Jalur sepeda berkelok-kelok melalui kebun anggur antara Beaune dan Pommard. Kredit: Chris Mercer
Memahami Côte de Beaune dapat membantu Anda memahami seluruh Burgundy, kata JOHN DOWNES MW.
Anda tahu adegannya. Dia berjalan ke bar anggur, memesan segelas Desa Mâcon, dan menghabiskan setengah jam berikutnya untuk memberi tahu Anda bahwa dia ahli di Burgundy. Jangan percaya padanya - kebun anggur suci Burgundy menyimpan misteri yang jauh melampaui pemahaman manusia biasa. Meskipun demikian, meskipun Anda mungkin tidak akan menjadi ahli dalam semalam, kode ke wilayah magis ini ada untuk dipecahkan melalui Côte de Beaune.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/
Desa-desa, kebun anggur, iklim mikro, tanah, grands crus, premiers crus dan pembuat anggurnya tidak hanya mengirim kepala berputar, mereka mengirim balap skeptisisme. Saya ingat kunjungan awal saya ketika saya melihat perbedaan dalam petak kebun anggur yang hanya berjarak beberapa meter: ‘Jangan beri tahu saya bahwa satu sisi tembok adalah grand cru dan sisi lainnya memiliki sebutan umum atau taman. Tarik yang satunya. 'Aku salah. Waktu dan pikiran terbuka sejak itu membawa saya dalam perjalanan penemuan yang menakjubkan.
Tidak ada cara yang lebih baik untuk menemukan la différence daripada berjalan melalui Côte de Beaune, mitra Côte de Nuits di Côte d'Or yang terkenal, melewati beberapa nama desa paling menggugah di dunia, dan, luar biasa, melalui beberapa real estat termahal di dunia.
Tidak semua hal Burgundi rumit. Berbicara tentang anggur, itu hanyalah Chardonnay untuk yang putih dan Pinot Noir untuk yang merah, tetapi ketika sampai pada sebutan, semuanya tidak begitu mudah. Ingat, ini tidak serumit yang kami yakini. Bepergian ke selatan dari Nuits St-Georges dengan 'lereng keemasan' menyapu ke kanan, desa Aloxe-Corton yang tenang, dengan atap keramiknya yang berwarna-warni, château yang anggun, dan gereja yang ditata dengan elegan, menarik perhatian. Ini menandai dimulainya Côte de Beaune.
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
Bukit Corton berbentuk pelana yang terkenal menjulang di atas desa, dan tidak ada tempat di Burgundy yang merupakan kunci kode atau konsep terroir yang ditunjukkan dengan lebih baik. Hanya satu rasa anggur dari plot berbeda yang tersebar di sekitar lereng bukit akan meyakinkan orang yang paling skeptis bahwa ini semua tentang lokasi, lokasi, lokasi. Di sekitar desa, iklim terbaik (kebun anggur) Aloxe berjemur di bawah sinar matahari sepanjang hari yang panjang dan malas, sementara di sekitar sudut di Pernand-Vergelesses, eksposisi yang lebih buruk di bukit yang sama memberikan anggur yang lebih ringan yang hanya merupakan bayangan dari anggur terkenal mereka. tetangga.
Di atas desa dan di bawah puncak pepohonan, lereng bukit Corton curam, dengan jelas memperlihatkan singkapan batu kapurnya yang bermanfaat, dan cocok untuk Chardonnay dalam anggur Aloxe yang paling terkenal, grand cru Corton-Charlemagne yang sangat elegan dan kuat. Lebih banyak singkapan tanah liat di lereng tengah menyediakan medan yang sempurna untuk Pinot Noir yang genit, hasilnya adalah Corton yang sangat kaya, satu-satunya grand cru merah di Côte de Beaune. Di mana dan mengapa tanaman anggur Chardonnay berakhir dan Pinot dimulai di lereng ajaib adalah titik pembicaraan yang tidak pernah berakhir tetapi dengan kebun anggur grand cru Aloxe memiliki tidak kurang dari 200 pemilik, beberapa di antaranya hanya memiliki beberapa tanaman merambat, mengetahui plot terbaik dan pembuat anggur mereka jauh lebih penting dalam hal membeli botol. Hampir 3 km ke barat, dan masih terbaring di bukitnya yang terkenal, Pernand- Vergelesses tinggal di bawah bayang-bayang Aloxe-Corton. Secara harfiah. Sinar matahari terhalang oleh bukit Corton, menyebabkan banyak tanaman merambat berada di tempat teduh hampir sepanjang hari. Namun, ada sisi yang lebih cerah, karena crus premiers merah terbaik terletak di kebun anggur yang lebih datar dan lebih cerah di bagian bawah lereng dan ini, bersama dengan plot Chardonnay kaya kapur terbaik yang diberkati matahari, dapat membuat 'PV' menjadi perburuan yang menyenangkan tanah untuk detektif anggur yang ditentukan. Banyak anggur yang dijual di bawah label Desa Côte de Beaune yang disayangkan, karena banyak yang berhak berdiri sendiri.
Memicu teka-teki Burgundy, kopling plot kebun anggur yang menghadap ke tenggara dan anggur mereka memercayai asalnya, termasuk parsel grand cru putih En Charlemagne, yang berhak menggunakan nama Aloxe dari Corton Charlemagne dan, selanjutnya, sebungkus kecil Pinot Noir yang terroirnya memungkinkannya mengambil label Corton yang bergengsi. Tepat di sekitar sudut Aloxe-Corton dan sekali lagi berbaring di bukit yang sama, kebun anggur Ladoix-Serrigny menghadap ke timur tetapi, seperti halnya PV, sayangnya tidak berbagi eksposur kualitas yang sama. Dengan tanah yang juga berubah saat Anda bergerak di sekitar lereng, anggur tidak memiliki intensitas dan kemahiran Aloxe-Corton. Namun tidak semuanya berita buruk, beberapa iklim cukup baik untuk mendapatkan sebutan Corton dan Corton-Charlemagne yang tak ternilai dari Aloxe. Banyak anggur Ladoix dijual di bawah label Desa Côte de Beaune yang menjadikan Ladoix-Serrigny salah satu komune yang kurang terkenal, tetapi untungnya anggur yang diremehkan ini menjadi lebih terlihat di rak kami. ‘Namanya mungkin sulit diucapkan tetapi memberikan kesenangan yang bagus dengan harga yang murah,’ kata Domaine Gros ’Françoise Parent.
Chorey-les-Beaune yang malang tidak banyak melakukannya. Masalahnya adalah, itu berada di sisi jalan yang salah. Akibatnya, desa itu menjadi daerah kantong yang sering terlupakan. Lebih buruk lagi, karena berada di luar lereng, sebagian besar kebun anggur Chorey berdiri di atas tanah liat yang lebih datar dan lembap. Tidak ideal untuk anggur berkualitas. Dengan tanda jalan desa yang menunjuk ke Aloxe-Corton dan Savigny di dekatnya, itu menunjukkan bagaimana hal-hal dapat berubah dalam lemparan batu. Luangkan waktu untuk memikirkan para vigneron. Lebar jalan raya dapat mengurangi label harga dengan faktor 10. Tidak semua malapetaka dan kesuraman, bagaimanapun, di jalan Chorey, karena beberapa kebun anggur berada di tanah berpasir di mana Chorey-Côte- lebih baik, lebih kuat, menyenangkan tetapi pedesaan. Anggur Desa de-Beaune dan Côte de Beaune berevolusi. Anggur dengan kualitas lebih rendah pasti akan dideklasifikasi ke sebutan Bourgogne.
Saat Anda mendekati Beaune dari Chorey, sortie bundaran menunjukkan Savigny-les-Beaune à droite, desa kecil dengan menara jam yang menyimpan beberapa permata tersembunyi, banyak di antaranya benar-benar berkilau di tangan pembuat anggur terbaik. Ada kebanggaan yang baru ditemukan di desa ini, gelombang besar yang tidak hanya tercermin dalam kualitas anggur tetapi juga di lebih banyak perkebunan yang mengadopsi nama Savigny sebelum label Desa Côte de Beaune yang lebih aman dan lebih mudah dijual.
Kebun-kebun anggur dibagi ke utara dan selatan oleh sungai Rhoin, yang, meskipun sedikit, memberikan pemisahan yang jelas antara dua bidang yang sangat berbeda. Perbedaannya jelas terlihat pada panen ketika kebun anggur berbasis kerikil di selatan dipetik sekitar seminggu sebelum petak utara berbasis tanah liat. Sebagian besar kebun anggur cru utama terletak di utara tempat anggur merah mendominasi.
'Hanya sekitar 4% dari desa dan produksi cru utama adalah Savigny Blanc,' tegas Catherine Ronné dari Domaine Chantal Lescure. Sebagian kecil mungkin tetapi banyak putih Savigny menunjukkan kualitas jeruk yang renyah dan matang yang dengan kemilau ek Prancis yang hangat cocok untuk banyak anggur dengan pengaruh yang jauh lebih besar. Merah umumnya berwarna terang tetapi, seperti biasa di Burgundy, generalisasi adalah permainan yang berbahaya. 'Clos des Guettes kami berasal dari paket bagus yang menghasilkan kedalaman warna, parfum, dan rasa yang luar biasa,' jelas Parent.
Kota Beaune yang menawan, rumah spiritual Burgundy, menuntut sore setidaknya untuk berjalan-jalan di dalam tembok kuno, di sekitar Hospices yang terkenal dan di bawah atap gentengnya yang menakjubkan. Plakat besar mengumumkan bahwa penjara seperti Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy, dan Louis Latour ada di kota, dan di bawah jalan berbatu gudang bawah tanah mereka membentuk dunia bawah tanah di mana anggur berkualitas menua dalam bahasa Prancis tong kayu ek di lingkungan yang tenang, sejuk, dan bersarang laba-laba.
Kembali ke perbukitan
canggung musim 4 episode 6
Kebun anggur Beaune terletak di luar kota di lereng landai yang merupakan hak atas sebutan cru utama Côte de Beaune, Beaune dan Beaune, yang terakhir terdiri dari 45 iklim yang sebagian besar terletak di lereng tanah liat-kapur yang menghadap ke selatan. Perkebunan anggur Beaune di utara menghasilkan anggur yang lebih penuh dan lebih kuat, sedangkan lereng selatan menunjukkan lebih banyak kelezatan, tetapi apa pun asalnya, anggur Beaune menikmati reputasi yang baik. Sayangnya reputasi harus dibayar mahal. Sekitar 2 km di selatan Beaune, terletak di sebelah kanan di lereng yang menghadap ke selatan, kebun anggur Pommard membungkus diri di sekitar desa yang indah ini.
Reputasi masa lalu Pommard untuk anggur encer sulit dipahami akhir-akhir ini, karena yang terbaik adalah penuh, bulat dan buah dengan tulang punggung tannic yang menarik. Sebutan tersebut hanya mencakup anggur merah dan 24 crus utama berasal dari curam, berbatu, tanah liat merah dan batu kapur. lereng yang menjulang di kedua sisi desa. Les Grands dan Petits Epenots adalah dua hal yang perlu diingat, vintages terbaik yang membutuhkan waktu hingga 10 tahun untuk mengembangkan potensi penuh mereka.
Saat Anda bergerak ke selatan, lereng kebun anggur menjadi lebih curam dan berbatu yang menghasilkan anggur yang elegan dan tidak terlalu berotot. Jika Anda mendeteksi rasa nikmat yang lebih sutra pada anggur, di sinilah letak pengenalan anggur dari desa berikutnya, Volnay. 'Kebun anggur Pommard Clos des Ursulines kami terletak berdekatan dengan Volnay dan Anda dapat merasakan kedekatannya dengan jelas,' jelas Philippe de Marcilly dari Maison Albert Bichot. 'Pada awalnya Anda mendapatkan kesunyian Volnay tetapi kemudian cengkeraman kulit dan struktur Pommard mengambil alih.'
Untuk beberapa alasan Volnay dan Pommard sering dikaitkan, 'mungkin karena mereka dekat dan merah,' kata Eric Le Joille dari Patriarche, 'tetapi ketika mencicipinya adalah kapur dan keju.' Jika Pommard penuh dan bulat, Volnays terbaik besar dan menggairahkan. Mereka juga memiliki keanggunan yang jarang terlihat di Pommard, cerminan langsung dari aspek dan tanah kebun anggur.
Dibandingkan dengan Pommard, terdapat lebih sedikit tanah liat dan lebih banyak batu kapur di bawah kaki, kombinasi yang juga memberikan drainase yang bermanfaat. Pinot sangat menyukainya dan sebuah desa dengan lebih dari 50% parsel memiliki judul cru utama menceritakan kisahnya sendiri, dengan Caillerets, Champans, Cleveret dan Santenots di antara yang paling terkenal. Perkebunan anggur Volnay kurang terlindungi dibandingkan banyak di Cote d'Or dengan anggur 'desa' dari situs yang lebih terbuka atau lebih datar menjadi versi yang lebih ringan dari cru bersaudara besar utama mereka.
Burgundy adalah ladang ranjau dan jika terroir tinggal di mana pun di kebun anggur dunia, ia ada di sini. Bahkan pembuat anggur Australia yang keras kepala mengakui hal ini setelah mencicipi anggur dari plot yang tidak kurang dari tiga kanguru melompat terpisah. Jika Burgundi dapat menghasilkan konsistensi Australia, kami tidak akan mengeluh begitu banyak, tetapi seperti yang pernah disindir oleh seorang Australia: ‘Anda harus membayar £ 200 untuk sebotol Burgundy yang bagus. Bukan untuk membeli satu botol tetapi 10 dengan harapan menemukan yang bagus! 'Memecahkan kode hanya dapat membantu mengurangi peluang.
