Anggur Icewine di kilang anggur Inniskillin, Niagara-on-the-lake, Ontario, Kanada Credit: Sam Dao / Alamy Stock Photo
- Tanyakan Decanter
Pernah mendengar tentang 'Icewine' tetapi tidak yakin apa itu, atau bagaimana cara membuatnya? Baca terus ...
Apa itu Icewine? Tanyakan Decanter
Icewine - atau 'Eiswein' - adalah sejenis anggur manis, aslinya dibuat di Jerman dan Austria, tetapi baru-baru ini juga di Kanada dan Cina.
Anggur dibiarkan pada pokok anggur hingga musim dingin, dan akhirnya air dalam buah anggur akan membeku.
Anggur beku ini dengan cepat dipetik dan diperas, sehingga jus yang dibuat sangat tinggi gula, yang kemudian dibuat menjadi anggur, yang lezat dan manis.
Anggur utama untuk anggur es adalah Riesling dan Vidal Blanc.
'Suhu harus di bawah -7 ° C atau -8ºC sebelum anggur dapat dipetik untuk anggur manis yang sangat terkonsentrasi ini,' kata Natasha Hughes dalam edisi Januari 2013 dari Botol majalah.
'Panen sering kali dilakukan dalam semalam pada saat kebun anggur biasanya diselimuti lapisan salju tebal.
'Kondisi seperti itu pasti menciptakan bahaya tambahan bagi mereka yang memetik anggur di lereng Mosel yang curam dan berbahaya, namun untungnya korban panen jarang terjadi.'
Icewine rasanya apa
Anggur es cenderung memiliki rasa seperti jeruk dan buah-buahan tropis, madu, dan selai jeruk.
'Anda tidak mungkin menemukan botrytis pada salah satu anggur ini - idenya adalah membuat anggur dengan rasa buah yang kuat,' kata Hughes.
Lihat juga: Mencicipi catatan yang diterjemahkan
Di 2018 Decanter World Wine Awards , itumemenangkan medali Platinum.
'Hidung tropis dengan sedikit warna oranye dan madu mengarah ke langit-langit persik, mangga, dan karamel yang seimbang di atas kulit jeruk.'
Itudari China juga meraih medali emas.
Juri memujinya karena ‘Catatan gurih yang dilapisi bunga dan jeruk nipis di hidung. Langit-langitnya menunjukkan manisan kulit yang bercampur dengan sedikit teh dan selai jeruk besar sekali. '
