Jalur Makanan: Tempat makan di New Orleans- Winestealssd.com

Pers Prancis

Highlight

Kota jiwa dan rempah selatan, New Orleans terkenal dengan masakan Creole dan Cajun-nya. Decanter.com telah bekerja sama dengan Lonely Planet dan buku terbarunya, Jejak Makanan , untuk memberi Anda tempat makan terbaik untuk merasakan sejarah dan budayanya ...

Louisiana adalah kuali masakan imigran dan pengaruh kolonial yang mendesis, yang terwujud dalam hidangan lokal New Orleans pada masakan Creole, dan di teluk dekat Cajun Country.

Peta tempat makan di New Orleans (beberapa tidak termasuk dalam bingkai)

Museum Makanan & Minuman Selatan

Untuk memulai perjalanan kuliner selatan Anda, pergilah ke New Orleans ' Museum Makanan & Minuman Selatan di Central City , yang memetakan warisan kuliner Amerika Serikat bagian selatan. Pada pertengahan 1800-an, tempat ini menjadi tempat yang semarak Pasar Dryades , pasar petani yang melayani imigran Afrika-Amerika dan Yahudi, Jerman, dan Italia.

Tempat makan dan minum di Sonoma County

Sorotan mencakup artefak dari Antoine - restoran tertua yang beroperasi terus-menerus di AS yang dijalankan oleh keluarga yang sama - yang dibuka di New Orleans pada tahun 1840, dan replika restoran French Quarter masih berdiri Rumah Absinthe Tua seperti yang muncul di tahun 1890-an. Pada suatu waktu, minuman keras hijau yang ampuh ini, yang terkenal karena dugaan sifat halusinogennya, sangat disukai oleh penduduk New Orleans yang suka bersenang-senang sehingga kota itu menjadi ibu kota peminum absinth di AS.

1504 Oretha Castle Haley Boulevard

ratu selatan musim 1 episode 4

Telepon +1504 569 0405

natfab.org

Pengejaran Dooky

Restoran Dooky Chase

Untuk makan siang, pergilah ke Pengejaran Dooky dalam Tremé - Lingkungan Afrika Amerika tertua di New Orleans. Pada tahun 2016, chef Leah Chase, yang masih berada di dapur di usia 90-an, dianugerahi penghargaan pencapaian seumur hidup oleh James Beard Foundation yang bergengsi di AS, dan makanan Creole-nya adalah yang terbaik: paprika isi, jalapeños isi dan ayam isi, semur, jambalaya dan saus tiram. Masakan khas New Orleans ini memiliki akar Prancis dan Spanyol, serta pengaruh Afrika, dan terutama berasal dari pemukim perkotaan, kulit putih dan hitam, dan keturunannya.

Tempat berkumpulnya komunitas di Tremé sejak 1941, Dooky Chase telah menjadi tuan rumah bagi para pemimpin dan presiden hak-hak sipil. Sosis panas dan ayam goreng disajikan di buffet makan siang yang lezat di ruang makan yang dilengkapi dengan seni Afrika Amerika yang penuh warna.

Bar anggur LA terbaik yang dipilih oleh Ray Isle

Yang juga ada di menu adalah kacang merah dan nasi, hidangan sederhana yang secara tradisional disajikan di seluruh New Orleans pada hari Senin - hari binatu untuk ibu rumah tangga yang saat itu terlalu sibuk untuk memasak.

2301 Orleans Ave, Tremé

Telepon +1 504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Bakery & Tavern

Akhiri hari pertama dengan klasik New Orleans: po’boy. Roti lapis roti Prancis yang berantakan ini - dipanggang secara lokal dan sedikit kenyal - diisi dengan daging sapi panggang, tiram goreng atau udang goreng, lahir selama masa Depresi ketika dua mantan pekerja trem membuka kedai kopi dan sandwich selama pemogokan angkutan trem di New Orleans. Keduanya mengisi roti mereka dengan saus daging sapi dan irisan kentang dan memberikannya gratis kepada para pemogok, dan lahirlah legenda makanan New Orleans.

Yang terbaik diberi mayones, tomat, selada parut dan acar. Hari ini, Parkway Bakery & Tavern di Mid-City terkenal dengan po’boy daging sapi panggang yang berantakan dengan roti kering berkerak. Untuk makan malam, mampirlah ke kedai vintage dan nikmati koktail dengan makanan Anda, atau pesan di konter di belakang dan bergabunglah dengan meja komunal. Serbet adalah kebutuhan mutlak.

538 Hagan Ave, Mid-City

Telepon +1504482 3047

parkwaypoorboys.com

Sekolah Memasak New Orleans

Mulailah hari kedua Anda di tempat populer Sekolah Memasak New Orleans dalam French Quarter untuk pelajaran memasak Cajun dan Creole. Pesan sebelumnya kelas praktis atau ikuti demo memasak Makanan, Hiburan & Cerita Rakyat setiap hari - sesi 2½ jam dengan nuansa ruang tamu, di mana koki menghibur siswa dengan cerita yang terkait dengan sejarah regional dan kuliner, sambil menyiapkan makanan makanan klasik Louisiana selatan.

Bar anggur terbaik New York

Ini adalah kesempatan bagus untuk melihat bagaimana penduduk setempat menyiapkan gumbo, semur pedas dan bertubuh penuh yang disajikan di atas nasi kukus, biasanya dipenuhi dengan makanan laut, sosis, atau ayam. Kuah hitam kental rebus kadang-kadang dibuat dengan okra, sayuran dengan polong bergetah yang dibawa ke New Orleans oleh budak Afrika Barat. Jambalaya, hidangan nasi yang menyerupai paella Spanyol, adalah favorit kelas lainnya. Demo diakhiri dengan kesempatan untuk menyantap makanan yang baru saja Anda saksikan sedang dimasak.

524 St Louis Street, French Quarter

Telepon +1504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Jagal Babi

Irisan daging sapi panggang yang empuk jatuh dari sanggul. Telur goreng, keju yang berantakan, dan saus yang menendang tersebar di feed Instagram. Ya, sandwich adalah raja di deli, toko daging, dan bar anggur yang sangat apik di Chef Donald Link Distrik Gudang . Ini adalah makan malam yang sederhana namun memuaskan setelah sore hari berjalan-jalan di museum terdekat. Daging dan sosis buatan rumah adalah yang terbaik di toko daging, yang menjual favorit Cajun seperti sosis andouille, sosis babi asap pedas yang sering ditemukan dalam gumbo, dan tasso, daging babi yang diawetkan yang lezat yang digunakan untuk membumbui gumbo, jambalaya, dan kacang merah dan nasi.

930 Tchoupitoulas Street, Distrik Gudang

Telepon +1504 588 7675930

cochonbutcher.com

Jalan Freret

Cure cocktail bar

Akhiri hari dengan perjalanan ke Jalan Freret , di mana banyak restoran, bar, dan tempat musik baru menyuguhkan barang-barang mereka. Terletak di Distrik Universitas di Uptown New Orleans , itu tempat yang menyenangkan untuk berjalan-jalan di malam hari.

Dinamakan sesuai dengan baron kapas abad ke-19 William Freret, jalan ini merupakan jalur komersial yang makmur di tahun 1920-an dan 1930-an. Pelarian kulit putih, kejahatan dengan kekerasan, dan kerusakan parah akibat Badai Katrina telah menggusur bisnis-bisnis ini, dan 10 tahun yang lalu jalanan berada dalam kondisi kerusakan yang parah. Pada tahun 2007, beberapa penduduk lokal yang berkomitmen memulai Pasar Jalan Freret . Dua tahun kemudian, pengusaha Neal Bodenheimer dan Matthew Kohnke membuka bar koktail kerajinan Menyembuhkan di bekas stasiun pemadam kebakaran berusia 100 tahun.

The Hitching Post II - ulasan

Dengan kesuksesan Cure, perkembangan berkembang pesat dan hari ini 19 restoran baru, toko roti, dan tempat minum dibuka antara Jefferson Ave dan Napoleon Ave, menjadikan Freret Street salah satu kisah sukses terbesar kota setelah Katrina.

Freret Street, Uptown, University District

thenewfreret.com

Perkebunan Laura

Keesokan harinya, lakukan perjalanan dan pergi ke barat menuju pedesaan selatan Louisiana, mengikuti hulu Mississippi. Di Vacherie , sekitar 50 mil dari New Orleans, Anda akan menemukannya Perkebunan Laura , perkebunan tebu unik yang didirikan pada 1805 dan dikelola oleh empat generasi wanita Kreol (tidak seperti banyak tetangganya, yang dimiliki Anglo). Anda mungkin melihat tebu saat ditanam, tumbuh, atau dipanen. Anda dapat mencicipi sirup tebu dan tetes tebu, yang dijual di tempat.

Untuk melihat bagaimana tebu digunakan untuk membuat rum, lanjutkan ke Pabrik Penyulingan Donner-Peltier di jalan masuk Thibodeaux . Di ruang pencicipan, Anda dapat membeli dan minum rum Rougaroux, dinamai menurut nama manusia serigala rawa yang legendaris.

2247 Highway 18, Vacherie

Telepon +1 225265 7690

lauraplantation.com

Pers Prancis

Restoran French Press

Lakukan perjalanan darat menyusuri jalan belakang rawa ke Lafayette , di mana sarapan (disajikan sampai jam 2 siang) di Pers Prancis adalah pesta di piring - atau seperti yang mungkin disebut Cajun, a fais do-do . Ambil Sweet Baby Breesus, dinamai untuk quarterback sepak bola New Orleans Saints, Drew Brees: tiga biskuit buttermilk yang dilapisi dengan sirup tebu Steen, bacon, dan bola boudin goreng. Boudin adalah sosis Cajun yang populer - sering dijual di toko serba ada - terbuat dari potongan daging babi, bumbu dan nasi yang dimasukkan ke dalam usus babi.

Bar anggur terbaik London yang dipilih oleh para ahli

Hari ini, tur menjelajahi Big House yang cerah dan kabin budak, dan menjelaskan bagaimana tebu Louisiana secara historis digunakan untuk membuat produk seperti sirup tebu dan molase. Tergantung musimnya, Pesanlah ansambel yang menyumbat arteri ini dengan bubur jagung keju cheddar yang sama memanjakannya (biji-bijian yang digiling kasar yang dimasak dengan air dan biasanya disajikan sebagai lauk di Selatan). Dinding yang tertekan, perpipaan yang terbuka, dan potongan huruf dekoratif membuat restoran, bekas pabrik percetakan, terlihat kumuh.

214 E Vermilion Street, Lafayette

Telepon +1 337233 9449

thefrenchpresslafayette.com

Kios Buah

Foti's Café di Fruit Stand. Kredit: rpwrites // Instagram

Menurut legenda, lobster mengikuti bangsa Acad ke selatan ketika mereka melarikan diri dari Kanada pada tahun 1700-an - menyusut saat berenang jauh ke teluk Louisiana. Menyerupai lobster kecil, lobster air tawar, juga disebut kumbang lumpur, disajikan segar-direbus atau sebagai daging ekor yang sudah dikupas. Yang terakhir ini dicampur ke dalam jambalaya atau disiram dengan kuah rebusan untuk membuat hidangan lokal yang disebut étouffée.

Crawfish populer di musim dari awal Desember hingga pertengahan Juli. Jika Anda bisa, buat undangan untuk merebus lobster air tawar dalam pertemuan komunitas di mana lobster air tawar dan bumbu Cajun dilemparkan ke dalam panci raksasa dan biasanya direbus dengan kentang dan sayuran lainnya.

Untuk hal terbaik berikutnya, berkendara 15 km ke timur dari Lafayette ke Kios Buah di Jembatan Breaux - Dijuluki Ibukota Crawfish Dunia - untuk versi komersial dari rebusan lobster air tawar. Makan lobster air tawar Anda di tempat di Kafe Foti atau membeli karung untuk pergi. Bagaimana cara memakannya? Seperti yang dikatakan Cajun: 'Pinch de' tail and suck de 'head.'

200 West Mills Avenue, Jembatan Breaux

Telepon +1 337332 4636

thefruitstandinc.com