Kredit: Gordon Allison / Alamy
- Tanyakan Decanter
- Highlight
Pemogokan ringan dapat menumpulkan semua rasa buah cerah dalam anggur Anda dan, paling buruk, menimbulkan serangkaian bau tidak sedap, seperti kubis busuk atau telur, serta 'wol basah'.
Secara umum, hal ini dapat terjadi jika sinar UV atau cahaya 'biru' dari matahari atau lampu buatan - seperti lampu tabung fluoresen - bereaksi dengan komponen anggur, menciptakan senyawa belerang yang tidak berbau.
Penelitian telah menunjukkan bahwa botol kaca hijau menawarkan perlindungan yang lebih baik daripada kemasan kaca bening, meskipun kaca kuning adalah perlindungan yang lebih baik terhadap potensi masalah.
anggur syrah terbaik di dunia
Penelitian terbaru yang dipublikasikan di Kemasan Makanan dan Umur Simpan jurnal menemukan bahwa gelas hijau dapat melindungi beberapa anggur putih hingga 50 hari.
Beberapa wine umumnya lebih rentan dibandingkan yang lain. Yang paling berisiko umumnya termasuk anggur putih, terutama jenis yang lebih lembut, ditambah anggur bersoda dan anggur rosé, menurut Dr. Akshay Baboo, manajer program untuk produksi anggur di Plumpton College, pusat pendidikan dan pelatihan anggur di Inggris.
menonton serigala musim 5 episode 16
Ada perdebatan tentang proporsi wine yang dipengaruhi oleh light strike, yang juga dikenal sebagai Taste of Light di Perancis.
Sementara beberapa profesional perdagangan dan pecinta anggur mungkin waspada terhadap masalah ini, Dr Greg Dunn, kepala divisi anggur Plumpton College, mengatakan sebagai bagian dari kampanye kesadaran baru-baru ini bahwa 'banyak pedagang anggur yang lebih luas dan masyarakat umum tetap tidak menyadari masalah ini' .
Di Plumpton, 'serangan ringan telah menjadi silabus selama bertahun-tahun dan sejumlah proyek penelitian telah dilakukan', kata Dunn.
Lebih lanjut tentang penyebabnya
Sebuah hubungan antara 'rasa' serangan ringan dan senyawa belerang berbau tidak sedap ditunjukkan dalam sebuah penelitian pada tahun 1983 (Maujean & Seguin), menurut catatan teknis oleh Australian Wine Research Institute.
Lebih khusus lagi, dipahami bahwa cahaya bereaksi dengan riboflavin dalam anggur dan hal ini dapat mengakibatkan asam amino yang mengandung belerang menjadi teroksidasi, yang pada gilirannya dapat menyebabkan perkembangan senyawa belerang.
Cahaya pada panjang gelombang yang relatif pendek, seperti UV, yang menimbulkan masalah potensial terbesar.
gagal season 2 episode 1
Sebuah laporan pada tahun 2008 oleh Program Aksi Limbah & Sumber Daya Inggris (WRAP) mengatakan pencahayaan buatan bisa menjadi 'mode utama paparan' untuk banyak anggur, meskipun juga mencatat kurangnya keluhan dari konsumen tentang pembusukan.
Anggur paling berisiko
Dr. Baboo dari Plumpton mengatakan bahwa metode pembuatan anggur atau penuaan apa pun yang menciptakan lingkungan reduktif berpotensi juga menghasilkan 'tempat berkembang biak bintang untuk masalah ini' meskipun teknik reduktif juga memiliki keuntungan, tidak terkecuali pelestarian aroma buah primer.
Namun, ia menambahkan bahwa risikonya tidak pernah persis sama karena 'setiap anggur berbeda'.
muda dan gelisah 20/11/19
Penelitian sebelumnya telah menemukan bahwa tanin dalam anggur merah dapat membantu memblokir reaksi serangan cahaya.
Memotong risikonya
Sementara Baboo mengatakan bahwa pencegahan serangan ringan adalah poin pembicaraan dalam perdagangan itu sendiri, ada juga cara bagi pecinta anggur itu sendiri untuk meminimalkan risikonya.
'Jauhkan anggur dari cahaya langsung,' katanya. 'Simpan anggur Anda di bagian rumah Anda yang paling dingin dan paling gelap.'
Di a piknik , jauhkan anggur dari sinar matahari langsung atau pertimbangkan untuk duduk di tempat teduh. Seharusnya itu tidak menjadi masalah, 'selama Anda duduk di tempat yang sejuk', katanya.
