Kebun anggur Tenuta San Guido (Sassicaia) Kredit: Tenuta San Guido Sassicaia
- Highlight
- Artikel Anggur Baca Panjang
- Beranda Berita
Andrew Jefford melaporkan dari makan malam khusus dengan Sassicaia di kedutaan besar Italia di London dan menawarkan catatan mencicipi anggur yang disajikan, termasuk perkebunan anggur SuperTuscan tahun 2012, 2004, dan 1988.
Makan malam dengan Sassicaia
Hal seperti ini tidak dimaksudkan untuk terjadi di Eropa, di mana anggur telah dibuat selama ribuan tahun. Peristiwa yang saya pikirkan adalah yang terjadi di wilayah Marlborough Selandia Baru dalam tiga dekade terakhir abad ke-20.
semua musim 19 episode 7
Tanah perawan, beberapa penanaman eksperimental Sauvignon Blanc - dan bang: tiba-tiba Anda memiliki referensi global baru untuk varietas yang dicari, langsung dari kotak. Berangsur-angsur menjadi jelas, saat Pinot Noir mengikuti Sauvignon di Marlborough, bahwa potongan Pulau Selatan ini mungkin salah satu terroir terbaik di Belahan Bumi Selatan.
Ini adalah jackpot yang diharapkan setiap pelopor kebun anggur 'Dunia Baru'. Mustahil, tentu saja, di suatu tempat seperti Italia.
Kecuali itu… itu terjadi di sini juga, selama paruh kedua abad terakhir, setelah seorang bangsawan Piedmontese bernama Mario (Incisa della Rocchetta) menikah dengan seorang bangsawan Tuscan bernama Clarice (della Gherardesca). Dia memiliki ribuan hektar di Maremma. Seperti Camargue Prancis, zona pesisir Tuscany ini terkenal dengan pembiakan sapi, nyamuk, dan malaria.
Dan seperti itu Medoc , ini pernah menjadi pekerjaan drainase tanah rawa terpencil yang dilakukan oleh para penguasa dari Medicis ke Mussolini, meskipun, perlahan-lahan membuat kerikilnya berguna secara pertanian. Mario menyukai warna merah cerah Bordeaux , jadi ketika dia dan istrinya menetap di pertanian mereka yang terlupakan (Tenuta San Guido) di lanskap tanpa cuka ini, dia pikir dia akan menanam beberapa tanaman merambat Cabernet - yang dia lakukan pada tahun 1941. Selama hampir dua puluh tahun, antara 1948 dan 1967, anggur yang dihasilkan hanya untuk konsumsi pribadi, tetapi cukup baik untuk memenuhi standar Mario yang lebih menyukai anggur. Dan sepertinya menua dengan baik.
Ini adalah kisah yang sering diceritakan Sassicaia ('Tanah berbatu'). 'Orang mengira dia benar-benar gila,' kenang cucu Mario, Priscilla. 'Tapi dia eksentrik, eklektik, sangat berpikiran kuat.' Beberapa sepupu (dipanggil Antinori ) tertarik, memberikan saran, dan ketika putra Mario Nicolò mengarahkan anggur ke pasar, dimulai dengan vintage 1968, itu terbukti sukses, terutama memenangkan tahun 1970-an Botol mencicipi Cabernets non-Bordeaux.
Nah, 'sukses' adalah pernyataan yang meremehkan: itu meluncurkan wilayah Bolgheri di panggung dunia (sekarang 1.000 ha dan 50 produsen kuat, dengan jurusan varietas dan campuran Bordeaux), dan menjadi salah satu anggur mewah lambang Italia modern. Marlborough plus, jika ada.
Itu, tentu saja, adalah Vino da Tavola superTuscan di tahun-tahun awal, tetapi ketika DOC Bolgheri diperluas ke anggur merah pada tahun 1994, Sassicaia memenangkan DOC 'monopole' Bolgheri-Sassicaia sendiri.
'Apakah itu sulit didapat?' Tanyaku, siap untuk bersimpati pada cerita tentang kompilasi berkas yang panjang, penundaan tanpa akhir dan sesi gulat aturan maraton dengan birokrat yang bermusuhan. 'Tidak,' kata Priscilla. ‘Mereka baru saja menghubungi kami dan berkata‘ Apakah Anda ingin DOC Anda sendiri? ”
Kami bertemu saat makan malam di Kedutaan Besar Italia di London, yang dibuka oleh duta besar Italia untuk beberapa pelanggan setia Inggris di Sassicaia awal bulan ini. Itu sendiri sangat penting - dukungan politik dari pemberontak varietas. Saya tinggal dengan teman-teman (seorang Italia) di London pada saat itu. Nyonya rumah sommelière saya tersenyum gemetar ketika saya mengatakan ke mana saya akan pergi: Cabernet masih kesal dalam jiwanya.
hukum & ketertiban: unit korban khusus musim 20 episode 23
Namun seperti yang diumumkan oleh Duta Besar Terracciano dengan percaya diri, sambil melihat ke atas dan ke bawah meja panjang yang diterangi cahaya lilin di awal makan malam, 'Kami mengajari orang Prancis cara membuat anggur. Tanpa kita, tidak akan ada anggur Prancis. 'Hmmm: mungkin kesuksesan dengan salah satu anggur anggur merah terbesar Prancis adalah ucapan terima kasih Galia yang terlambat. Atau mungkin juga tidak.
Sebelum makan malam ini, pengalaman praktis saya dengan Sassicaia dan saudara kandungnya (Guidalberto dan Le Difese) hampir total, dan saya tidak yakin apa yang diharapkan. Saya tentu berharap itu bukan 'anggur varietas'. Saya juga membaca bagaimana tidak ada anggur kedua per se (produksi saat ini sekitar 200.000-220.000 botol, 85 ha digunakan untuk ketiga anggur), dan telah mencatat ulasan berdebu dan skor sederhana yang diberikan kepada penjual anggur seperti 1997, 1999, 2000 dan 2001, ketika anggur dikritik karena kurang konsentrasi.
Selain tahun 2012, kami juga mencicipi dan meminum tahun 2004, 1999, dan 1988 - serta anggur Guidalberto dan Le Difese tahun 2013. Catatan untuk semua anggur diberikan di bawah ini.
Ciri khas Sassicaia tampaknya adalah vitalitasnya, yang darinya ia memperoleh ketenangan dan daya minum alami. Selain itu, ia bertahan dalam waktu dengan sangat baik: tahun 1988 telah matang, tetapi sama sekali tidak kurus atau kurus, yang beberapa Chianti akan sekarang. Fakta bahwa tidak ada upaya yang jelas untuk 'kepadatan' atau 'konsentrasi' dengan cara membuat retensi jubah ini menjadi lebih mengesankan, dan penghormatan kepada potensi terroir dari kerikil pantai tempat ia ditanam. Faktanya, saya tidak mencatat kurangnya konsentrasi, bahkan di tahun 1999, dan anggur memiliki kompleksitas bawaan yang cukup.
Mereka, menurut saya, kuno dalam arti terbaik, seperti yang mungkin didefinisikan oleh Anthony Barton: anggun, nyaman dan nyaman, dibangun untuk peminum daripada pencicip, kering dan cukup penyamak untuk meja, tidak menunjukkan artikulasi mereka, mudah dicerna dan memuaskan.
Sebaliknya, dengan kata lain, dari karikatur SuperTuscan. Buah-buahan itu bercampur dengan blackcurrant dan plum yang teduh pastel, tetapi dengan pengecualian tahun 1988 mereka tampak lebih Tuscan daripada Bordelais, dengan cadangan musim gugur yang tenang menggantikan pensil dan cedar yang apik. Saya bertanya kepada Priscilla tentang pembuatan anggur. 'Ayahku melarang melakukan terlalu banyak hal di kilang anggur. Anda tidak dapat mengontrol anggur. '
Dan makan malam (disiapkan di dapur kedutaan Italia oleh Danilo Cortellini dan rekan-rekannya) luar biasa. Hidangan pertama - tortelli kelinci rebus dengan truffle putih, disajikan dengan jus wangi dan potongan kecil courgette - adalah salah satu hidangan paling sederhana namun paling berkesan yang pernah saya makan pada tahun 2015.
Kedutaan Besar AS yang perkasa di London menghadapi Italia di ujung seberang Alun-alun Grosvenor: bisakah mereka mengatur makanan serupa? Akankah ia memilih untuk melakukannya untuk produsen anggur California terkemuka? Entah bagaimana saya meragukannya. Aku berjalan keluar di malam hari dengan mencintai Italia, dan Cabernet, sedikit lebih dari sebelumnya.
2013 Pertahanan
Anggur ini merupakan perpaduan 70 persen Estate Cabernet dengan 30 persen Sangiovese Tumbuh di perkebunan tetangga, ini pertama kali dibuat pada tahun 2003 untuk pernikahan Priscilla (dengan Pangeran Heinrich zu Sayn-Wittgenstein-Sayn), setelah ayahnya memucat karena jumlah Sassicaia yang dibutuhkan untuk semua tamu. Berwarna jernih dan terang, dengan aroma kismis, apel, bay dan oak copse, dan rasa yang menyenangkan dan keras: berdaging, namun dengan ramuan pahit dan rhubarb yang mengendap di balik daging dan meminjamkannya martabat. Nilai bagus di di bawah £ 20 di Inggris . 91
2013 Guidalberto
Perpaduan 60 persen Cabernet dengan 40 persen Merlot ini adalah anggur yang lebih gelap dari Le Difese, dengan aroma yang lebih lembut. Ini membuktikan kelas menengah daripada kelas berat di langit-langit, meskipun: elegan, buah murni tetapi dengan dukungan tannic yang cukup dan kemahiran flavoury. Le Difese lebih berkarakter, tetapi jika Anda menyukai Sassicaia, maka Guidalberto mungkin lebih menarik untuk dibeli untuk minuman sehari-hari. 90
Sassicaia 2012
Pada prinsipnya, Sassicaia adalah 85 persen Cabernet Sauvignon dengan 15 persen Cabernet Franc. Ini bukan anggur yang sangat berwarna di masa muda tetapi (seperti disebutkan di atas) anggur tua menumpahkan warna mereka dengan sangat enggan. Aroma tahun 2012 sangat berkelas: buah plum mewah dengan sarung tangan kulit halus dan suede gaun. Terstruktur, bersahaja dan tenang di langit-langit mulut, dengan tekstur yang banyak tetapi dapat ditembus, kehangatan maritim yang meresap ke buah, dan banyak kemahiran berbatu untuk diselesaikan. Anggur dengan otoritas yang tenang dan tidak terlihat. 95
Sassicaia 2004
Hampir lebih pucat dari tahun 2012. Buah plum masih segar, tetapi aroma hutan berkumpul di sayap (dan ada pohon ek yang sedikit lebih jelas berkeliaran). Ini adalah vintage yang sangat rapi, dengan keasaman yang cukup dan tanin yang menarik dan murah hati: banyak waktu penyimpanan di depan. Angin sepoi-sepoi hangat dan dedaunan musim gugur di ujungnya. 94
Sassicaia 1999
Warnanya bertahan sekali lagi. Baunya halus dan tertutup, dengan kulit halus di bagian depan. Di langit-langit, itu cerah, segar, elegan, hampir keras, dengan buah-buahan kismis murni dan tanin pertapa. Keasamannya hampir memiliki kualitas balsamic, sementara ada catatan seperti dupa (sering kali merupakan penanda warna merah matang berkualitas tinggi) di bagian akhir. 92
Sassicaia 1988
Warnanya lebih terang, akhirnya, tapi masih lebih merah tua daripada merah bata. Menarik, berevolusi, dan benar-benar berbau Bordeaux, dengan sentuhan menggoda darah hangat VA dan batu di langit-langit mulut. Keasamannya mengingatkan saya pada cuka raspberry, meskipun seimbang dan sama sekali tidak terlalu menonjol, efek langit-langit secara keseluruhan adalah kelembutan yang bersinar terang. Ini memiliki kompleksitas aromatik (violet) serta tanin begitu banyak sehingga saya bertanya-tanya apakah batang telah digunakan (mereka tidak). Tidak ada mentol sama sekali: tetap minum dengan memuaskan. 93
Kolom Andrew Jefford lainnya:
Kebun anggur Massolino di Barolo - pusat anggur Nebbiolo.
Jefford pada hari Senin: Pergi bersama Rekan
Pemandangan melintasi kebun anggur kapur di St Jean de Bebian Credit: Andrew Jefford
Jefford pada hari Senin: Penggerak di Languedoc
RdV Vineyard, Virginia Credit: Andrew Jefford
pasangan anggur dengan prime rib
Jefford pada hari Senin: Old Dominion Classics
Pic St-Loup tanaman merambat di Languedoc. Sebuah studi tahun 2013 mengatakan bahwa wilayah tersebut dapat terpengaruh secara signifikan oleh perubahan iklim. Kredit: Andrew Jefford
