Gudang bawah tanah di Château Pontet-Canet.
Pauillac jarang terlihat suram seperti pada hari musim semi yang basah Anthony Rose pergi ke Route des Châteaux untuk mencicipi tahun 2009 dari barel di Pontet-Canet ...
eric berani dan cantik
Sekilas tentang Château Pontet-Canet
Pemilik Alfred Tesseron
Daerah Pauillac, Bordeaux, Prancis. 80ha
Varietas Cabernet Sauvignon , Merlot , Franc taksi dan Petit Verdot.
Tanah Kerikil Günzian di atas tanah liat dan batu kapur
Profil Chateau Pontet-Canet
Seperti semakin banyak pemilik, pemilik Alfred Tesseron telah menarik diri dari pencicipan en primeur generik yang dikenakan oleh Union of Grands Crus , merasa bahwa siapa pun yang benar-benar ingin mencicipi anggur akan berusaha lebih keras untuk sampai ke château.
Dia tidak kekurangan perdagangan dan mendorong pengunjung yang ingin melakukan ziarah, meskipun cuaca sedang cerah.
Tanah yang basah juga tidak terlalu mengganggu Opale, Reine, dan Kakou. Itu adalah hari root di kalender biodynamic dan ketiga kuda Breton berada dalam elemen mereka saat mereka menarik gerobak yang disesuaikan secara khusus melalui kebun anggur, menyemprotkan kotoran tanduk sapi saat mereka pergi.
Lihat semua catatan pencicipan Decanter’s Château Pontet-Canet
Melihat biodynamic pemeliharaan anggur di Burgundy atau di Lembah Loire setara untuk kursus.
Tetapi di Médoc, dengan perkebunannya yang cukup besar dan cuaca yang lembab, sangat mengejutkan untuk dihadapkan pada teori Rudolf Steiner. Setidaknya di kelas cru. Sedemikian rupa sehingga Anda bisa dimaafkan jika terlintas dalam pikiran Anda bahwa Opale, Reine, dan Kakou mungkin hanya pemain dalam tahap pemasaran yang rumit.
Namun berdasarkan bukti beberapa tahun terakhir, Pontet-Canet lebih dari sekadar gambar. Meskipun statusnya hanya sebagai pertumbuhan kelima, potensinya, dengan kebun anggur di samping kebun anggur Mouton-Rothschild yang pertama tumbuh, adalah untuk hal-hal yang lebih besar. Penerimaan kritis terhadap - dan tuntutan - anggurnya selama beberapa musim anggur baru-baru ini menunjukkan bahwa mereka mulai merealisasikannya.
'Terdengar dan kompeten' adalah kata-kata yang digunakan oleh Robert Parker untuk mengkarakterisasi anggurnya sebelum château dibeli dari keluarga Cruse pada tahun 1975 oleh pedagang Cognac, Guy Tesseron, setelah skandal anggur Bordeaux 1973 (Henri Cruse dihukum karena mencampur anggur perkebunan dengan harga murah Rioja ).
Sejak pengelolaan properti secara penuh waktu diambil alih oleh putra Guy, Alfred pada tahun 1994, kualitas anggurnya terus berkembang. Mulai dari vintage tahun 2000 yang terkenal dan seterusnya, reputasi anggur juga telah meningkat. Memang, sambutan meriah yang diberikan pada model tahun 2009 sedemikian rupa sehingga Pontet-Canet dapat menganggap dirinya sebagai anggota klub elit dari châteaux non-pertumbuhan pertama yang melampaui batas yang mencakup Ducru-Beaucaillou, Cos d'Estournel dan Palmer.
Titik balik
Menyadari potensi kebun anggur adalah katalisator yang mendorong Alfred Tesseron sejak tangannya pertama kali kotor pada tahun 1977. Penyortiran diperkenalkan pada tahun 1987, panen hijau dimulai segera setelah itu, dan dia berhenti menggunakan herbisida sama sekali pada tahun 2003. Pada tahun 2004, dia memutuskan untuk memutuskan rencana berani yang unik untuk cru classé: untuk mengubah kebun anggur menjadi pemeliharaan anggur biologis melalui nasihat, dan persiapan Maria Thun yang diperlukan, dari pakar biodinamika, almarhum François Boucher. Bagaimana hal itu terjadi?
Itu datang ke dua hal: kerinduan untuk meningkatkan anggur dan kekaguman atas apa yang telah dicapai oleh Jean-Michel Comme, direktur teknis sejak 1989, di tanah miliknya sendiri, Champs des Treilles di Ste-Foy la Grande. Pada tahun 2004, Tesseron membuat keputusan besar untuk mempercayakan kepada Comme arahan Pontet-Canet. ‘Pada akhirnya, Anda harus memutuskan apakah Anda akan diam atau berkembang, dan apa yang saya lihat di Champs des Treilles adalah titik baliknya, 'kata Tesseron. 'Saya berkata kepada Jean-Michel,' Jika Anda pikir Anda bisa melakukannya, mari kita coba. ' Itu adalah pertanyaan tentang kepercayaan diri. Saya tidak akan melakukannya dengan sembarang orang, tetapi dia selalu menjelaskan apa yang dia lakukan. '
Dibagi menjadi dua bidang utama, dan dibagi lagi menjadi 92 bidang lagi, tanah di Pontet-Canet terdiri dari kerikil Médoc Günzian klasik di atas tanah liat dan batu kapur. Mendaftar dengan pengesah organik Ecocert pada tahun 2005 (dan kemudian mitra biodinamiknya Biodivin), Tesseron mengganti baja tahan karat di ruang bawah tanah dengan tong beton berbentuk kerucut kecil yang diisi gravitasi untuk pengelolaan tanin yang lebih lembut dan vinifikasi terbaik untuk setiap plot. Karena hasil panen turun secara alami alih-alih panen hijau, jumlah grand vin naik dari 50% menjadi 80%, sedangkan anggur kedua, Les Hauts de Pontet-Canet, berkurang.
Delapan hektar kebun anggur dipilih untuk tenaga kuda sebagai pengganti traktor, dan 14ha total untuk percobaan pertama biodynamic vintage pada tahun 2004. Dua tahun kemudian, Comme memperpanjang pembajakan, penyemprotan dan penggantian tanaman merambat mati menjadi 24ha. Tujuan jangka panjangnya adalah membuang traktor dan membawa 10 ekor kuda untuk mengerjakan seluruh 80ha, kira-kira dua pertiganya adalah Cabernet Sauvignon , bersama Merlot dan sedikit Franc taksi dan Petit Verdot.
siapa yang pulang dengan masterchef
Tesseron menegaskan bahwa mengabaikan pupuk dan bahan kimia buatan, secara harfiah, merupakan pendekatan yang membumi yang bertujuan untuk membuat anggur yang lebih baik.
'Bagi kami, bekerja secara biologis, seperti pengobatan China, adalah pendekatan holistik. Ini bukan tongkat sihir, juga bukan tipuan. Itu adalah pekerjaan rutin sehari-hari yang membuat kita dekat dengan kebun anggur. '
Ada kuda di Pontet-Canet sampai tahun 1960 dan Tesseron merasa bahwa menggunakan mereka adalah kebalikan dari metode tradisional yang mencegah pemadatan tanah. 'Kebun anggur kami sangat sempit dan traktor memeras akarnya yang kemudian tidak berfungsi dengan baik. Tetapi kebun anggur mendapatkan makanannya dari akarnya, jadi jika kita memperbaikinya, akarnya akan bekerja dengan lebih baik. Penyemprotan kotoran tanduk sapi membantu akar menembus lebih dalam dan daun menjadi lebih sehat. Kami dulu memotongnya sekarang kami mengikatnya. Mereka berdiri tegak, seperti laki-laki. 'Informasi terakhir disampaikan tanpa ekspresi, dengan binar yang sok tahu.
Pelajaran yang dipelajari
Champs des Treilles seluas 10ha yang dikerjakan secara biologis oleh Comme dan istrinya Corinne adalah inspirasi di balik langkah Tesseron untuk maju biodynamic . Comme yakin tidak ada alasan tunggal untuk beralih ke pemeliharaan anggur biodynamic, melainkan masuk akal jika Anda ingin meningkatkan kesehatan kebun anggur, dan dengan itu kualitas anggur. ‘Menggunakan pestisida tidak logis dan bukan cara yang baik untuk masa depan,’ kata Comme. 'Kami tidak dapat meningkatkan kualitas lagi dengan selalu menggunakan teknik yang sama - panen hijau, pembabatan daun, dan sebagainya. Biodinamika memberi kami visi baru dan cara kerja baru. '
Comme bukanlah penggemar pemeliharaan anggur organik, yang menurutnya tidak sampai ke akar masalahnya, seperti dulu. 'Dengan bio, Anda mencoba memahami penyakit tanpa terlalu khawatir. Anda mencoba memahami banyak hal secara global. Sekarang kami mencoba membaca alam. Ini mungkin terdengar aneh tapi itu benar. '
Tapi terlalu mengkhawatirkan itulah yang dilakukan Comme. Tantangan vintage 2007 yang buruk mencontohkan risiko yang mereka ambil dan alasan mengapa mentalitas 'jika-itu-tidak-rusak-jangan-perbaiki' berlaku di Bordeaux. Timbulnya jamur hampir membuatnya kewalahan. 'Tanpa keluarga dan anak-anak saya, saya mungkin akan bunuh diri. Tekanannya begitu berat sehingga saya tidak bisa tidur, akunya.
Akhirnya dia dan Tesseron memutuskan mereka harus menggunakan bahan kimia untuk membasmi jamur. Itu merupakan pukulan besar pada saat itu, yang mengakibatkan hilangnya sertifikasi selama tiga tahun, namun ini menandakan perubahan penting. 'Kami belajar banyak dari tahun 2007. Itu gagal, tapi percobaan dimulai. Kami kehilangan panen tetapi anggurnya bagus dan orang-orang mulai menyadari bahwa mungkin ada harga yang harus dibayar untuk kualitas yang lebih tinggi. 2008 sama buruknya tetapi kami berhasil karena kami telah belajar dari tahun 2007. Kami menyadari bahwa bio diperlukan untuk hasil yang baik, jadi sekarang semua yang kami lakukan adalah dengan visi itu. '
apakah anggur merah mengandung gluten?
Mungkin tampak mengejutkan bahwa Tesseron mempekerjakan Michel Rolland, paling tidak karena konsultan yang ada di mana-mana lebih dikenal karena hubungannya dengan Bank Kanan garagistes dibandingkan dengan biodynamics. Tetapi Tesseron telah menggunakan Rolland sejak 1999 tidak begitu banyak untuk keterampilan pembuatan anggurnya, melainkan untuk membawa mata luar yang berpengalaman ke Pontet-Canet. ‘Michel ingin tahu tentang biodinamika dan meskipun dia tidak sepenuhnya yakin, ada baiknya memiliki pandangan alternatif, 'kata Tesseron. 'Kami tidak mengikuti semua yang dia katakan dengan kasar, tapi dia menjelaskan banyak hal dengan jelas dan sederhana dan memberi saya contoh yang baik. Dia orang desa yang sangat baik dan dia melihat banyak hal di kebun anggur '.
Dengan jaket dan dasi wol yang terhormat, Tesseron yang berusia 62 tahun yang ramah tampaknya merupakan pelopor yang tidak mungkin. Namun ambisinya, keterbukaan pikirannya, dan kesiapannya untuk mengambil risiko telah membuatnya melihat kebun anggurnya dan potensinya dengan segar. Kira-kira 285 tahun setelah properti itu didirikan oleh Jean-François de Pontet, gubernur jenderal Médoc dan sekretaris Raja Louis XV, Pontet-Canet, yang selamat dari Revolusi, kini sedang dalam perjalanan untuk mewujudkan potensi penuhnya. Revolusi baru sedang berlangsung yang akan diikuti oleh Médoc grand crus classés dengan kekaguman - dan minat.
