Champagne Salon dan Delamotte di Decanter Fine Wine Encounter 2016. Kredit: Cath Lowe / Decanter
- Tanyakan Decanter
- Highlight
Apa yang membuat Champagne menjadi 'mousse yang bagus' ...?
Baik sampanye busa
Pertanyaan yang diajukan pada Decanter Fine Wine Encounter 2016 : Hal-hal apa yang menghasilkan mousse bagus di Champagne?
-
Pesan tiket ke Decanter Encounter berikutnya di sini.
Didier Depond, presiden Champagne Salon dan Delamotte, menjawab : Untuk mendapatkan aliran gelembung kecil yang halus - tanda sampanye yang enak - fermentasi kedua di dalam botol harus dilakukan di ruangan 9˚C.
Jika suhu lebih tinggi atau lebih rendah, gelembung akan menjadi gemuk atau tidak ada sama sekali.
9˚C ini adalah kuncinya. Maret atau April adalah saat fermentasi kedua terjadi, dan musim semi di Champagne dalam beberapa tahun terakhir cukup panas, jadi kami harus memperhatikan suhunya.
Untuk rumah kecil dengan gudang kecil seperti milik kami di Salon dan Delamotte, cukup mudah untuk melakukan ini, tetapi jauh lebih sulit untuk rumah besar.
Jenis kaca yang Anda gunakan itu penting, begitu juga dengan kebersihan kacanya. Lipstik adalah pembunuhnya.
Ada wanita yang bertanya kepada saya saat mencicipi: 'Mengapa tidak ada lagi gelembung di Champagne saya?'
Saya tunjukkan tanda lipstik di tepi gelas mereka, minyak di lipstik langsung membunuh mousse.
Dan cara terbaik untuk membersihkan gelas anggur Anda?
Gunakan air hangat atau panas tetapi tidak ada detergen dan biarkan mengering secara alami sebelum mengolesnya dengan baik.
-
Baca lebih banyak catatan dan pertanyaan setiap bulan di Botol majalah. Berlangganan edisi terbaru di sini
-
Punya pertanyaan untuk pakar Decanter? Email kami: [email protected] atau menggunakan #askDecanter
Lebih banyak pertanyaan dijawab:
Champagne fizz fading - tanya Decanter
Champagne saya sepertinya tidak pernah memiliki banyak desis ...
Kredit: Gunter Kirsch / Foto Alamy Stock
Apakah meletakkan sendok di Champagne berhasil? - tanya Decanter
Apakah itu membuat Champagne tetap berkilau ...?
Kredit: Cath Lowe / Decanter
Ukuran gelembung sampanye: Apakah itu penting? - tanya Decanter
Apakah gelembung yang lebih kecil berarti Champagne yang lebih baik ...?
Lees aging atau batonnage: Dapatkah Anda merasakan perbedaannya? - tanya Decanter
Bagaimana mereka membandingkan ...?
Berapa lama untuk mendinginkan Champagne selama - tanyakan Decanter
Menyajikan Champagne pada suhu yang tepat…
Apa Pét Nat? - Tanyakan Decanter
Apa Pét Nat ...?
