Matahari terbit di atas perkebunan Viña Santa Rita di Lembah Maipo
- Promosi
Seseorang mungkin membandingkannya dengan rasa cinta yang kecewa setelah percintaan yang singkat namun intens. Faktanya adalah ketika industri anggur Chili menyadari bahwa Carmenère yang baru ditemukan kembali adalah anggur yang sulit - dan tidak semua orang menyukainya - gagasan untuk menjadikannya sebagai varietas unggulan kehilangan daya tarik. Tiba-tiba ia memiliki fondasi lemah yang sama dengan fantasi tentang kekasih yang dikhianati.
y&r phyllis dan billy
Pada saat itulah - sekitar pertengahan dekade terakhir - produsen Chili mulai berbicara tentang keragaman. Mereka berpendapat bahwa satu varietas anggur tidak boleh mewakili Chili (seperti Malbec di Argentina), tetapi banyak varietas yang berbeda harus mewakili keragaman iklim dan tanah yang dapat ditemukan di negara tersebut. Memang, di wilayah dengan dua formasi geologi utama seperti Cordillera de la Costa dan pegunungan Andes, ditambah pengaruh kuat Pasifik dan garis lintang yang membentang di lebih dari 2.000 km wilayah perkebunan anggur, gagasan untuk menyoroti keanekaragaman menjadi sangat masuk akal. .
Setelah refleksi umum di industri ini, produsen perlahan-lahan mulai melihat anggur mereka dari perspektif lain. Jadi hari ini, jika Anda ingin memahami anggur Chili dari segi gaya, hal terbaik yang harus dilakukan adalah melihat asal-usulnya dan bagaimana anggur telah beradaptasi dengan kondisi pertumbuhan Chili yang khusus dan tak terhitung jumlahnya. Mari kita mulai dari utara.
Segar dari Limarí
Pembuat anggur Marcelo Papa telah bekerja dengan anggur dari Lembah Limarí sejak pertengahan 1990-an. Saat ini, di antara banyak tanggung jawab lainnya sebagai direktur teknis raksasa Concha y Toro, Papa bertanggung jawab atas lini Maycas perusahaan, yang berfokus pada anggur dari Limarí, sebuah area yang terletak sekitar 300 km di utara ibu kota Chili, Santiago.
Bagi Papa, tanah kapur di daerah tersebut dan pengaruh menyegarkan dari Pasifik adalah kunci untuk memahami mengapa anggur seperti Chardonnay dan Pinot Noir memberikan hasil yang begitu baik di sini.
'Karakter segar dari anggur ini ditonjolkan berkat kabut pagi yang datang dari laut, mengurangi kecerahan matahari dan menurunkan suhu. Semakin banyak cahaya dan panas, semakin matang dan rasa tropis, dan semakin sedikit karakter mineral yang berasal dari kapur tanah, 'kata Papa.
serigala remaja musim 6 episode 11
Limarí Pinots dan Chardonnays ini adalah salah satu jenis anggur paling khas di Chili. Mereka membanggakan buah yang subur, kurangnya rasa manis dalam contoh-contoh yang paling sukses dan aksen mineritas yang, seperti kata Papa, tampaknya berasal dari tanah tempat itu, dibantu oleh pengaruh kuat dari angin segar yang menyegarkan dari Pasifik.
Cabernet mendominasi di kebun anggur Puente Alto Concha y Toro di Maipo
Anggur pesisir
Kehadiran Pasifik adalah kekuatan permanen dalam anggur Chili, kekuatan yang memanifestasikan dirinya di semua lembah pesisir Chili, dari daerah klasik seperti Casablanca dan San Antonio, ke daerah yang lebih baru seperti Paredones di Lembah Colchagua dan Aconcagua Costa di Lembah Aconcagua.
Kebun anggur di daerah pesisir ini terletak di perbukitan Coastal Range, atau Cordillera de la Costa, formasi pegunungan yang membentang sejajar dengan samudra dan menerima angin laut segar dari perairan es Pasifik. Bukit-bukit ini terdiri dari tanah liat dan granit tempat beberapa Sauvignon Blanc terbaik Chili berasal. Ini adalah anggur putih dengan tubuh yang tidak beraturan berkat tanah liat, tetapi pada saat yang sama, keasaman yang segar dan rasa yang menyegarkan berkat pengaruh Pasifik.
Meskipun ada banyak contoh gaya pesisir Chili Sauvignon yang vital dan meriah, anggur lainnya juga memberikan hasil yang sangat baik saat ditanam di kebun anggur pesisir. Perhatikan khususnya Syrah, Pinot Noir dan Chardonnay dari pantai Chili.
Evolusi Carmenère
Antara Cordillera de la Costa dan Andes, tanahnya lebih subur dan suhunya lebih tinggi. Secara historis, 'depresi menengah' ini, seperti yang diketahui, telah menjadi sumber anggur bervolume besar. Tetapi juga menghasilkan warna merah berkualitas yang terbuat dari anggur yang menyukai panas dan matahari, jauh dari pengaruh pendinginan laut. Carmenère adalah salah satunya.
‘Carmenère selalu merupakan varietas yang menantang, dari kebun anggur hingga kilang anggur. Ini serbaguna, mampu memberikan anggur yang besar dan ekspansif dengan gaya yang lebih matang, atau warna merah yang lebih segar dan lebih ringan dalam versi yang paling segar, 'kata Sebastián Labbé, pembuat anggur di Viña Santa Rita.
Di Lembah Colchagua, Labbé menghasilkan ekspresi 'sekolah baru' dari Carmenère. Ini adalah gaya terbaru di mana catatan herbal hadir dengan jelas. Di masa lalu, sisi herbal itu tersembunyi oleh penuaan dan penggunaan ekstensif pohon ek baru.
'Kurasa hari ini kita melihat gelombang baru Carmenère,' lanjut Labbé. 'Pembuat anggur tidak lagi takut dengan karakter tumbuhan dan berusaha menunjukkan sisi varietas yang lebih segar dan renyah. Mereka membuat anggur dengan karakter dan lebih banyak buah merah, yang memiliki keasaman lebih tinggi, tetapi tanpa kehilangan tubuh mereka. Namun, menurut saya kedua gaya memiliki kesamaan, yaitu tekstur yang lembut, sesuatu yang selalu berbeda dengan Carmenère, 'tambahnya.
Almaviva
Cabernet Klasik
Anggur Carmenère diimpor ke Chili pada pertengahan abad ke-19, bersama dengan beberapa anggur Prancis lainnya, di antaranya adalah Cabernet Sauvignon - varietas anggur yang mungkin paling sering dikaitkan dengan Cile. Meskipun Cabernet telah ditanam di hampir semua daerah penghasil anggur Chili (kecuali di daerah pesisir, di mana tampaknya terlalu dingin untuk varietasnya), Cabernet Chili klasik berasal dari sebidang tanah yang membentang di kaki Andes, terutama di apa yang disebut Alto Maipo.
pikiran kriminal musim 13 akhir musim
Di tanah aluvial di tepi Sungai Maipo, kaya akan batu dan pasir - dan dengan suhu yang dimoderasi oleh angin dingin yang turun dari Andes - Alto Maipo Cabernet menampilkan aroma herbal dan kayu putih khasnya, ditambah tanin keras yang dilapisi dengan warna hitam dan rasa buah merah. Gaya klasik ini tidak berkembang, kecuali kehadiran catatan kayu putih yang, dalam versi modern yang dibuat oleh orang-orang seperti Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor atau Almaviva, tampaknya telah dilemahkan.
'Kami tidak menganggap aroma kayu putih, yang berasal dari pohon di dekat properti, sebagai karakteristik anggur Cabernet. Dan itulah mengapa kami menghindari memilih lot yang memiliki karakter itu, 'jelas pembuat anggur Almaviva, Michel Friou.
Gaya selatan
Jika Cabernet dari Maipo mewakili sisi klasik Chili, anggur dari selatan - dari Lembah Maule ke Bío-Bío - mewakili tradisi murni pedesaan Chili. Ini adalah area pertanian kering, dengan kebun anggur non-irigasi dan tanaman merambat yang sangat tua. Maule adalah tanah Carignan, anggur yang diimpor ke Chili pada tahun 1940-an dan hari ini memberikan anggur dengan keasaman yang dalam, tanin yang kuat dan warna merah hangat yang intens untuk dipadukan dengan makanan pedesaan namun lezat dari wilayah tersebut.
Lebih jauh ke selatan, di Itata, Moscatel wangi dan Cinsault buah mendominasi. Sejarah anggur Itata membentang hampir 500 tahun, ketika penjajah Spanyol mendirikan kebun anggur pertama di daerah pegunungan dan lereng bukit ini. Secara tradisional Moscatel telah dibuat - dan terus dibuat - dengan gaya tubuh penuh, biasanya difermentasi pada kulitnya, dan dengan aroma bunga dan buah yang intens. Sebagai perbandingan, Cinsault menghasilkan anggur yang ringan, menyegarkan, dan renyah dengan buah merah.
hart of dixie season 3 episode 20
Dengan gaya serupa, meskipun mungkin lebih bersahaja, adalah anggur yang dibuat dari anggur País di Bío-Bío. Varietas anggur awalnya dibawa ke Chili oleh orang Spanyol selama penaklukan Dunia Baru. 'País di sini mencerminkan iklim terdingin di daerah tersebut. Ini memiliki karakter herbal, balsamic dan terkadang bunga. Ini memberikan warna merah yang lembut, bahkan halus, 'kata produser Roberto Henríquez, salah satu produsen País terpenting di Chili.
Membandingkan País of Henríquez dengan Pinot Noir dari Marcelo Papa di Limarí adalah membandingkan dunia yang berbeda. Dan latihan ini dapat dilakukan dengan banyak anggur lainnya di Chili, negara di mana lebih dari varietas anggur, keragaman lanskap menentukan anggur.
Keberlanjutan dalam anggur Chili
Seperti di daerah lain di dunia, sebagian besar kebun anggur Chili terletak di daerah dengan musim tertentu. Musim panas yang kering diikuti oleh hujan musiman yang dimulai hanya pada musim gugur, memberikan kerangka alami yang baik untuk menumbuhkan tanaman merambat yang sehat.
anggur portugis terbaik di bawah 20
Namun, peningkatan volume produksi dan industrialisasi industri anggur Chili di masa lalu telah mempengaruhi lingkungan. Produsen saat ini menyadari dampak ini, dan akibatnya gagasan keberlanjutan mulai mendapatkan kekuatan.
Sejak 2008, berbagai upaya telah dilakukan untuk mengatur produksi anggur di Chili, mulai dari perkebunan anggur hingga pembotolan dan transportasi. 'Saat ini ada kode keberlanjutan yang awalnya mencakup kebun anggur, kilang anggur, pembotolan, dan tanggung jawab sosial. Tahun ini, kami menambahkan kawasan baru wisata anggur, 'kata Patricio Parra, yang merupakan kepala proyek keberlanjutan untuk Wines of Chile.
Kode tersebut mengesahkan aspek-aspek seperti pengelolaan limbah, pemeliharaan pohon asli, pengelolaan hama terpadu, penggunaan air secara rasional di kilang anggur, serta kesejahteraan pekerja dan masyarakat. Ketika persyaratan dari semua area kode telah dipenuhi, sertifikasi memungkinkan perkebunan anggur untuk menggunakan segel keberlanjutan pada botol mereka.
'Meskipun sertifikasi di kebun anggur, misalnya, tidak seketat entitas hayati bersertifikat, ada komitmen kuat untuk memproduksi anggur dengan standar keberlanjutan yang tinggi,' tambah Parra.
Awalnya, pada 2011, Kode Sertifikasi ditandatangani oleh 11 kilang anggur Chili. Pada tahun lalu sudah ada 76 kilang anggur yang berkomitmen, yang saat ini mewakili 80% anggur yang diproduksi Chili.
