Place de la Bourse di Bordeaux. Kredit: Wikipedia
- Highlight
- Beranda Berita
Michelin memberi penghargaan kepada 54 restoran dengan bintang pertama mereka dalam panduan Prancis 2021, diluncurkan pada Senin melalui Facebook di tengah langkah-langkah penguncian yang sedang berlangsung di seluruh negeri.
Di antara mereka yang mendapatkan bintang adalah L'Observatoire du Gabriel di Place de la Bourse di Bordeaux.
Pemilik Château Angélus, keluarga de Boüard, membeli restoran Le Gabriel pada tahun 2019 . Setelah pekerjaan renovasi besar-besaran, keluarga tersebut membuka ruang makan mewah dengan 35 penutup - L'Observatoire - di lantai paling atas tempat tersebut pada tanggal 21 September 2020.
Chef Alexandre Baumard telah dianugerahi bintang di restoran St-Emilion De Boüards, Logis de la Cadène .
Michelin France mengatakan pihaknya juga memberikan bintang pertamanya ke sebuah restoran yang berfokus pada santapan vegan yang mewah. Bintang itu pergi ke koki otodidak Claire Vallée, dari Restoran ONA terletak di Arès di Teluk Arcachon, dekat Bordeaux.
Yang lain dianugerahi bintang disertakan Ibu Germaine di Paus Chateauneuf , sebuah restoran mendekati 100thulang tahun tetapi yang telah di bawah bimbingan kepemilikan baru, serta dua koki muda, Camille Lacôme dan Agathe Richou.
Sekarang ada 534 restoran bintang satu di Prancis.
Tiga bintang untuk restoran Marseille
Satu restoran ditambahkan ke klub bintang tiga, penghargaan tertinggi dalam Panduan Michelin. Penghargaan itu diberikan kepada 'AM par Alexandre Mazzia' di Marseille, makanannya digambarkan sebagai 'kaleidoskop rasa yang menyatukan hasil bumi dan pengaruh lokal dari seluruh dunia'. Sekarang ada 30 restoran bintang tiga di seluruh Prancis.
Ada juga 74 restoran bintang dua, setelah dua tempat dipromosikan ke tingkat ini.
Marsan, di pusat kota Paris dan dengan chef Hélène Darroze, bergabung dengan daftar bintang dua pada tahun 2021, seperti halnya La Merise, di bawah chef Cédric Deckert di Laubach, Alsace.
Anggur alami menjadi sorotan
Beberapa penghargaan lain diberikan oleh Michelin, termasuk kebangkitan anggur alami saat Vanessa Massé memenangkan 'penghargaan penantian anggur' untuk karyanya di venue bintang satu Pure & V di Nice.
Daftarnya dibuat 'secara eksklusif dari anggur alami', kata Michelin.
Michelin juga memberikan bintang hijau kepada 33 restoran lainnya, sebagai penghargaan atas kerja mereka dalam keberlanjutan.
Daftar tersebut termasuk restoran Au Vieux Couvent di Rhinau, dekat perbatasan Jerman, di mana koki Alex Albrecht memiliki kebun sayur seluas 6.000 meter persegi. Dalam hal sumber bahan baku, restoran bintang satu Michelin adalah 80% swasembada, kata pemandu tersebut.
Pengaturan waktu panduan Michelin baru
Menjelaskan keputusan untuk menerbitkan panduan Michelin France 2021 pada saat restoran tutup karena Covid-19, Gwendal Poullennec, direktur internasional Michelin Guides, berkata, 'Bagi kami, penting untuk menghormati komitmen lama kami terhadap pengunjung dan koki dengan menerbitkan 2021 pilihan restoran kami. '
Terlepas dari waktu yang menantang, katanya, 'Edisi 2021 menegaskan kembali bahwa santapan lezat terus bersinar cerah di seluruh Prancis, diterangi oleh berbagai bakat, baik wajah yang sudah dikenal maupun pendatang baru.
‘Kami sangat berharap Panduan kami akan menjadi alat yang berguna bagi orang-orang yang menaruh kepercayaan mereka kepada kami, dan berfungsi sebagai undangan untuk menemukan atau menemukan kembali kenikmatan masakan lezat sambil juga berkontribusi pada pemulihan. '
Tim inspeksinya mampu 'melakukan kunjungan restoran sebanyak biasanya', meskipun ada batasan, katanya.
