Anggur Appassimento di Agricola Masi Credit:
- Tanyakan Decanter
- Highlight
Bingung dengan istilah ripasso dan appassimento ...?
Review dan pengeringan - tanya Decanter
Olivia Bolton, Newcastle, bertanya : Apa perbedaan antara ripasso dan appassimento?
Michael Garner membalas : Kedua istilah tersebut umum di perbukitan Valpolicella utara Verona, meskipun ripasso memiliki arti yang jauh lebih spesifik.
Kata tersebut mengacu pada teknik pembuatan anggur yang merujuk pada Valpolicella muda di Baca baik Recioto atau Amarone setelah pemerasan pertama mereka.
Teknik ini berakar pada feodal, sistem mezzadria (bagi hasil atau métayage), ketika tidak ada nilai apapun yang pernah dibuang.
chelsea pada yang muda dan gelisah
Jadi Valpolicella muda akan diberi dorongan dengan mengolah kembali lee yang kaya gula itu.
Ripasso sekarang digunakan untuk mengidentifikasi kategori anggur yang dibuat dengan cara ini dan memiliki denominasi resminya sendiri.
Appassimento mengacu pada proses pengeringan anggur untuk membuat anggur - ini dilakukan di Valpolicella dalam skala yang jauh lebih luas daripada di tempat lain.
Anggur dikeringkan untuk jangka waktu setidaknya beberapa bulan dan sering sampai enam, sebelum diperas dan dibuat menjadi Amarone atau anggur manis asli daerah Recioto della Valpolicella.
Oleh karena itu, kedua anggur ini bergantung pada proses appassimento untuk gaya tunggalnya.
kilang anggur chianti terbaik untuk dikunjungi?
Singkatnya, ripasso dirujuk pada lees anggur yang dibuat melalui proses appassimento.
Michael Garner adalah seorang penulis dan pedagang anggur yang mengkhususkan diri pada anggur Italia.
