Château Cos d'Estournel di St-Estèphe.
- Panduan Vintage Bordeaux
Château Cos d'Estournel di St-Estèphe adalah tengara dalam lebih dari satu cara. Anggur juga berbeda. Perpaduan keanggunan dan kekuatan dengan keunggulan yang sedikit eksotis, mereka adalah yang terbaik yang dapat ditemukan di Bordeaux saat ini ...
Pemilik Michel Reybier
Daerah St-Estèphe, Bordeaux, Prancis. 91 hektar
Varietas Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Usia rata-rata tanaman merambat Berusia rata-rata 35 tahun
Tanah Lapisan tipis tanah berkerikil untuk tanaman merambat Cabernet Sauvignon dan batu kapur untuk tanaman merambat Merlot.
Produksi rata-rata 200.000 dan 380.000 botol tergantung pada vintage
Profil
Château Cos d'Estournel di St-Estèphe adalah tengara dalam lebih dari satu cara. Bangunan luar biasa seperti pagoda, lengkap dengan gargoyle dan pintu berukir dari sebuah istana di Zanzibar, membuat pernyataan mencolok di lanskap Médocain yang suram. Anggur juga berbeda. Perpaduan keanggunan dan kekuatan dengan keunggulan yang sedikit eksotis, mereka adalah yang terbaik yang dapat ditemukan di Bordeaux hari ini.
Cos dalam bahasa lama Gascon berarti 'bukit kerikil' dan disitulah tanaman merambat ditanam. Sekitar 20 m di atas dataran rendah berawa di seberang Jalle de Breuil (aliran) kecil dari Château Lafite Rothschild , gundukan kerikil kuaterner di atas batuan kapur menyediakan terroir yang ideal untuk kebun anggur seluas 91ha (hektar). Aspeknya adalah selatan, menghadap tenggara, ideal untuk kerikil yang mengalir bebas Cabernet Sauvignon (60%) di lereng di mana tanah liat lebih menonjol, Merlot (40%) dapat dengan mudah diadaptasi.
Lihat semua catatan pencicipan Decanter’s Château Cos d'Estournel
Louis Gaspard d'Estournel mungkin telah mengabaikan sifat fisik tanah, tetapi dia menyadari bahwa anggur yang baik dapat dibuat darinya. Dari tahun 1811, dia membuat anggur dari beberapa tanaman merambat yang dia warisi di Cos secara terpisah dari parsel lain yang dimilikinya, dan mulai memperluas kebun anggur. Cos adalah pekerjaan dan visinya, tetapi dia meninggal pada tahun 1853, dua tahun sebelum prestasinya dimahkotai pertumbuhan kedua status dalam klasifikasi 1855.
Untuk sementara, dia lebih dari sekadar berkontribusi pada reputasi anggur. Kualitas adalah salah satu mantranya, dan alasan lain mengapa Cos meningkat pesat. Ketertarikannya pada India menyebabkan penjualan anggur di anak benua, pembangunan gudang seperti pagoda dan penyajian anggur matang berlabel 'Retour des Indes' (Kembali dari India) untuk barel Cos yang membuat perjalanan pulang pergi. dengan perahu ke dan dari Bombay. Investasinya akhirnya menyebabkan hutang yang melumpuhkan dan dia terpaksa menjual Cos kepada bankir London Martyns pada tahun 1852.
Penjualan dan pembelian berulang diikuti dengan keluarga Basque Errazu memperoleh properti pada tahun 1869, Charmolües, pemilik dari Chateau Montrose , pada tahun 1889 dan Fernand Ginestet pada tahun 1917. Cucu Ginestet, Bruno Prats, mengelola perkebunan dari tahun 1970 hingga dijual kepada keluarga Merlaut dan investor Argentina pada tahun 1998. Dua tahun kemudian diakuisisi oleh pemilik saat ini, produsen makanan Prancis Michel Reybier .
Manajemen cerdik selama 28 tahun di bawah asuhan Bruno Prats sangat penting bagi kesuksesan Château Cos d'Estournel yang berkelanjutan. Prats, seorang ahli agronomi yang berkualitas, menyadari sejak awal bahwa investasi di kebun anggur memegang kunci kualitas anggur. Tahun 1970-an sulit secara finansial, tetapi ia menjalankan program restrukturisasi jangka panjang. Ini termasuk menanam varietas anggur yang tepat, klon dan batang bawah di tempat yang tepat, mengganti tanaman merambat yang hilang, memperbaiki keseimbangan nutrisi tanah, dan membentuk serta mendidik tim penjaga untuk menangani tugas-tugas seperti pemangkasan dan pembuatan trellising dengan cara yang tepat. 'Ayah saya membangun fondasi untuk kesuksesan Cos yang berkelanjutan,' kata Jean-Guillaume Prats, manajer perkebunan sejak 1998.
Kualitas anggur dengan cepat terbukti saat mencicipi anggur. Warnanya selalu dalam, hidung dan langit-langit penuh dengan buah tetapi ditampilkan secara elegan dengan keharuman yang halus dan pedas. Persentase tinggi Merlot memberikan tekstur yang kaya dan berdaging, tetapi ada juga banyak Cabernet nuansa. Taninnya kuat tetapi matang dan semakin halus, memberikan banyak potensi penuaan. Sifat Cos yang menggoda membuatnya menjadi St-Estèphe yang atipikal, dengan mungkin secercah Pauillac juga dalam penyampaiannya.
Pekerjaan di kebun anggur terus berlanjut di bawah arahan Jean-Guillaume Prats dengan hasil panen yang pada dasarnya dipotong. 'Kami telah bereksperimen di beberapa paket terbaik dengan hasil 25, 40, 45 dan 55 hl / ha dan menemukan bahwa 40–45hl / ha memberikan hasil yang paling memuaskan.' Cos sekarang memproduksi rata-rata 240.000 botol per tahun, bukan 360.000 sebelumnya. Ditambahkan ke dalamnya adalah 100.000 botol anggur kedua, Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats terus menyempurnakan mesin yang dibuat ayahnya tetapi dengan caranya sendiri. Dia telah membentuk tim baru ahli oenologi, master gudang dan manajer kebun anggur dan tidak malu mengambil inspirasi dari Bank Kanan . 'Kualitas dalam Bordeaux selama 10 tahun terakhir telah dipimpin oleh produsen seperti Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier dan Stephan von Neipperg, 'katanya.
Hasil panen mungkin salah satu cerminan dari hal ini, tetapi ada juga perubahan di ruang bawah tanah. Merlot sekarang memiliki maserasi pra-fermentasi dingin, maserasi pasca-fermentasi telah diperpanjang, dan - sangat selaras dengan produsen Tepi Kanan tertentu - anggur sudah tua sejak dimasukkan ke dalam tong hingga Juli setelah panen. , tanpa memeras.
Namun, dua proyek terbesar yang dimiliki Prats adalah pembangunan gudang bawah tanah baru, dan eksperimen dengan perawatan kayu ek. Rencana untuk gudang bawah tanah sedang dikerjakan, dengan perkiraan tanggal penyelesaian panen tahun 2005. Bangunan baru tidak hanya akan berisi ruang fermentasi tetapi juga gudang barel dan ruang penerima tamu untuk panen, sementara pagoda Louis d'Estournel akan tetap menjadi monumen masa lalu.
Pertanyaan tentang pengadaan dan penggunaan tong kayu ek baru perlu dipikirkan lebih lanjut. Pada 1980-an Bruno Prats menggunakan roti panggang yang berat dan sekitar 50% kayu ek baru. Itu adalah gaya waktu itu. Pada tahun 1990-an pemanggangan lebih halus tetapi persentase pohon ek baru meningkat dengan vintages seperti tahun 1990 dan 1995 mengambil hampir 100%. Ditandai pada masa itu, pohon ek sekarang terintegrasi dengan sempurna. Vintages baru-baru ini bervariasi dari 80% untuk tahun 2001 hingga 60% untuk tahun 2000. 'Saya frustrasi karena saya tahu kita dapat membuat pilihan yang lebih baik berkenaan dengan kerjasama dan persentase pohon ek baru, tetapi saya hanya belum punya waktu untuk benar-benar mengatasi masalahnya, 'jelas Prats.
Tapi ini hanya detail yang bagus, karena kualitas esensial Cos berada di terroir dan kebun anggur. Ini adalah anggur megah yang dibuat dari buah berkualitas tinggi, seperti yang disadari Louis d'Estournel sejak lama.
James Lawther adalah editor kontribusi untuk Decanter.
