Ulasan restoran Fäviken Magasinet: Bersantap ala Nordik di alam liar

Kredit: Instagram Clara C @ccoww

Highlight

Jauh di dalam kawasan perburuan Swedia yang terpencil dan tenang indah, Fäviken Magasinet adalah pengalaman bersantap yang unik dengan dua bintang Michelin. Fiona Beckett menemukan apakah itu sepadan dengan jarak dan label harganya.

Peringkat: 9/10

Seberapa jauh Anda akan bepergian untuk mendapatkan makanan enak? Beberapa jam? Dua kali itu? Bagian terbaik dari suatu hari? Nah jika Anda ingin pergi ke Majalah Fäviken itu bisa membawa Anda setidaknya itu.

dapur musim 15 episode 11

Magnus Nilssen adalah koki Swedia yang mendirikan restoran di tengah-tengah kawasan berburu seluas 8.000 hektar yang menyajikan makanan Skandinavia yang bersumber secara lokal. (Anda dapat terbang ke Ostersund melalui Stockholm dari mana jaraknya sekitar 75 menit berkendara, atau Trondheim di Norwegia dan kemudian 2,5 jam berkendara.) Dengan dua bintang Michelin, ini telah menjadi salah satu restoran ikon dunia, tempat kedua di belakang Menyewa di Nordik Panduan Putih .

Michelin merilis Guide for the UK 2017

Suasananya sederhana untuk restoran fine dining. Anda akan disambut di pintu dan dibawa ke tempat yang terasa seperti gudang besar yang nyaman. Semua orang makan pada waktu yang sama, masing-masing dari 20 hidangan aneh diumumkan dengan tepuk tangan. Itu mungkin terdengar sombong yang melelahkan, tetapi di sini, tanpa ditemani oleh kesombongan apa pun, itu tidak membuat marah. Makanannya sederhana saja. Tidak ada kepintaran-kepintaran hidangan yang tidak seperti yang terlihat, tetapi banyak pemikiran, kreativitas, dan teknik yang telah diterapkan pada masing-masing hidangan.

Fäviken Magasinet hanya dapat menampung 24 orang, dan semua orang makan pada waktu yang sama.

Satu silinder kepiting raja yang dimasak dengan sempurna, misalnya, penuh rasa manis adalah yang terbaik yang pernah saya makan. Kerang besar yang dimasak di atas dahan juniper yang terbakar bercampur rasa manis dan asap.

Kaldu rusa yang disaring melalui lumut yang dituangkan di atas bubur biji-bijian lokal mungkin terdengar seperti parodi, tetapi bayangkan kaldu hewan buruan yang dipenuhi dengan semua aroma tanah dari hutan. Meskipun ada buku masak Fäviken, saya ragu banyak orang ingin mencobanya di rumah.

Restaurant Wine List Quiz - uji pengetahuan Anda

Daftar anggur

Anda mungkin takut akan dibuat minum bir Skandinavia yang aneh saat makan. Jauh dari itu. Polymath Nilssen awalnya pergi ke Fäviken untuk memilah-milah daftar anggur. Sangat tradisional, ini menunjukkan rasa yang sempurna dengan setelan Burgundy yang kuat.

Pasangan anggur pada kunjungan kami disertakan Les Chenevottes 1er Cru, Chassagne-Montrachet 2010 dari Colin-Morey dan a Combes-Dessus Premier Cru, Pommard 2010 dari Marquis d'Angerville . Ada juga barisan Champagnes penumbuh yang mengesankan.

daftar hitam musim 3 episode 11

Tidak ada jalan keluar darinya, itu mahal.

Makan malam dikenai biaya SEK 3.000 (£ 273) untuk makanan yang harus dibayar pada saat reservasi dan tidak dapat dikembalikan) dan SEK 1.750 (£ 160) jika Anda memesan anggur pasangan. Kamar untuk dua orang termasuk sarapan adalah SEK 2.500 (£ 228).

Fäviken Magasinet menyajikan menu 20 macam hidangan, dengan biaya £ 273 per orang.

Apakah saya akan menghabiskan uang saya sendiri untuk pergi lagi? Saya akan dan akan - jika saya bisa mendapatkan reservasi (hanya ada 24 selimut).

berapa lama anggur bisa tetap terbuka?

Ini hanya soal memilih antara drama bersalju di pertengahan musim dingin saat suhu bisa turun hingga -30 ° C dan 'malam putih' musim panas saat matahari tidak pernah benar-benar terbenam. Ini akan menjadi keajaiban.

* Fiona Beckett adalah editor kontribusi Decanter dan kepala pengulas restoran. Majalah Fäviken Fäviken 216 830 05 Järpen

+46 (0) 647401 77

faviken.com

Diedit oleh Laura Seal untuk Decanter.com