Kredit: Hermes Rivera / Unsplash
Orang akan berasumsi bahwa ahli jantung Dr Mahen Varma sangat menyukai anggur karena baik untuk jantung, tetapi GILES MACDONOGH menemukan bahwa seleranya lebih dari sekedar anggur biasa yang enak.
Dokter MAHEN VARMA adalah Presiden Irish Cardiac Society dan seorang ahli jantung yang tidak segan-segan mengatakan bahwa anggur baik untuk jantung.
Mahen Varma adalah keturunan India, kakek neneknya beremigrasi dari India ke Afrika Selatan pada pertengahan abad ke-19. Dia lahir di Durban 62 tahun yang lalu dan datang ke London di awal masa remajanya, di mana dia bersekolah di sekolah tata bahasa. Dia memenuhi syarat sebagai dokter di Royal College of Surgeons dan meraih gelar PhD di Trinity College, keduanya di Dublin.
Latar belakangnya sama sekali tidak khas untuk pecinta anggur. Bukan karena keluarganya tidak minum anggur - mereka tidak minum sama sekali. Sesekali dia melihat ayahnya meminum brendi 'untuk alasan pengobatan', tetapi budaya Hindu, meski tidak mengutuk alkohol, tidak memberikan kepercayaan.
Mahen Varma telah mengubah itu. Dia adalah seorang mukmin, tapi butuh waktu lama. Dia meminum segelas anggur pertamanya pada usia 23 tahun. 'Itu benar-benar segelas Sauternes yang manis.' Dia masih terlalu miskin untuk memikirkan hal-hal seperti itu. Hanya tiga atau empat tahun kemudian dia membeli rumah di Dublin dan berpikir mungkin ide yang bagus untuk memiliki ruang bawah tanah. Dia membeli enam botol: tiga merah dan tiga putih. Salah satunya adalah Barolo tahun 1967. Dia masih ingat anggur itu 'benar-benar luar biasa'. Selera Barolo telah melekat.
cocok untuk musim 5 episode 6
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/
Mahen Varma pindah ke Irlandia Utara dan menjadi seorang istri yang bersimpati dengan kecintaannya yang semakin besar terhadap anggur. Hanya untuk iseng dia mengambil diploma WSET di Belfast dan dia kemudian aktif dalam menjalankan kursus tersebut.
Meskipun memiliki pengetahuan yang mendalam dan kecintaan pada subjek, dia tidak memiliki keterlibatan profesional dengan anggur, tetapi dia memiliki pertemuan rutin dengan kolektor lain di utara dan selatan perbatasan, dan terkadang kagum dengan apa yang dia lihat. Dia memberi tahu saya tentang ruang bawah tanah yang dia kunjungi baru-baru ini di selatan. Kolektor jutawan itu membanggakan dirinya sendiri atas pertumbuhan klaret pertamanya. 'Ada vintages baik dan buruk dalam jumlah yang signifikan, termasuk sejumlah besar Pétrus. Tidak ada anggur klasik lain dari tempat lain yang berarti tidak ada Burgundy, Rhône, tidak ada anggur putih terkenal, tidak ada Champagne. Itu adalah kebodohan! '
Koleksi
Dia tidak punya waktu untuk orang sombong anggur. Dia mencirikan selera sendiri sebagai Katolik. 'Selalu ada Champagne, fino sherry, dan German Riesling dari produsen teratas di lemari es.' Rumahnya di Enniskillen didirikan di atas anggur yang dibeli dari berbagai sumber seperti Wine Society, Lay & Wheeler, Adnams, Corney & Barrow, Pat Blake Kelompokkan dalam Enniskillen dan Pengiriman Anggur Langsung.
Varma mengaku dirinya peminum anggur merah dengan vintages dari tahun 2000 hingga 1983. Properti favorit termasuk Léoville Barton dan Lynch Bages.
suara knockout bagian 2
Ruang bawah tanahnya juga berisi banyak Champagne - Dom Pérignon untuk acara-acara khusus, Canard Duchêne pada hari-hari biasa - dan German Riesling, di mana Egon Müller adalah favoritnya. Dia suka Alsace dan Burgundy Barolo putih (dari Pio Cesare dan Michele Chiarlo) dan Chianti, dan anggur Quintarelli di Veneto. Dari Burgundy, ia mengumpulkan anggur dari Domaines Dujac dan de Vogüé di Rhône, ia sangat menyukai anggur Ventoux ditambah sherry tua, pelabuhan antik. Ruang bawah tanah juga berisi tumpukan Label Hitam Pesquera dan Torres.
Dia bukan penggemar Dunia Baru, tetapi mengakui empat atau lima kasus Ridge Zinfandel dan sekitar 10 kasus Grange: 'hadiah dari pasien yang hidupnya saya selamatkan'.
ncis new orleans kecelakaan itu
Menyelamatkan nyawa membawa kita pada pertanyaan tentang anggur dan hati. Anggur mengandung resveratol dan quercetin, jelas Varma, serta sejumlah senyawa bermanfaat lainnya seperti polifenol dan flavanoid… mereka menurunkan kolesterol jahat (kolesterol baik mencegah pembuluh darah, terutama arteri koroner, membengkak), yang mengurangi kemungkinan serangan jantung. Mereka juga membuat darah tidak terlalu lengket, dengan efek serupa.
Anggur juga menurunkan kemungkinan terkena stroke, dan sifat antioksidan anggur akan membersihkan dan menghancurkan radikal bebas, yang dibiarkan akan merusak pembuluh darah. Zat ini memiliki efek terukur pada pertumbuhan sel kanker karena menghambat enzim yang meningkatkan pertumbuhannya.
'Dalam penelitian terbaru di Prancis,' kata Varma, 'ditunjukkan bahwa pasien peminum anggur berusia di atas 65 tahun memiliki insiden penyakit Alzheimer dan demensia yang lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang tidak minum anggur. Semua anggur akan melakukan ini untuk Anda, tetapi anggur merah lebih efektif daripada anggur putih. '
Varma menekankan, bagaimanapun, bahwa dia tidak memberikan lampu hijau untuk topers berat: 'minum dalam jumlah sedang sangat bermanfaat, tetapi jika berlebihan akan sangat merugikan'. Dia juga mengibaskan jarinya pada wanita yang berusaha meminum pria mereka di bawah meja - 'struktur hormonal dan genetik mereka tidak sama'.
Setelah mencapai puncak pohon profesionalnya, Varma bisa sedikit rileks. Setahun sekali dia mengunjungi temannya dari Irlandia, Gay McGuinness, pemilik Domaine des Anges di Provence. Anggur dicoba dan dicicipi - dalam jumlah sedang, secara alami.
Giles MacDonogh adalah penulis anggur lepas.
