Anson: Panduan untuk restoran châteaux Bordeaux- Winestealssd.com

Chef Pierre Gagnaire di luar La Grande Maison milik Bernard Magrez. Kredit: Institut Kebudayaan Bernard Magrez. Kredit: Institut Kebudayaan Bernard Magrez

Highlight

Jane Anson memberikan panduan orang dalam ke restoran besar yang dimiliki oleh Bordeaux châteaux.

Gulir daftar di bawah ini dan klik judulnya untuk melihat situs web restoran

Kali ini tahun lalu, bertepatan dengan datangnya pencicip, buyer dan jurnalis pada saat itu Bordeaux en primeur Musim, saya menulis artikel tentang sommelier terbaik di Bordeaux, dan daftar anggur untuk ditonton di kota. Butuh lebih banyak waktu untuk gagasan tentang penawaran makanan dan minuman yang diperluas untuk membuat jalan keluar ke châteaux, tetapi banyak hal terjadi, dan sekarang ada semakin banyak perkebunan yang terbangun dengan manfaat menjaga klien mereka diberi makan dan tertawan dengan baik. sedikit lebih lama.

Perkebunan seperti Haut-Bailly, Carbonnieux, Guiraud dan Phelan Ségur adalah pengadopsi awal, melibatkan koki untuk menawarkan makan pribadi untuk klien, tetapi puri yang tercantum di sini telah melangkah lebih jauh, dan memiliki restoran lengkap atau setidaknya pilihan makanan yang lebih serius.

Pessac Léognan dan Graves

Meja Merah / Lavoir / La Grande’Vigne, Château Smith Haut Lafitte

Restoran di Source Caudalie. Kredit: Sumber Caudalie.

suhu terbaik untuk menyajikan anggur putih

Bagi saya, ini mungkin kombinasi paling sukses dari restoran kelas atas + bistro + tapas / bar anggur dari perkebunan anggur mana pun di Bordeaux, semuanya bagian dari Cathiards ' Sumber de Caudalie hotel dan spa . Bar Rouge adalah tambahan terbaru, dengan bar anggur dan épicerie, dan teras yang indah dengan pemandangan (Anda dapat menebaknya) di atas tanaman merambat. Semua anggur Bordeaux di sini, tidak seperti di dua restoran di hotel yang memiliki daftar yang sangat baik dan ekstensif. Saya mengalami beberapa malam yang indah di sini, meskipun saya mendapat umpan balik dari teman-teman wine minggu lalu bahwa mereka hanya memiliki stok vintages yang sangat muda, yang sebenarnya bukan cara terbaik untuk menampilkan potensi Bordeaux.

The Manège, Château Léognan

Tempat duduk luar ruangan di Le Manège. Kredit: Tripadvisor / ThierryGerald .

Ini adalah grup baru yang menarik dari hotel kecil dan restoran yang baru saja berjalan. Dimiliki oleh keluarga Miecaze dari Château Leognan, dalam kemitraan (setidaknya sampai taraf tertentu) dengan Grup Millesime, mereka sekarang Hotel de la Tresne di rue de Cheverus di pusat kota Bordeaux, La Course chambre d'hote oleh Jardin Public dan hotel- restoran Domaine de Raba di Talence). Le Manège memiliki layanan restoran dan juga area tapas untuk minuman beralkohol.

La Grande Maison, Château Pape Clement

La Grande Maison di Bordeaux. Kredit: La Grande Maison

Jadi tidak benar-benar di chateau (meskipun Pape Clement memiliki toko anggur Les Clés du Vin yang menawarkan pencicipan dan malam tapas secara teratur), tetapi restoran di pusat kota Bordeaux ini adalah perhentian lain yang semakin penting dalam tur gourmet Bordeaux. Setelah awal yang singkat dengan Joel Robuchon, sekarang Pierre Gagnaire yang bertanggung jawab atas makanan di sini. Anda akan menemukan setiap properti rahasia di Bordeaux dalam daftar anggur - langkah cerdas Magrez menurut saya, hanya sebagai cara untuk mendapatkan direktur istana di akun pengeluaran yang membawa serta klien mereka.

Medoc

Cafe Lavinal / Cordeillan Bages, Château Lynch Bages, Pauillac

Bistro di Cafe Lavinal. Kredit: JM Cazes.

Koki baru Julien Lefebvre sekarang telah menggantikan Jean-Luc Rocha, yang pergi setelah 14 tahun bersama keluarga Cazes untuk mengejar karir di Paris, seperti yang dilakukan Thierry Marx dengan sukses sebelumnya, tetapi Arnaud le Saux yang cantik, chef sommelier, masih ada. sana. Tawaran di sini terbagi antara restoran gastronomi di hotel Cordeillan Bages dan Café Lavinal yang lebih santai di desa Bages. Saya kembali ke Lavinal minggu lalu setelah liburan musim dingin, dan sejujurnya melewatkan sejumlah bistro klasik di menu (sebutan khusus untuk Bages Burger), tetapi tampaknya mereka akan dipulihkan - Lefebvre sedang mempraktikkan keterampilan purée-nya untuk restoran utama sebelum dibuka kembali pada akhir bulan.

Meja Agassac, Kastil dari Agassac, Haut Médoc

Teras di La Table d'Agassac. Penghargaan: Château d’Agassac.

Ditagih sebagai restoran anggur, daftar anggur menawarkan botol sebagian besar dari Bordeaux tetapi dengan sedikit dari Rhône (Hermitage la Chapelle Jaboulet), Burgundy (Hubert Lignier) dan Champagne (Philipponnat, Frank Bonville dan Clos Cazals). Beberapa menu mencicipi buta yang menarik juga - di mana lima anggur Bordeaux diklasifikasikan disajikan buta terhadap makanan yang cocok oleh koki. Ini dibuka pada bulan Juni dan merupakan tambahan yang berguna untuk pilihan makan di Médoc.

Lihat juga: Pemilik perkebunan Bordeaux merayakan kesuksesan di Michelin Guide France 2017

St-Emilion dan Pomerol

La Terrasse Rouge, Château La Dominique, St-Emilion

Pemandangan dari La Terrasse Rouge. Kredit: Château Dominique / Terrasse Rouge.

Dikelola oleh tim di belakang La Brasserie Bordelaise di pusat Bordeaux, restoran yang berlokasi indah ini (dirancang oleh Jean Nouvel, dengan pemandangan ke arah Cheval Blanc) menawarkan nuansa bistro kelas atas - bar panjang, meja kayu, pemandangan ke kebun anggur. Dibuka pada tahun 2014, semua bahan bersumber dari produsen lokal di seluruh Prancis barat daya, dan menu berubah secara teratur. Selama En Primeur, mereka memiliki koki yang berbeda setiap hari, termasuk Pierre Gagnaire dan Alain Dutournier. Campuran anggur Bordeaux dan non-Bordeaux yang baik dalam daftar - baik terutama (banyak pilihan) Bordeaux sejujurnya tetapi beberapa anggur klasik luar seperti Brocard Chablis dan Vacheron Sancerre Rouge.

apakah kelly monaco meninggalkan gh

L'Envers du Décor / Hostellerie de Plaisance, Château Pavie, St-Emilion

L'Envers du Décor di St-Emilion. Penghargaan: L'Envers du Décor.

Gerard Perse, pemilik hotel dan restoran Château Pavie dan Hostellerie de Plaisance telah membeli restoran favorit St-Emilion, L'Envers du Décor. Terletak di alun-alun yang sama dengan hotel, tujuannya adalah untuk menawarkan alternatif yang lebih santai dari restoran hotel berbintang Michelin - mengikuti ide Cordeillan Bages. Koki Italia baru yang bergabung kapan saja sekarang, tetapi staf lainnya tetap sama.

Le Logis de la Cadène, Château Angélus, St-Emilion

Tabel untuk mengamati dunia berlalu di Logis de la Cadène. Kredit: Logis de la Cadène.

spoiler dool dalam dua minggu

Dibeli oleh keluarga de Boüard pada tahun 2013 dan dibuka kembali pada tahun 2015, le Logis de Cadène adalah salah satu restoran tertua di Saint Emilion tetapi telah sepenuhnya direnovasi oleh Stéphanie de Boüard. Daftar anggur terbaik dari Bordeaux, Burgundy, Alsace, Loire, Spanyol, Napa, Italia dan Jerman. Mereka bahkan memiliki Domaine Granmonte, anggur Thailand yang dikonsultasikan oleh Hubert de Boüard. Koki muda Alexandre Baumard baru saja mendapatkan bintang Michelin pertamanya .

Les Belles Perdrix, Château Troplong Mondot, St-Emilion

Dibuka pada tahun 2013, ini adalah salah satu dari jenis baru restoran châteaux. Restoran ini menerima bintang Michelin pertamanya pada Februari 2016, dirawat oleh koki David Charrier, dan terus menjadi tempat makan yang luar biasa. Daftar anggur mencakup seluruh Prancis dan cukup luas.

La Table de Siaurac, Château Siaurac di Lalande de Pomerol

Sekarang sebagian dimiliki oleh François Pinault dari Château Latour (per 2014, melalui perusahaannya Artemis), ini adalah salah satu tempat makan 'tersembunyi' terbaik di Right Bank, terutama pada hari yang cerah. Chef Jean-François Robert menyajikan makanan gastronomi atau menu 'Kembali dari Pasar', atau Anda dapat mencicipi sepiring keju dan ham. Ada Orangerie yang telah diubah dengan menarik, atau makanan gastronomi dapat disajikan di chateau utama atau di bawah pepohonan di taman. Terakhir kali saya di sana, saya melihat meja untuk dua orang disiapkan untuk makan malam di taman, dan itu tampak cukup mengundang.

Château Ambe Tour Pourret, St-Emilion

Sebenarnya bukan sebuah restoran, tetapi Françoise Lannoye membeli perkebunan yang indah ini pada tahun 2007, dan menawarkan sekolah memasak dan makan siang yang tidak rumit. Ini pada dasarnya mencicipi sepiring keju dan daging dingin yang disajikan di teras. Tidak diperlukan reservasi antara April dan November. Kebun anggur tersebut telah disertifikasi organik sejak 2015, yang entah bagaimana membuat makanannya tampak lebih menarik, dan mereka akan meluncurkan brunch setiap hari Minggu pertama setiap bulan, mulai bulan Mei.

Les Cordeliers, St-Emilion

Tersembunyi di jalan belakang di St-Emilion, biara Cordeliers dibangun pada tanggal 14^thabad dan memiliki gudang bawah tanah di mana hari ini anggur bersoda diproduksi. Tapi di atas ada taman bertembok indah yang dipenuhi reruntuhan serambi dan meja serta kursi kecil. Anda dapat membeli sekeranjang piknik pedesaan yang terdiri dari roti, sosis, paté, keju, dan anggur bersoda rumah. Tempat makan yang tidak biasa dan brilian di St-Emilion.

Les Délices de Roy, Château la Fleur d'Horus, St-Emilion

Pierre Choukround dari Chateau La Fleur D’Horus di Pomerol (perkebunan organik lainnya) juga memiliki Les Délices de Roy di St-Emilion yang sangat direkomendasikan untuk makan malam yang mudah. Tutup dari November hingga awal Maret, jadi buka untuk Primeur.

Ditambah dua yang hampir memenuhi syarat…

Chateau Pomys, St-Estèphe

Hotel dan restoran yang terhubung dengan Château Pomys ini sekarang tutup, tapi saya mengerti bahwa ini akan dibuka kembali pada Mei 2017. Namun, detailnya masih belum jelas pada saat penulisan. Dan, Decanter.com mengonfirmasi pada pagi hari tanggal 16 Maret bahwa pemilik Cos d'Estournel telah membeli Pomys .

Les Giron'dines, Château Rose Côtes Rol, St-Emilion

Restoran di rue des Girondins di St-Emilion ini dimiliki oleh saudara perempuan Pierre Mirande dari Château Rose Côtes Rol jika itu penting…

Dan di luar Bordeaux…

Haut-Brion memiliki The Clarence di Paris

Lafite Rothschild dan Mouton Rothschild terkait dengan cabang bahasa Inggris dari keluarga Rothschild di Waddesdon Manor (National Trust) di mana terdapat gudang anggur dan restoran

Latour memiliki kemitraan baru dengan klub anggota pribadi Sepuluh Trinity Square di London .

Phelan Ségur memiliki Le Taillevent di Paris dan London dan Les Crayères di Champagne .

daftar hitam musim 5 episode 16

Cheval Blanc memiliki berbagai hotel dan restoran mewah di Pegunungan Alpen, St Barths, Maldvies dan segera Paris.

Lebih banyak panduan perjalanan di Decanter.com:

logis cadene, panduan michelin prancis 2017

Logis de la Cadène di St-Emilion, yang dimiliki oleh keluarga de Boüard dan dengan makanan dari koki berusia 29 tahun Alexandre Baumard. Kredit: Logis de la Cadène