Steak daging sapi muda dengan anggur yang cocok - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Steak daging sapi oleh Michel Roux Jr.

Menu utama
Michel roux
Resep

Daging putih lembut dalam potongan steak ini memberikan yang terbaik dari kedua dunia. Saat menyantap T-bone, Anda bisa menikmati fillet dan sirloin secara bersamaan. Disertai dengan saus bit yang lezat dan favorit saya sepanjang masa: onion ring yang renyah.

viking season 2 episode 10 rekap

Steak daging sapi muda dengan anggur yang serasi - Michel Roux Jr

Untuk 4 porsi

Bahan:

2 steak daging sapi muda T (masing-masing 400g)

Minyak netral untuk menggoreng (rapeseed atau bunga matahari)

Garam dan merica

Untuk menyiapkan cincin bawang :

1 buah bawang bombay ukuran besar

450ml buttermilk

dokter yang baik musim 4 episode 11

50ml susu murni

75g tepung terigu

25g tepung jagung

1 sdt paprika

1 sdt garam halus

Untuk menyiapkan saus tomat bit :

spoiler pikiran kriminal musim 12

450 g bit merah matang yang sudah dipotong empat bagian

200ml cuka sari

55g gula merah

½ bawang merah cincang

80g jamur kancing cincang

Sedikit paprika asap

Sejumput bubuk cabai

siapa hayden di rumah sakit umum

1 sdm minyak zaitun

metode

Untuk menyiapkan saus tomat :

Panaskan minyak zaitun dalam panci berukuran sedang sebelum menambahkan bawang dan jamur.
Setelah 4 menit setelah kedua sayuran diberi air, tuangkan cuka ke dalam wajan.
Terakhir tambahkan gula dan biarkan mendidih selama 5 menit.
Setelah waktu berlalu, tuangkan campuran cair ke atas bit yang sudah matang dengan blender yang kuat.
Blitz sampai benar-benar halus dan bumbui dengan garam, merica dan paprika asap.
Biarkan dingin sebelum disajikan.

Untuk menyiapkan cincin bawang :

Kupas dan iris bawang bombai menjadi cincin dengan lebar sekitar setengah sentimeter.
Kocok buttermilk dan susu, lalu tuangkan di atas irisan bawang. Biarkan cincin terendam selama 45 menit.
Sementara itu, campur tepung dan bumbu ke dalam loyang besar.
Angkat bawang bombai dengan hati-hati dari cairan dan lapisi dengan tepung.
Kibaskan tepung berlebih sebelum menggoreng dangkal. Beberapa menit di setiap sisi akan membuat mereka berwarna kecoklatan dan benar-benar renyah.

daging panggang :

Panaskan wajan besar dengan sedikit minyak zaitun di atas api sedang hingga tinggi.
Bumbui steak daging sapi muda dengan garam dan merica dalam jumlah banyak sebelum dimasukkan ke dalam minyak mendesis.
Masak daging hingga setiap sisinya memiliki kulit keemasan yang indah kurang lebih 8 menit (tergantung ukurannya).
Kemudian biarkan istirahat selama 10 menit lagi sebelum disajikan

Lihat semua resep di Decanter.com

Anggur Roux untuk dicocokkan dengan steak daging sapi muda

Aroma intens arus merah yang dihasilkan oleh Beaujolais yang dingin akan membuat keajaiban untuk resep ini.

Itu Ayah Lagu dan Putra Fleurie, 2013 jelas lebih kompleks daripada Beaujolais Anda pada umumnya. Aroma bumbu halus yang ditemukan dalam 100% Gamay ini adalah pelengkap sempurna untuk saus tomat yang gurih.

Petite Ruche, Crozes-Hermitage 2014 M. Chapoutier yang bergaya modern penuh dengan rasa buah-buahan musim panas. 100% Syrah dari wilayah Rhone ini menyegarkan dan lembut di langit-langit. Anggur merah ramah tamah untuk hidangan sederhana dan nikmat ini.

Veal adalah salah satu dari sedikit daging yang cocok dipasangkan dengan anggur putih dan merah. Jadi, saya juga menyarankan a Desa Cote de Nuits Blanc 2011 dari Sylvain Loichet Burgundian Chardonnay yang agak ek ini memiliki kedalaman yang cukup untuk menemani hidangan keluarga yang sehat ini.

Catatan pencicipan dan tempat membeli anggur:

Lagu Pere et Fils, Fleurie, Beaujolais 2013

Anggur bunga musim panas yang sempurna saat didinginkan, warna merah bertubuh sedang yang manis dan kismis ini sangat cocok untuk hidangan ini. Wewangian yang kuat dan rasa redcurrant hangat dan buah beri memberikan aftertaste yang kaya dan kokoh dengan penyertaan bumbu halus yang disambut baik.

RRP: £ 11,99 dari Majestic Wine

M Chapoutier, 'Petite Ruche', Crozes-Hermitage, Rhone 2014

Anggur ini sengaja dibuat tanpa kayu ek, dengan fokus pada buah merah yang dirancang untuk memberikan rasa blackberry matang yang paling segar. Teksturnya sangat halus dan membawa aroma sage dan lada hitam yang menarik untuk dipadukan dengan lembut dengan rasa yang juicy.

apakah coco curang pada es teh?

RRP: Waitrose Cellar £ 15,99

Sylvain Loichet, Desa Cote de Nuits Blanc, Burgundy 2011

Buah-buahan segar dan aroma kayu ek yang lembut bekerja sama dengan erat agar tidak mengganggu langit-langit mulut, dan mempertahankan kerenyahan yang menyenangkan. Ini adalah putih yang seimbang sempurna yang akan dipadukan dengan mudah dengan hidangan ini.