malam pizza, tetapi ada banyak anggur yang menggugah selera yang dapat bekerja sangat baik dengan berbagai topping jika Anda berencana merayakan 'seni pizzaiuolo'.
Menyandingkan anggur dan pizza: Dasar-dasar
Untuk pizza Napoletana klasik berbahan bakar kayu dengan tomat, mozzarella, dan topping sederhana, pikirkan anggur dengan keasaman yang baik dan banyak buah cerah yang akan seimbang dengan baik terhadap keasaman tomat.
Jika Anda ingin memilih warna merah Italia, itu bisa Barbera d'Asti, gaya ringan Sangiovese atau bahkan Frappato dari Sisilia.
Anda juga dapat mempertimbangkan Gamay, baik dari Beaujolais atau dari sudut lain dunia anggur, seperti Oregon atau Stellenbosch.
si berani dan si cantik steffy dan liam
Pizza memberikan suasana santai dan penyandingan dapat bekerja paling baik jika Anda memilih anggur 'yang tidak berusaha terlalu keras', menurut Helen Johannesen, sommelier yang mengelola toko anggur 'Helen' yang bergabung dengan emporium pizza Los Angeles Jon & Vinny's.
'Saya suka memasangkan warna merah muda seperti Gamay, rosé yang dibuat dari varietas menarik seperti Montepulciano, dan bahkan anggur yang bersentuhan dengan kulit (alias anggur oranye),' katanya kepada Decanter.com pada 2019.
'Jelas Anda bisa bermain-main dengan Barolo pembunuh atau Rosso di Montepulciano yang bergaya pedesaan, tapi saya pikir kemudahan dan kenyamanan mungkin hilang.'
Ingatlah bahwa tanin tebal dalam anggur dan keasaman dalam makanan dapat berbenturan, seperti yang ditunjukkan oleh Matthieu Longuère MS dalam konteks yang berbeda dalam hal ini. Botol artikel tentang mencocokkan anggur merah dan ikan .
Prosecco: Anggur bersoda dengan pizza?
'Saya menikmati gelembung dengan pizza,' kata Emily O’Hare, sommelier, penulis anggur dan Botol penyumbang berbasis di Siena, Tuscany.
'Col fondo Prosecco bekerja dengan baik,' katanya, menyarankan Malibran dan Ca 'dei Zago sebagai produser yang harus diwaspadai.
O'Hare, yang juga menjalankan retret dan kursus yang diakreditasi oleh Wine & Spirit Education Trust, menambahkan, 'Pizza itu kenyal (adonan) dan krim (keju) dan diberi asam (saus tomat), jadi sesuatu yang renyah dan bertekstur. dan gurih membuat kombinasinya begitu menyegarkan.
di suatu tempat antara musim 1 episode 10
'Penting untuk merasa segar agar dapat terus makan.'
Anggur dengan pepperoni atau pizza sosis
Taburan yang lebih pedas seperti pepperoni akan mendominasi rasa pizza dan mungkin dapat menangani anggur dengan sedikit lebih tenang.
Campuran Grenache / Syrah yang berair bisa jadi bagus, tapi hati-hati terhadap terlalu banyak tanin dan ek.
berani dan spoiler cantik steffy hamil
Di Tuscany, O'Hare berkata, 'Jika saya tetap regional dan merah, saya akan mencari Chianti muda atau Chianti Classico Annata dan menaruhnya di lemari es atau di luar untuk didinginkan, dan saya akan memilih pizza dengan daging sosis untuk menangani lebih banyak pilihan anggur tannic. '
Gaya buah-buahan Nero d'Avola, terutama dari Sisilia, telah menjadi andalan di beberapa daftar anggur pizzeria di Inggris dan memiliki bobot untuk dipasangkan dengan pizza berbasis daging - meskipun beberapa contoh yang dibuat lebih buruk dapat kurang seimbang, terutama jika disajikan terlalu hangat.
Anggur dengan pizza nanas
Menambahkan nanas ke pizza adalah topik kontroversial, seperti yang ditemukan presiden Islandia pada tahun 2017 .
Tetapi jika Anda seorang penggemar, Anda dapat memilih anggur putih dengan tingkat keasaman yang baik dan kandungan yang cukup untuk memberikan rasa. Ini Fiano dari wilayah Riverina Australia di New South Wales bisa jadi menarik, misalnya.
Pizza 'Putih' dengan ricotta atau jamur
Pizza putih mengubah sifat penyandingan, karena keasaman tomat tidak lagi menjadi masalah.
Anggur putih yang segar dan kering bisa menjadi suguhan. 'Saya suka pizza' kilat putih 'kami, dengan acar jalapeños & ricotta, dengan anggur putih yang ditanam di tanah vulkanik Sisilia atau Campania,' kata Johannesen.
Namun, tidak harus anggur putih. 'Pizza favorit saya yang kami buat adalah' super shroom ', yaitu pai jamur dengan highlight keju rachera,' kata Johannesen.
'Ini memberikan detak yang sedikit funky, meminta beberapa Carignan asam tinggi atau Zinfandel, atau bahkan hewan peliharaan nat rosé dengan sedikit sentuhan sisa gula.'
Anggur dengan pizza dan banyak bawang putih
Bawang putih bisa menjadi rasa yang sangat kuat. Jika Anda menggabungkan ini dengan kemangi di atas pizza, bagaimana jika bereksperimen dengan anggur putih yang bersentuhan dengan kulit, seperti yang dibuat dari Vermentino? Mereka biasanya cocok dengan pesto hijau.
kontestan musim 12 dapur neraka
Dengan begitu banyak topping yang terlibat, wine dan pizza bisa menjadi jalan yang bagus untuk mengeksplorasi dan bereksperimen dengan ide-ide pasangan baru.
Jika Anda mencari beberapa dasar tentang makanan dan anggur yang cocok, segarkan diri Anda Karen McNeil tentang 10 aturan penyandingan makanan dan anggur .
Anggur terbaik dengan pizza: Ide untuk anggur yang harus dicari
Artikel ini pertama kali diterbitkan pada 2019 dan telah diperbarui pada Februari 2021, termasuk dengan ulasan anggur baru dan komentar tambahan dari Emily O’Hare.
