- Tanyakan Decanter
'Berat' anggur adalah istilah mencicipi anggur yang sulit untuk didefinisikan dan dinilai. Ahli pencicip anggur, Michael Schuster, memberi kami penjelasan ...
Menentukan berat anggur - tanyakan Decanter
Sylvia Jiang, melalui email, bertanya: Saya sedang menyelesaikan WSET Diploma dan tidak yakin bagaimana menilai berat anggur sesuai selera saya. Saya rasa saya mengacaukannya dengan intensitas buah dan alkohol. Apakah Anda punya tip?
y & r dr anderson
Michael Schuster, untuk Decanter, menjawab: Saya tidak heran Anda bingung. Kesan seseorang tentang berat anggur berkaitan persis dengan alkohol dan intensitas atau konsentrasi rasa, dan seringkali tidak mudah untuk memisahkan keduanya. Sebenarnya, berat berkaitan dengan keberadaan alkohol, yang karenanya Anda akan cenderung menggunakan kata-kata yang menjelaskan berbagai derajat tubuh dalam anggur: bertubuh ringan, bertubuh sedang, bertubuh penuh, berbobot, dan sebagainya. Kabin atau spätlese Jerman ringan, dengan alkohol 7,5% -8,5%, Châteauneuf-du-Pape bertubuh penuh pada (hari ini) 14,5% hingga 15,5% atau lebih.
Sangat mudah untuk membedakan berat yang berbeda ini di mulut dengan mencicipi anggur pada tingkat alkohol yang berbeda di samping satu sama lain, dan memperhatikan keberadaan alkohol yang berbeda saja, seperti yang terasa di mulut Anda. Tetapi mudah untuk melihat mengapa gagasan berat bisa membingungkan ketika Anda mempertimbangkan bahwa Anda dapat memiliki anggur yang bertubuh penuh, 14% atau lebih dalam alkohol, dan oleh karena itu cukup berat di langit-langit mulut, tetapi tidak banyak buah. atau konsentrasi rasa (banyak Provence rosés, misalnya). Sementara di sisi lain, Anda dapat memiliki anggur yang ringan dalam alkohol (7% -8%), dan oleh karena itu relatif 'lembut' di langit-langit mulut, tetapi memiliki konsentrasi rasa yang cukup: misalnya auslese Jerman atau beerenauslese .
Seperti yang Anda lihat, ini tidak sederhana, dan mungkin berkaitan dengan semantik dan juga persepsi. Jadi saya tidak perlu terlalu khawatir tentang itu!
Michael Schuster adalah ahli pencicip anggur yang menjalankan kursus untuk pemula hingga siswa Magister Anggur.
-
Kuis: Bisakah Anda menjadi sommelier pemenang penghargaan?
-
Baca lebih banyak catatan dan pertanyaan setiap bulan di Botol majalah. Berlangganan edisi terbaru di sini
-
Punya pertanyaan untuk pakar Decanter? Email kami: [email protected]
Lebih banyak pertanyaan dijawab:
Kesalahan anggur misterius - tanyakan Decanter
Kesalahan dalam anggur tidak selalu mudah untuk didefinisikan. Kami meminta Rob MacCulloch MW untuk menjelaskan lebih banyak kepada kami
Kredit: WikiCommons / Narek75
akankah ciara kembali ke hari-hari?
Bagaimana cara mengetahui apakah anggur beriklim hangat atau sejuk - tanyakan Decanter
Apakah mungkin untuk mengetahui apakah anggur itu hangat atau iklim sejuk dari pengecapan buta? Terry Kandylis, Kepala
Kematangan fenolik
gucci mane dan selena gomez
Bagaimana memahami kematangan fenolik - tanyakan Decanter
Apa sebenarnya fenolik itu? Justin Howard-Sneyd MW menjawab pertanyaan itu untuk Decanter.
Anggur beralkohol tinggi - tanya Decanter
Apakah kadar alkohol yang lebih tinggi dalam anggur berdampak pada potensi penyimpanan dan jendela minum?
