- Majalah: Edisi Desember 2015
- Tastings Home
Dengan Cabernet Franc , iklim mikro dan terroir yang sangat beragam menghasilkan anggur yang sangat berbeda. Loire Anggur Cabernet Franc memiliki cap iklim utara yang lebih sejuk menyegarkan dan berbuah, Chinon , Bourgueil dan Saumur-Champigny sulit dikalahkan, meski beberapa bisa terlalu rimbun untuk banyak selera.
Perkebunan Budd yang menonjol: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier berpikiran tunggal dalam mengejar kualitas untuk Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc) dan Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
penduduk musim 3 episode 3
Orang tuanya yang berjaga membeli Château de Villeneuve seluas 25 hektar di Souzay-Champigny pada tahun 1969. Mereka memulihkan château, yang sebagian berasal dari tahun 1577, dan 12 tahun yang lalu membeli kembali gudang bawah tanah di bawah château dari rumah anggur bersoda Veuve Amiot. Pekerjaan telah dimulai untuk memasang pabrik vinifikasi yang siap untuk model tahun 2016 yang sebelumnya anggur dibuat di komune tetangga.
Pada tahun 1993 Chevallier mengambil kendali penuh. Dia menandai kedatangannya dengan pelepasan pertama dari kebun anggur Le Grand Clos seluas lima hektar - sekarang secara konsisten menjadi salah satu Cabernet Franc terbaik di Loire. Kualitas dimulai dengan pekerjaan yang cermat di kebun anggur. Sejak 1999 setiap tandan di Le Grand Clos telah dibentuk - pemangkas memotong 'sayap' dan memastikan bahwa tandan diberi jarak dengan baik.
Selama bertahun-tahun Chevallier telah mengubah gaya Cab Franc-nya. 'Pada tahun 1990-an saya memetik buah anggur ketika sudah sangat matang, menggunakan banyak ekstraksi dan anggur lebih ditandai dengan kayu. Pabrik anggur Le Grand Clos tahun 1995 dan 1996 memiliki 14% alkohol - hari ini saya mencari 13%. Kami telah sepenuhnya organik sejak 2013, dan sekarang anggur kami matang secara fenologis dengan kadar gula yang lebih rendah.
'Hari ini saya ingin memetik Cabernet Franc saya saat anggur matang, tidak terlalu matang, dan menggunakan ekstraksi lembut. Saya ingin anggur saya khas Loire - buah segar, tanin lembut dengan ringan dan kesegaran pada akhirnya. 'Le Grand Clos dulu berumur dalam tong, tetapi sekarang menghabiskan sekitar 14 bulan di tong kayu 12 hektolitre untuk mengurangi kayu mempengaruhi.
Anggur menua dengan cemerlang - semakin kompleks. Stok saya yang menipis pada tahun 1995 dan 1996-an sekarang disediakan untuk acara-acara khusus. Untungnya vintages terbaru dapat dinikmati lebih muda dari contoh sebelumnya.
Salah satu hal yang paling mengesankan tentang Chevallier adalah desakannya bahwa dia hanya akan merilis Le Grand Clos jika merasa puas dengan kualitas yang memadai. Jika tidak, itu dan Vieilles Vignes termasuk dalam anggur domaine. Ini berarti bahwa di luar vintages, cuvée 'dasar' sering kali sangat bagus - dan bernilai tinggi
Jim Budd adalah Decanter World Wine Awards Ketua Regional untuk Loire.
