Kebun anggur Argentina Cruzat
Di hari-hari anggur yang dikenal dengan varietas tunggal, seberapa sulitkah mengetahui tentang satu anggur tertentu? Sebenarnya sangat sulit. Torrontés telah ditemukan oleh orang Argentina tetapi, tampaknya, tidak ada orang lain yang mengambil waktu atau tenaga. Jadi darimana asalnya? Sekali lagi, kecuali untuk beberapa penulis spesialis, tidak ada yang perlu dideklarasikan. Satu volume bahasa Spanyol berisi entri pendek berikut: 'Torrontés adalah varietas putih yang berasal dari Galicia yang menghasilkan anggur dengan sedikit tubuh dan keasaman yang baik, kepribadian yang hebat, dan rasa yang kuat. Anggur ini ditanam di Galicia dan Cordoba. '
spoiler pikiran kriminal musim 12
Kepribadian yang hebat ya? Mungkin itu layak untuk dicoba. Torrontés pernah tumbuh cukup luas di wilayah Galicia di Spanyol barat laut, tepat di atas Portugal. Menurut ahli anggur Spanyol Gerry Dawes, pada tahun 1400-an dan 1500-an kota Ribadavia terkenal dengan Torrontés-nya, yang dijual dengan harga tinggi di Eropa. Kuas berikutnya anggur dengan ketenaran (dekade dan abad ketidakjelasan kemudian) datang pada 1980-an dengan penemuan Rías Baixas. Torrontés menangkap secercah sorotan saat ia duduk di perpaduan Rías Baixas bersama Albariño yang sangat dibanggakan, tetapi kuas dengan kehidupan mewah ini tidak bertahan lama. Pemujaan Spanyol dan Inggris untuk Albariño segera berarti bahwa Torrontés tidak lagi dibutuhkan, dan meskipun tradisionalis berdiri teguh dalam percaya Rías Baixas jauh lebih baik dan lebih kompleks dengan anggur lengkap, pandangan modern menyatakan bahwa Albariño lebih baik sendiri . Saat ini Spanish Torrontés telah diturunkan hampir sepenuhnya ke anggur Ribeira. Puncak pencapaian Torrontal di Spanyol saat ini adalah kontribusinya sebagai 3% dari campuran untuk Viña Mein, salah satu anggur teratas yang saat ini tersedia dari DO. Cooperativa Vinícola do Ribeiro di Ribadavia memiliki sekitar 75 hektar (ha) Torrontés yang ditanami, tetapi ini hanya sekitar 12% dari totalnya - dibandingkan dengan 310ha Palomino dan 60ha Treixadura dengan kualitas lebih tinggi. Orang-orang optimis masih menantikan trik perebutan gaya Albariño, dengan Torrontés menutupi Palomino yang membosankan (anggur hambar dari ketenaran Jerez) di wilayah tersebut dan melewati Treixadura dalam mengejar pengakuannya. Namun sejujurnya, lebih baik mengemas tasnya dan pergi ke tempat lain. Meninggalkan Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura dan mitra campuran lainnya menuju Argentina mungkin adalah hal terbaik yang bisa dilakukan Torrontés. Di sana, mereka sangat menyukainya. Terlepas dari kenyataan bahwa Torrontés di Argentina mungkin tidak sama dengan Torrontés di Spanyol, sungguh menakjubkan melihat senama yang membuat Chardonnay dan Sauvignon begitu baik dalam naungan Andes.
Orang-orang mulai memperhatikan Torrontés di Argentina pada tahun 1970-an, ketika kontrol kualitas yang lebih baik disaring ke dalam kilang anggur dan kebun anggur. Torrontés membutuhkan fermentasi dingin untuk mempertahankan rasa yang luar biasa - suhu rebusan dari baja tahan karat akan menghapus aromatiknya yang kuat di suatu sore yang panas - jadi ia tetap menjadi blender pekerja keras sampai semuanya menjadi 'lebih bersih'. Ini sebenarnya sudah tiba di Argentina lama sebelum ini. Beberapa orang mengatakan itu datang dengan misi Yesuit tahun 1500-an, yang lain dengan penakluk Spanyol di tahun 1800-an, tetapi sekali lagi tidak ada yang tahu. Apa yang pertama kali mereka perhatikan adalah karakter aromatiknya yang khas (peachy bagi sebagian orang, Muscaty / grapey bagi yang lain), dan sifatnya yang memabukkan dan menarik. Secara berat dan nikmat, rasanya tidak seperti anggur Alsace, dengan kerenyahan dan kekayaan pada saat yang sama. Apa yang selanjutnya mereka sadari adalah bahwa pada hasil yang lebih tinggi, kualitas ini dengan cepat menghilang dan anggur menjadi hambar dan membosankan - perawatan diperlukan untuk mengurangi tanaman merambat yang tumbuh subur. Victor Marcantoni dari Etchart menjelaskan: ‘Salah satu rahasia Torrontés adalah harmoni di kebun anggur. Ini tumbuh di semua wilayah pemeliharaan anggur Argentina dan kualitasnya meningkat dari selatan ke utara karena kondisinya menjadi lebih dingin dan pertumbuhan kurang produktif. 'Di Etchart, pemangkasan, irigasi, dan pemupukan berorientasi pada pengendalian hasil dan Marcantoni merasa sangat penting untuk memiliki kontrol yang ketat. daun untuk menjaga keseimbangan yang tepat dari kematangan integral, menghindari buah yang hambar serta apa pun yang akan membuat anggur terasa asam dan herbal. Pemanenan dilakukan secara manual di Etchart (dari tanaman merambat yang kurang terlatih, di mana banyak petani masih memiliki pergola) dan anggur diangkut ke kilang anggur dalam wadah kecil untuk menghindari kerusakan.
Di kilang anggur, Torrontés merespons suhu dingin dengan baik. Fermentasi dilakukan pada suhu 15-18 ° C selama kurang lebih 15 hari dan pemerasan dilakukan pada suhu rendah juga. Sedikit kontak dengan lees umumnya diperbolehkan, tetapi sebagian besar pembuat anggur lebih suka membiarkan rasa asli anggur terlihat tanpa hiasan dari ragi atau ek. Pembuatan anggur juga bergantung pada terroir. Di Mendoza, Karakteristik anggur terbesar Argentina
Anggur putih, bertubuh ringan, dan dengan keasaman yang tajam di hidung dan langit-langit, rasanya khas dan harum. Terkait dengan Muscat. Membutuhkan fermentasi dingin dan hasil rendah.
menari ibu debbie allen untuk menyelamatkan
Di spanyol
Berasal dari Galicia, paling penting di wilayah Ribeira. Digunakan dalam campuran di sebagian besar Spanyol, tetapi hanya sebagai variasi kecil.
Daerah anggur: Spanyol
Di Argentina
Paling baik ditanam di ketinggian, terutama di kebun anggur Cafayete setinggi 1.700 m, di provinsi Salta utara.
Anggur Argentina
Dengan makanan
Anggur cocok dengan rasa yang kuat seperti asparagus dan sangat cocok dengan ikan, makanan laut, udang atau ayam. Memotong saus krim dan keju.
