Kredit: Unsplash / Tim Mossholder
- Tanyakan Decanter
Adam Stevens, melalui email, bertanya: Dalam profil produser di Remírez de Ganuza ( Edisi Maret 2019 ) , Matt Walls memberikan catatan pencicipan untuk Remírez de Ganuza Rioja tahun 1994, 2001 dan 2010. Di setiap catatan usia rata-rata tanaman merambat adalah 60 tahun.
Karena anggur ini berumur hampir 20 tahun, saya bertanya-tanya apakah itu tidak akan mendorong usia rata-rata tanaman merambat untuk tahun 2010. Apakah ada penanaman kembali untuk menjaga umur rata-rata tetap rendah?
José Ramon Urtasun, salah satu pemilik Remirez de Ganuza, menjawab: Jika kita berbicara tentang anggur kebun anggur tunggal, Anda benar bahwa itu sama sekali tidak masuk akal: jika tanaman merambat berusia 60 tahun pada tahun 1994, mereka seharusnya berusia 76 tahun pada tahun 2010, kecuali kebun anggur tersebut telah ditanami kembali.
Namun untuk anggur kami, kami memadukan anggur dari lebih dari 240 plot yang berbeda. Oleh karena itu, informasi rata-rata 60 tahun tidak dapat 100% akurat, karena merupakan perkiraan dari banyak plot.
Ada dua faktor yang harus diperhatikan. Salah satunya adalah bahwa selama bertahun-tahun kami telah membeli dan menjual cukup banyak plot: 10 tahun yang lalu kami memiliki sekitar 70ha, beberapa tahun kemudian lebih dari 100ha dan selama beberapa tahun terakhir kami mengurangi menjadi lebih dari 80ha. Beberapa kebun anggur baru sedikit lebih muda dari rata-rata.
Faktor kedua adalah cara kami memilih anggur untuk jenis anggur yang berbeda. Bayangkan ada kebun anggur tertentu yang berumur 25 tahun dan kita gunakan untuk memproduksi Fincas de Ganuza. Beberapa tahun kemudian kami memutuskan bahwa kami sangat menyukai kebun anggur itu dan sekarang setelah usianya sedikit lebih tua kami akan menggunakan buah anggurnya untuk membuat Remírez de Ganuza Reserva. Banyak tanaman merambat yang digunakan untuk Fincas de Ganuza digunakan untuk Remírez de Ganuza ketika sudah cukup umur.
Pertanyaan ini pertama kali muncul pada edisi Juni 2019 Botol majalah.
