Anggur apa yang harus Anda gunakan untuk memasak risotto? Kredit: Patrick Selin / Unsplash
apakah kim meninggalkan rumah sakit umum?
- Tanyakan Decanter
- Highlight
Empat jenis anggur yang perlu dipertimbangkan untuk resep risotto :
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay yang belum dibasahi
- Pinot Grigio
- Pinot Noir
Pertama-tama, hindari menambahkan anggur masak murah ke risotto Anda, kata Pete Dryer, penulis makanan di Koki Inggris yang Hebat.
'Paling-paling mereka tidak akan menambahkan apa pun ke hidangan Anda yang sudah jadi, dan paling buruk mereka akan secara aktif membuatnya tidak enak.'
Pada saat yang sama, jangan tuangkan anggur terbaik Anda. 'Ini tidak akan buruk, tapi anggur yang benar-benar bagus terbuang percuma untuk memasak secara umum!'
Begitulah, dalam bukunya Dapur pecinta anggur, Fiona Beckett memasukkan resep sampanye dan risotto jamur, menambahkan bahwa menggunakan blanc de noirs menambah jumlah kekayaan roti panggang yang tepat.
'Ini mungkin tampak terlalu boros…. Tapi Anda hanya perlu segelas dan bonusnya adalah Anda bisa minum sisanya dengan risotto. '
Secara umum, Pengering menyarankan Anda untuk mencoba anggur putih yang renyah, kering, dan belum dibasahi. 'Pinot Grigio dan Sauvignon Blanc adalah dua yang akan saya raih pertama kali, dan Chardonnay yang tidak dibasahi baik-baik saja.'
'Jika Anda mengalami kemarau Vermouth mengetuk di dalam lemari di suatu tempat, itu juga akan bekerja dengan sangat baik - Anda menginginkan sesuatu yang akan memberi Anda keseimbangan yang baik antara rasa manis dan keasaman. '
Lihat juga: Gaya apa yang terbaik dalam saus anggur putih? Tanyakan Decanter
Anggur yang harus dihindari
'Saya akan menghindari Chardonnays kayu ek, apa pun yang sedang / manis dan apa pun dengan banyak tubuh yang dapat mengalahkan risotto - keseimbangan dalam hidangan ini,' kata Pengering.
'Anggur yang lebih manis bisa memberi Anda rasa manis yang tidak enak yang juga melekat pada lidah Anda.'
Anggur merah di risotto
Jangan berasumsi bahwa anggur merah tidak lagi menjadi pertanyaan dalam bukunya, Beckett memiliki resep untuk Pinot Noir dan risotto bit.
'Anda mungkin tidak berpikir untuk menuangkan anggur merah ke dalam risotto, tetapi dengan bit, hasilnya bagus.'
tempat terbaik untuk tinggal di napa untuk mencicipi anggur?
Pengering setuju. 'Kelihatannya agak aneh, tetapi dapat bekerja dengan rasa yang secara tradisional menyertai anggur merah - misalnya, risotto jamur dapat dipadukan dengan anggur merah atau putih.'
Jika Anda mencoba anggur merah di risotto Anda, pilih gaya pengering daripada fruity dan manis.
