- Menu utama
- Michel roux
- Resep
Roti manis adalah jeroan favorit saya. Tekstur lembut dan lembab yang dipadukan dengan eksterior yang renyah benar-benar surgawi. Ditemani dengan sayuran panggang musiman dan pure almond halus seperti sutra, hidangan ini pasti akan menggugah selera Anda.
Roti manis renyah, asparagus, dan almond purinie dan anggur yang cocok
Untuk 4 porsi
Bahan:
- 800g roti manis daging sapi mentah
- 12 buah asparagus hijau tipis
- 1 ikat tomat ceri
- 2 sdm minyak zaitun (+ gerimis untuk memanggang)
Untuk menyiapkan almond puriniaku s:
hukum & ketertiban: unit korban khusus musim 20 episode 23
- 100g kacang almond rebus
- 200 ml) susu
- Krim 100ml
Untuk menyiapkan jus:
- 500ml kaldu sapi
- Jus tomat 200ml
- 30 gram buah zaitun hitam
- Garam dan merica
Metode:
- Panaskan oven Anda sampai 180 derajat C.
- Yang terbaik adalah merendam roti manis selama beberapa jam dalam air dingin bersih untuk menghilangkan kotoran. Didihkan panci besar berisi air asin sebelum menambahkan roti manis mentah ke dalamnya. Bergantung pada ukurannya, masak selama 15 hingga 20 menit untuk memastikan air tidak pernah mendidih. Keluarkan jeroan dari air dengan hati-hati dan segera segarkan dengan air es dingin. Terakhir, potong otot atau rawan dan keringkan. Simpan di satu sisi sampai semua bahan lainnya siap.
- Untuk membuat jus yang sederhana dan ringan untuk menemani hidangan. Kurangi kaldu dan jus tomat dalam dua panci terpisah. Setelah dikurangi 2/3 kocok bersama-sama, buah zaitun dibelah dua dan bumbui.
- Rehidrasi dan lembutkan almond yang telah direbus dalam panci berukuran sedang dengan kedua cairan tersebut. Didihkan perlahan dan masak selama 10 menit. Saat masih panas, masukkan almond dan cairan langsung ke dalam food processor dan blitz hingga benar-benar halus. Bumbui dengan baik.
- Tempatkan tomat ceri dan tombak asparagus dalam mangkuk besar. Bumbui sayuran dengan hati-hati dengan sedikit minyak zaitun, garam, dan merica. Kemudian letakkan di loyang dan masak selama 12 hingga 15 menit. Setelah asparagus empuk dan tomat layu, angkat dari oven.
- Sementara itu, bumbui setiap roti manis dengan garam dan merica dan sedikit taburi tepung sebelum menggoreng dengan beberapa sendok makan minyak zaitun dengan api sedang hingga tinggi. Hindari memindahkannya terlalu sering di dalam wajan, untuk mendapatkan warna coklat renyah yang indah. Ini hanya membutuhkan waktu 3 hingga 5 menit untuk setiap sisi.
- Dandani dengan elegan semua elemen bersama dan nikmati.
Anggur yang cocok dengan roti manis renyah, asparagus, dan almond puriniaku s
Di Prancis, daging putih lembut ini secara tradisional dipasangkan dengan anggur putih segar. Jadi sesuai dengan tradisi, mengapa tidak mencoba 100% Chardonnay dari Burgundy . Pesona Cave de Lugny Les, Mâcon Lugny 2014 segar menyegarkan dan sempurna untuk mengimbangi kekayaan penuh dari roti manis.
Bagi mereka yang benar-benar lebih suka anggur merah dengan daging, saya sarankan yang ringan Pinot Noir dari Loire wilayah. The 2013 Reuilly Rouge, Les Pierres Plates dari Denis Jamain penuh dengan rasa redcurrant dan petunjuk halus kebumian. Yang benar-benar melengkapi sayuran panggang dalam resep ini.
Terakhir, white wine yang sangat istimewa untuk menemani sajian jeroan yang lezat ini. Saya jamin 2012 Chuntukteauneuf-du-pape , murni Roussane dari Domaine Raymond Usseglio bernilai setiap sennya. Anggur putih barel yang kering dan sudah tua ini hanya menghiasi dan menyatukan seluruh hidangan ini.
Anggur
Cave de Lugny, Les Charmes, Mâcon Lugny 2014 : Kelezatan roti manis memohon anggur beraroma penuh. Burgundy putih ini berlimpah dengan buah batu, rasa madu, dengan aroma persik dan aprikot yang intens. Memotong mentega pada hidangan ini sangat menyegarkan dan sentuhan pedas yang halus memujinya dengan indah. RRP: £ 18,49 dari Waitrose Cellar
Denis Jamain, Reuilly Rouge, Les Pierres Plates 2013 : Warna merah tua yang mewah. Rasa ceri gelap dan blueberry pertama kali menyentuh langit-langit dengan sedikit bumbu halus yang berpasangan indah dengan roti manis yang lembut. RRP: £ 23,95 dari Berry Bros & Rudd
Domaine Raymond Usseglio, murni Roussane, Chuntukteauneuf-du-Pape 2012 : Ada mineritas yang sangat kompleks pada anggur ini. Dengan rasa manis buah persik dan honeysuckle, ada sedikit garam laut yang menyeimbangkan rasanya dengan indah. Anggur ini adalah suguhan yang nyata dan benar-benar untuk dinikmati. RRP: £ 39,95 Berry Bros & Rudd
kakak musim 21 episode 6
