Restoran Paul Bocuse dekat Lyon. Kredit: Eric D ricochet69 / Alamy
- Highlight
- Beranda Berita
Restoran Paul Bocuse di Lyon, juga dikenal sebagai l’Auberge du Pont de Collonges, diturunkan pangkatnya menjadi dua bintang di Michelin Prancis 2020 panduan.
jadi kamu pikir kamu bisa menari season 16 episode 9
Itu telah memegang tiga bintang sejak 1965 dan berita itu datang dua tahun setelah kematian koki Bocuse, 91 tahun.
Ada beberapa kebingungan seputar komunikasi staf restoran yang pindah yang mengetahui penurunan pangkat sekitar seminggu sebelum rilis resmi panduan baru.
'Meskipun kami kecewa dengan keputusan inspektur, ada satu hal yang tidak ingin kami hilangkan dan itu adalah jiwa Monsieur Paul,' kata direktur restoran dan keluarga Bocuse Vincent Le Roux.
Mereka menyoroti pengalaman gastronomi baru, diluncurkan di restoran pada Oktober 2019, yang diterima dengan baik oleh jurnalis dan pengunjung.
Di tempat lain di Lyon, restoran Saisons di Paul Bocuse Institute adalah salah satu dari 49 restoran yang mendapatkan bintang pertama dalam panduan Prancis Michelin yang baru.
Lainnya termasuk tiga restoran di Bordeaux :
- Solena , di mana koki Victor Ostronzec 'membuat hidangan menari dan bernyanyi'
- Burung biru , digambarkan sebagai 'simfoni kuliner' kontemporer mengambil hidangan klasik dari barat daya Prancis, di bawah chef François Sauvetre
- Godaan , di mana koki Giovanni Pireddu menciptakan 'kekayaan kuliner Italia' dari harga pasar lokal.
Sebelas restoran lainnya memperoleh bintang kedua, meskipun tidak semua dari ini telah melihat lintasan ke atas yang rapi.
Le Taillevent dipromosikan
Restoran Paris legendaris The Taillevent memulihkan bintang keduanya, hilang dalam panduan 2019, di bawah chef David Bizet.
Pemiliknya, keluarga Gardinier, mengungkapkan keinginannya untuk fokus pada santapan setelahnya menjual Château Phelan Ségur dalam sebutan St-Estèphe Bordeaux pada tahun 2017.
Le Taillevent, yang didirikan oleh André Vrinat pada tahun 1946, telah lama menjadi tujuan para pecinta anggur berkualitas dan sebelumnya memegang bintang tiga selama 34 tahun hingga tahun 2007. Gardiniers membeli sebagian besar saham pada tahun 2011.
buku harian vampir musim 7 episode 11
Restoran baru berbintang tiga
Tiga restoran menerima bintang ketiga dalam panduan Michelin France 2020 dan termasuk L'Oustau de Baumanière di Provence, dipimpin oleh koki Breton Glenn Viel dan menawarkan lebih dari 50.000 botol anggur Prancis yang langka di ruang bawah tanahnya.
Di Paris, Kei Kobayashi menjadi koki Jepang pertama yang mendapatkan bintang tiga di Prancis, di restoran Kei di Rue Coq Héron.
Kepala Christopher Couteanceau juga memperoleh bintang ketiga di restoran eponimnya di La Rochelle, di pantai barat Prancis.
Inspektur Michelin sangat terpikat oleh kemitraan antara Coutanceau dan sommelier Nicolas Brossard.
'Keharmonisan antara kreasi lezat koki dan kedalaman aroma anggur yang menyertainya terlihat jelas.'
Eric Beaumard memenangkan penghargaan sommelier
Eric Beaumard menerima penghargaan Michelin sommelier tahun ini, dipuji atas karyanya dalam membimbing staf junior serta karisma dan kerendahan hatinya dalam ukuran yang setara.
Beaumard adalah sommelier dan manajer Lima restoran di dalam hotel Four Seasons George V di Paris dan sebagian besar bertanggung jawab untuk menciptakan gudang anggur 50.000 botol di restoran tersebut setelah dibuka pada tahun 2001.
Dia berada di urutan kedua dalam kompetisi 'sommelier terbaik dunia' yang diperebutkan dengan panas pada tahun 1998.
