Dia telah menggunakan teknik Prancis untuk menghasilkan anggur yang sangat khas Chili dan, dalam beberapa tahun yang singkat, mendirikan Casa Lapostolle sebagai salah satu produsen Chili terkemuka. JOHN STIMPFIG bertemu dengan Alexandra Marnier Lapostolle yang benar-benar tak tertahankan
Sementara sebagian besar dari kita bekerja dengan kecepatan yang cukup normal, Alexandra Marnier Lapostolle, chatelaine Prancis dari kilang anggur Chili yang eponim, menjalani kehidupan dengan cepat. Pastinya, kepribadian tour-de-force-nya sangat membantu menjelaskan kesuksesan jalur cepat yang luar biasa dari Casa Lapostolle.
Ironisnya, Casa Lapostolle tampaknya telah ada selama bertahun-tahun, tetapi nyatanya ia baru ada lebih dari satu dekade yang lalu. Kemudian, datanglah Alexandra dan suaminya, Cyril de Bournet, bertekad untuk mendiversifikasi bisnis minuman terkenal keluarga itu lebih jauh ke dalam anggur. Setelah kunjungan yang tak terhitung jumlahnya ke properti prospektif, pada 1993 pasangan itu menemukan diri mereka tinggal bersama keluarga Rabat di Colchagua. Ketika Marnier Lapostolle melihat tanaman merambat tua yang keriput di Apalta, dia secara naluriah tahu bahwa di sinilah tempat untuk membuat anggur yang enak.
Marnier Lapostolle telah menunggu kesempatan ini. Setelah menikah muda, dia akan menunda ambisi karirnya untuk membesarkan anak-anaknya. Saat mereka tumbuh dewasa, dia tidak membuang waktu untuk mengajukan usaha patungan dengan Rabats. Dia juga tidak menunda dalam meyakinkan keluarganya sendiri untuk menanamkan $ 20 juta ke dalam proyek tersebut. Visinya adalah menghasilkan anggur berkualitas premium menggunakan perpaduan keahlian Prancis dan terroir Chili.
spoiler muda dan gelisah 2015
Sisanya, seperti kata mereka, adalah sejarah. Namun, bahkan Marnier Lapostolle harus terkejut dengan apa yang telah dia capai dalam waktu sesingkat itu.
Misalnya, dalam lima tahun sejak meluncurkan rangkaian Klasik dan Cuvée Alexandre, Casa Lapostolle mencapai harga rata-rata tertinggi dari semua kilang anggur Chili. Demikian pula, niat awalnya untuk meluncurkan merah super premium dalam waktu sepuluh tahun. Sebaliknya, dia melakukannya dalam tiga.
'Saya tidak dapat membayangkan kami dapat memproduksi anggur seperti Clos Apalta secepat itu. Tapi sejak awal saya tahu kami memiliki tanaman terroir dan tanaman merambat yang berusia antara 60 dan 80 tahun, dan saya tahu kami memiliki potensi, asalkan kami berfokus pada kualitas. '
Jadi bagaimana dia melakukannya? Jelas, di belakang setiap wanita hebat ada pria hebat dan de Bournet sama dinamis dan pekerja kerasnya seperti dia. Dia juga sangat beruntung mendapat dukungan finansial dari keluarganya, yang memiliki Château de Sancerre di Loire serta minuman keras jeruk terkenal dan sangat menguntungkan. Saking menguntungkannya, Grand Marnier baru-baru ini bisa membeli saham keluarga Rabat di Casa Lapostolle. 'Kami memilikinya 100% sekarang,' kata Marnier Lapostolle dengan bangga.
dengan anggur apa untuk dimasak
Dia juga memiliki tim yang sangat setia, berbakat, dan profesional, yang selalu berusaha keras. 'Kadang-kadang mereka mengira saya gila,' akunya, 'sampai mereka melihat hasilnya. Itulah mengapa sangat menarik ketika kami memenangkan penghargaan dan medali emas. '
Kilang anggur tersebut telah mengumpulkan banyak penghargaan dalam sejarah singkatnya, tetapi tidak berhasil dengan baik di Wines of Chile Awards pertama, yang dia ajukan: ‘Mungkin mereka ingin menunjukkan bahwa Chili bukan hanya tentang kilang anggur yang lebih besar. Penting untuk menunjukkan bahwa Cile membaik dengan sebutan baru, terroir baru, dan kilang anggur kecil baru, namun hasilnya tetap mengejutkan. '
Faktor kunci lain dalam kebangkitan Casa Lapostolle adalah peran ahli oenologi Prancis yang mirip guru, Michel Rolland, yang terlibat pada tahun 1993, ketika Casa Lapostolle masih dalam tahap konsep. ‘Saran dan pengalamannya tetap sangat penting,’ kata Marnier Lapostolle. Rolland, yang secara kontrak dilarang bekerja untuk kilang anggur Chili lainnya, tidak diragukan lagi telah membantu Casa Lapostolle menjadi, dan tetap, salah satu produsen perintis Chili. Namun terlepas dari latar belakang Galia mereka, kedua pasangan sangat jelas tentang pengarahan tersebut. 'Dia di sini bukan untuk mereproduksi Bordeaux atau California,' katanya. 'Kami ingin dia menghasilkan anggur Chili terbaik dari terroir Chili.'
Baru-baru ini, Rolland terlibat erat dalam proyek terbaru Casa Lapostolle - kilang anggur baru berlantai lima, diberi makan gravitasi, senilai $ 3 juta untuk Clos Apalta merah super premium. Meskipun desain besar jelas dimaksudkan untuk memperkuat citra budaya Clos Apalta, Marnier Lapostolle terutama berharap bahwa kilang anggur tersebut akan memberikan efek positif pada kualitas. 'Ketika Anda mencapai tingkat kualitas tertentu, hal itu selalu membutuhkan upaya yang tidak proporsional untuk meningkatkannya lebih lanjut. Tapi saya selalu percaya bahwa Anda perlu mengambil risiko. '
Anda juga harus bertanya-tanya apakah pengeluaran sebesar $ 3 juta sepadan hanya untuk 10.000 kasus setahun. 'Ya, itu banyak uang untuk anggur yang sangat sedikit,' Marnier Lapostolle mengakui, 'tetapi itu menunjukkan betapa kami percaya pada Clos Apalta dan itu membuktikan bahwa kami berada dalam hal ini untuk jangka panjang.' Satu hal yang tidak akan kami lihat di kilang anggur zaman ruang angkasa ini, adalah a
penghilang batang. Atas saran Rolland, dia telah membuang peralatan ini sama sekali. Sebaliknya, Clos Apalta dan satu kebun anggur baru 100% Syrah yang juga akan diproduksi di sana, keduanya akan sepenuhnya dilepas dengan tangan - dengan sendirinya proses yang sangat mahal.
kristen stewart dan st vincent
Dia memulai uji coba pada tahun 2001 dengan sebungkus anggur Syrah dan mengulangi latihan itu lagi pada tahun 2002 hanya untuk memastikan itu bukan satu kali saja. 'Kami membuat vinifikasi dua anggur dari kebun anggur yang sama. Satu batang dicabut seluruhnya dengan tangan sementara yang lain disortir dengan tangan dan kemudian dicabut batangnya dengan mesin. Saat kami mencicipi hasilnya, sungguh mencengangkan. Perbedaan utamanya terletak pada keanggunan Syrah yang dipotong secara manual, yang melebihi apa yang kami harapkan. '
Kurva Pembelajaran
Anda mungkin berpikir bahwa dia hanya mendapatkan animasi ini tentang anggurnya yang terbaik, tetapi sebenarnya dia sama-sama bersemangat tentang keseluruhan rangkaian. Menanggapi kritik baru-baru ini terhadap kulit putihnya dibandingkan dengan warna merahnya, dia berkata, ‘Dengan Chardonnay kami, memang perlu beberapa saat bagi kami untuk menemukan dua hal. Pertama, kami tidak senang dengan Chardonnay kami di Requino, jadi kami mulai membeli anggur sementara kami melakukan beberapa uji coba. Setelah bereksperimen, kami menemukan bahwa Casablanca adalah tempat terbaik untuk menumbuhkannya, jadi kami menanamnya di sana. Kemudian kami harus menyesuaikan vinifikasi kami dengan kualitas anggur. Ini memiliki lebih banyak mineritas dan buah di Casablanca dan untuk menjaga buah itu kami mengubah vinifikasi.
'Kami tidak berada di Burgundy di sini, jadi saya tidak ingin gaya Burgundi yang minerial itu. Namun demikian, saya tidak ingin terlalu berat dengan karakter pohon ek atau malo yang terlalu banyak. Sebaliknya, saya mengincar keseimbangan, keanggunan, dan semangat. Anda belajar sedikit demi sedikit, tetapi itulah indahnya berada dalam anggur. '
Marnier Lapostolle bertujuan untuk anggur merah dengan keanggunan dan elan, tetapi juga tanin dan konsentrasi sutra. Namun kadang-kadang, dia telah mendorong banyak hal terlalu jauh dalam pencariannya akan kualitas. 'Suatu tahun, saya menurunkan hasil panen terlalu banyak. Hasilnya terlalu ketat dan kecokelatan. Tapi kami mempelajari kesalahan kami dengan cepat dan menemukan level kami. '
restoran di st remy de Provence
Bukan berarti dia akan berhenti bereksperimen untuk meningkatkan level kualitas setinggi mungkin. 'Jika Anda ingin berkembang, Anda harus terus mencari cara baru untuk menjadi lebih baik. Kalau tidak, Anda hanya diam saja, 'dia berargumen. Baru-baru ini, dia memutuskan untuk meningkatkan periode penuaan untuk warna merah Cuvée Alexandre miliknya dari 2,5 tahun menjadi empat tahun. 'Ini membutuhkan banyak investasi, tetapi kami harus melakukannya jika kami ingin menampilkan anggur terbaiknya.'
Selain itu, dia sangat senang dengan beberapa hasil awal dari 10ha di Petit Verdot, yang ditanam pada tahun 2001, yang dia harap akan menambah lapisan kerumitan lainnya pada Clos Apalta. Selain itu, dia juga mulai membobol kebun anggur baru di Apalta, tempat dia berencana menanam Syrah seluas 15ha untuk menghasilkan 100% anggur kebun anggur tunggal.
Jelas, Marnier Lapostolle adalah wanita dengan misi. Di depan pikirannya saat ini adalah menyiapkan kilang anggur baru dan menjalankannya untuk panen tahun depan. Selain itu, 2005 adalah perayaan ulang tahun ke-10 Casa Lapostolle, jadi tentu saja dia merencanakan pesta perayaan khusus. Akankah dia menyelesaikan semuanya tepat waktu? Mengingat rekam jejaknya, saya tidak akan bertaruh melawannya.
John Stimpfig adalah editor kontribusi untuk Decanter dan 2002 Glenfiddich Wine Writer of the Year.
Ditulis oleh John Stimpfig
