- Promosi
Semakin banyak varietas anggur kini menjadi pusat perhatian, mencerminkan keingintahuan yang meningkat dari peminum - terutama pecinta anggur yang lebih muda yang mencari sesuatu yang baru. Kadang-kadang varietas ini langka, sulit diidentifikasi dan, seringkali, sangat sulit diucapkan. Bobal, sebaliknya, memiliki hak kesulungan yang terjamin, penanaman yang ekstensif dan, tentu saja, nama yang bersahabat!
Nama (diucapkan 'bow-bal') berasal dari bahasa Latin, 'bovale' yang berarti 'berbentuk kepala banteng'. Hal ini mencerminkan fakta bahwa cluster anggur Bobal dikemas dengan rapat dalam bentuk yang sangat khas, yang memang bisa dikatakan mirip dengan kepala sapi.
Bobal adalah anak Levant, tempat tinggalnya di sebelah barat Mediterania DOs dari Ribera del Jucar, Manchuela dan, yang paling penting, Utiel-Requena, di mana ia berkembang di lereng bukit hingga 900m, terletak 70km ke pedalaman dari laut. Ketinggian DO ini menjadikannya yang paling dingin di kawasan Levant dan memberikan struktur pada anggurnya, yang sangat cocok untuk dunia yang menghangatkan global ini.
Monastrell dan Garnacha juga ditanam di bagian Spanyol ini, tetapi yang pertama bisa sangat tannic dan berat, sedangkan yang kedua bisa membuat anggur yang rendah keasaman dan agak tinggi alkohol. Bobal menghindari bahaya seperti itu: keasamannya kuat dan menyegarkan strukturnya yang kuat, namun tidak pernah terlalu berat atau terlalu berat. Alih-alih, keasamannya yang halus dan tajam serta pH yang relatif rendah membantu menciptakan anggur kompleks yang layak untuk usia tua.
masterchef musim 6 episode 4
Di Utiel-Requena Bobal memiliki amphorae sejarah yang panjang dan terkenal dan lagares batu kapur dari abad ke-7 SM menjadi saksi asal-usulnya. Dalam sejarah yang lebih baru, ada kecenderungan untuk membuat gaya 'pasta doble' Bobal yang kuat dan tidak berbeda. Secara harfiah berarti 'bubur ganda', ini merujuk pada praktik penambahan kulit dan daging anggur ekstra ke jus anggur yang difermentasi. Hal ini digantikan oleh pasar anggur curah yang kuat dan baru belakangan ini, pengakuan sejati atas nilai inheren varietas dan daya tarik yang tidak diragukan telah muncul.
Di Utiel-Requena Bobal membuat lebih dari 70% penanaman mengesankan 55% dari tanaman merambat tersebut berusia di atas 40 tahun. Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon dan Garnacha semuanya hadir juga, tapi mereka memainkan peran kedua setelah Bobal, yang, pada jarak tertentu, adalah raja di sini.
Menemukan anggur itu sendiri membuatnya mudah untuk memahami mengapa hal ini terjadi. Anggur tahan terhadap kekeringan dan jamur (oidium dan mildium di wilayah ini) dan kulitnya yang tebal dan warnanya yang dalam memastikan tingkat antosianin dan tanin yang mengesankan.
Anggur yang dihasilkan kaya akan resveratrol, antioksidan alami, dan, yang sama pentingnya, memiliki karakter buah raspberry, ceri hitam, dan blueberry yang benar-benar menarik, dengan rasa di mulut yang mewah dan lembut serta tanin yang sangat persuasif namun matang sempurna. Jelas khas Iberia, tetapi dengan sentuhan keasaman untuk menyegarkan dan memastikan potensi menua.
Varietas merah kedua yang paling banyak ditanam di Spanyol adalah permata dan pantas mendapatkan pengakuan yang lebih besar di panggung internasional.
